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非油性ドライフルーツ（脱水フルーツ）
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非油性ドライフルーツ（脱水フルーツ）

一般性 非油性のドライフルーツは保存された食品のグループであるため、その自由な水を奪われた新鮮なフルーツをベースにした加工品です（Activity Water - AW）。 非油性ドライフルーツは、代わりに適切なドライフルーツのカテゴリーに属する、ニキビおよび油糧種子（例えば、クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、松の実など）を含まない。 非油性ナッツには、2つの大きなカテゴリーがあります。 乾燥/乾燥非油性ドライフルーツ 砂糖漬けの非油性ドライフルーツ 乾燥/乾燥非油性ドライフルーツ 脱水/乾燥された乾燥非油性果実は、自由な水の枯渇を通して、または硫酸塩、アルコールの添加なしでの硫酸塩の使用を通して、保存された果実のカテゴリーに属します。塩。 干しアンズ、干しパイナップル、干しバナナ、干し栗、干しイチジク、干しイチジク、干しマンゴー、干しリンゴ、干しメロン、干しブルーベリー、干しココナッツ、乾燥パパイヤ、乾燥マンゴー、乾燥梨、乾燥桃、乾燥梅、乾燥ブドウ。 ８０〜９０％の割合から３０％までのＡＷの減少は、保存寿命の有意な増加を決定し、明らかに基質に対する細菌作用を減少させる。 しかしながら、それは真菌の増殖（しかし遅くはなったが以前のものほどではない）および酸化に対して等しく満足のいく効果を持たない。 砂糖、アルコール、塩などの天然成分を使用していない乾燥/乾燥非油性ドライフルーツ（特

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ザクロ：栄養特性、食事での使用、台所での役割およびR.Borgacciによる植物学のヒント

何 ザクロは何ですか？ ザクロは、ザクロの食用果実であり、イランとヒマラヤチェーンの間にある地域（インド北東部）に自生する植物で、今日ではイタリアだけでなく他の温帯地域にも広がっています。 'ユーラシア、アフリカ、アメリカ、そしてオーストラリア。 甘く、酸味があり、香りがよい、ザクロはかなり限られた食用の部分を持っています。 外装と内部構造は食べられない。 ザクロはビタミンCが豊富な果物と野菜の食品のVII基本的なグループに属します。それらはまたたくさんの水、フルクトース、繊維、ミネラル塩と非ビタミンの酸化防止剤 - 例えばフェノールのものを含んでいます。 それらは、とりわけ強力な遺伝的根拠により、とりわけ既存疾患に結び付けられている例外を除いて、大部分の食事療法に関連しています。 種子にはごく一部の脂肪や他の化合物が含まれていますが、それらのほとんどは消化中に無傷のままであり、糞便で排出されます。 ザクロは、主に殻を取り、生のまま、デザートやおやつとして食べられます。 しかし、ジュースを絞る、遠心分離する、または抽出することは可能です - また見なさい：ザクロジュースおよびザクロジュース。 アリルは時々デザートのトッピングとして、またはおいしいレシピの原料としても使われます - 例えば、1回目か2回目のコースで。 過去に超自然的な力に恵まれた難解な、ほとんど魔法のような果物
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調理済みリンゴ - 栄養価とその利点

彼らは何ですか？ 調理されたリンゴは、特に「怠惰な」腸に向けて、適度なエネルギー摂取量、甘味、および有益な／治療的な影響を有する、傾向的に野菜由来の食品である。 名前が示すように、調理されたリンゴのレシピは果物の熱処理を含みます。 たとえ食品が多くの栄養価を保持していたとしても、この手順は成分の化学的特性を否定的に修正する。 私達は調理されたりんごのための調理法が野菜である傾向があると予想した。 この形容詞は、ほとんどの数式で動物由来の食物は使用されていないことを示しています。 一方、一部の人にとっては、蜂蜜は砂糖に取って代わることができます、そして、調理の後、バターのつまみは香りの香りを改善します。 誰かが蒸しリンゴと調理済みリンゴのレシピを組み合わせるのが好きです。 これらの中で、特にブランデー、コニャックとウイスキー。 焼きりんご X ビデオ再生の問題？ YouTubeから再読み込みビデオページに行くビデオレシピセクションに行くyoutubeでビデオを見る 材料 調理されたりんごの成分はほとんどなく、見つけやすいです。 りんご、 ショ糖、 レモンの皮とジュース、 水 生姜、 シナモン クローブ それらを一度に1つずつ分析しましょう。 りんご リンゴは Malus domestica 植物の食用の果物です。 これらの果物は、品種によって異なりますが、秋の夏の数ヶ月で成熟します。
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ブラックベリーとは ブラックベリーは、同じ凸形の容器に置かれた小さなドルーペの集合体によって形成されたポリプルパの果実です（それら は、集合フルーツまたは複合フルーツのカテゴリーに属します ）。 一般的に、ブラックベリーのために我々は ブラックベリー 、または Rubus ulmifolius （別名 Rubus fruticosus L. ）、ユーラシア原産の バラ科に 属する植物の果実を意味します。 一方、これらの果実が、アジア原産の Moraceae科の 植物である クワ またはツリーブラックベリー（ Morus nigra L. またはブラッククワ）と混同されることは珍しくありません。 NB 。 他の種類のマルベリーには食用の果物を生産するもの（ Morus alba L. またはGelso bianco）や他には食べられない果物を生産するもの（ Maclura pomifera または Gelso-Arancio degli
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Nettarine di R.Borgacci

彼らは何ですか？ ネクタリン、またはより正確にはネクタリンピーチは、果物 - ドルペ - 特定の植物性品種のモモによって生産された甘くて多肉質です。 ネクタリンの他の名前はペスカーノとノセペスカです。 特にアングロサクソン諸国（ピーチ＝ネクタリン）では、多くの人がネクタリンを漁業の同義語として使用していますが、この名詞を使用して、毛の ない 皮をむいた果物を生産する植物の品種を区別することがより適切です（トリコマ）。 プロビタミンA（レチノール等価物）およびビタミンC（アスコルビン酸）の中程度の栄養源として、ネクタリンはVIとVIIの基本的な食品群の両方に含まれる可能性があります。 彼らはまた、主に可溶性の糖（フルクトース）によって供給される適度なカロリー摂取量を持っています - 彼らは食物繊維を含み、水とミネラル - 特にカリウムが豊富です。 Prunus 属 - 亜属 Amygdalus - および ペルシャ 種のうち、モモのネクタリンは、バラ科に属する東洋起源の植物であり、アンズの木、プラムの木、サクラの木、アーモンドの木などと同じである。 ネクタリンの木は4〜8メートルに達します。 若い枝では、それは落葉性の、槍形の、緑の葉と時々赤の色合いを作り出します。 春になると、葉を成長させる前に、暖かい季節には典型的な丸みを帯びた赤い果実に成長するピンク色の花で覆われています。 さま
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発酵パパイヤ

発酵パパイヤとは何ですか？ 発酵パパイヤはアンチエイジングサプリメントです。 それは、長い間微生物発酵を経てきたパパイヤ（エキゾチックフルーツ）を粉砕することによって得られる（その抗酸化剤含有量を最適化する）抗酸化特性を有する天然抽出物である。 フランスではノーベル賞を受賞し、パリのパスツール研究所の教授としても知られています。 プロパティ 発酵パパイヤは、その商人から若者の本当の「 聖杯 」として提案されています。 それどころか、その有効性を証明する科学的研究はありません。 健康な生物学的組織で発酵させたパパイヤの抗酸化能力について行われた唯一の調査は、幾分疑わしい結果を与えました。 一方、それは単に果物の発酵抽出物、パパイヤであり、同じカテゴリーの他の多くの植物のそれに匹敵する栄養素の寄与であるので、それは驚くべきことではない。 すべての老化防止老化防止サプリメントと同様に、発酵パパイヤは長期的に「作用」して、フリーラジカルの酸化ストレスから体の細胞を保護し、同時にすでに妥協したものの修復を促進するはずです。 健康な被験者で証明することがこれ以上困難なことはありません。 それは「無害」と表現されるかもしれませんが、発酵パパイヤは疑わしい有用性サプリメントを表しているので、その出版物は今日までに入手可能ないくつかの科学的証拠に従うべきです。 しかしそうではありません。 老化防止、セ
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R.Borgacci著シロップのナシ

彼らは何ですか？ 缶詰ナシとは何ですか？ シロップの中の梨は、保存されている果物と果物の中の果物全体に属する長期保存食品です。 新鮮なナシ - ナシ属の植物属に属する木の果実 - はビタミンCが豊富な果物と野菜のVII食品の基本的なグループに属します。それらはまた、適度なエネルギー供給を与えるフルクトースを含んでいます。カリウム。 しかしながら、いったん「防腐剤」に変わったら - 洗浄、切断、点食、調理および甘い液体中でのポッティング - ビタミン濃度は著しく減少する傾向があります。 さらに、新鮮なものと比較して、シロップの梨は可溶性/単糖およびカロリーがはるかに豊富です。 これはあなたに高血糖インスリン負荷を与えます。 したがって、それらは臨床的栄養、特に太りすぎ、2型糖尿病および高トリグリセリド血症にはあまり適していません。 過剰な糖分は虫歯の形成を促進することがあります。 注 ：保存性を向上させるために、工業分野ではシロップの中の果物は抗酸化添加剤 - 特にビタミンCやアスコルビン酸、多くの種類のアスコルビン酸のように - に富んでいます。 梨梨の作り方はとても簡単です。 貯蔵寿命を延ばすために必要なステップは調理と殺菌です。 当然のことながら、適切な熱処理を行うこと、最も長期的にも - 完璧なコンシステンシーで梨をシロップで得るための最も重要なステップ - も最も繊細なステッ
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ペール

一般性 ナシは、ヨーロッパやアジアの湿気の多い地域で自然発生する、 バラ科の 亜科（Pomoidee亜科）に属する Pyrus 属の木の実、またはとくに偽の実です。 果物の分野では、西洋ナシはヨーロッパでもイタリアでも最も消費され市販されている製品の1つであり、そこでは サティバ 亜種のいくつかの品種が好まれています。 NB 。 同じ地域には、 piraster という野生の梨もあります。 最もよく知られている梨はナシ属の種に属し、7月末から成熟に達します。 収穫後は、制御された雰囲気で寒さを利用して梨を長期間保存し、空気中の窒素の割合を増やし、成熟の進行に関与する エチレン をできるだけ排除することができます。 あるいは、それらは保存された果物の典型的な工業プロセスを経ることができる。 私たちの国やヨーロッパで最も販売されている梨の種類は次のとおりです。エミリアロマーニャ、マントヴァーナナシ、ノーブルナシ、クラッサナナシ由来のナシ。 栄養特性 梨は（リンゴやメドラのような）偽の果物です。 植物学的な観点から、実際には、実際の果物はコアですが、食用部分は繊維状の皮膚で覆われた肉質の容器です。 西洋ナシ繊維：新鮮な西洋ナシは、「生」と呼ばれるもの、加工されていないもの、または全体として、場合によっては生のものとして食べることができる食品のカテゴリーに分類されます。 習慣的に、多くの人が
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桃

一般性 モモはモモ（ Prunus persica L. Batsch。）の実、イタリアの他の果樹と密接に関連しているもの、例えばプラム、アンズ、チェリー、サワーチェリー、アーモンドなどを生産するものです。 桃は、典型的には夏の食べ物で、芳香があり、甘みがあり、水、繊維、ミネラル塩、ビタミンが豊富です。 大きさ、パルプへのコアの接着性、ペーストの色、皮膚の色および表面上の毛髪の存在が異なる様々な種類がある。 植物学的な観点から、桃は「単純な」グループに属する「本物の果物」です。 特に、それは形の整った果肉のような果肉です。 桃は滑らかであるか、または髪、赤または黄色または白、または完全に黄色であることができる外皮（皮）に包まれます。 中間部分（中果皮）は、多肉質、白、黄色、または赤であり、品種によって異なる粘稠度を有している（ 注： 果皮と中果皮は果実の2つの食用部分である）。 「心臓」（我々はすべて種子と呼びます）は内果皮と呼ばれます。 それは木質の一貫性、不規則な表面を持ちそして単一の種を含んでいます（本物の果実）。 これは殻の中に置いたままにすると動物の消化管を超えることができ、アーモンドの形をしており、時に「苦いアーモンド」として使用されます（ Prunus amygdalus によって製造されたものとは異なりますが、まだ アミグダリン が豊富です）。 苦いアーモンドからのア
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シロップの中の桃：R.Borgacciによる栄養特性、食事における役割および台所での使用

彼らは何ですか？ シロップの中の桃は、保存されている果物と果物の中の果物全体に属する長期的な食品です。 桃は、すべての新鮮な果物と同様に、食品のVI-VII基本グループに属します。ビタミンAとビタミンCが豊富な果物と野菜です。ただし、一度「保存」に加工するために加工されます。そして甘い液体への侵入 - 彼らはもはや新鮮な果物と同じ栄養特性を持っていません。 化学的に言えば、それらは可溶性／単糖類に富んでいるが、熱不安定性ビタミンをより少なく含んでいる。 これはそれらを非常にカロリーにし、そして高い血糖 - インスリン負荷および指標を有する。 したがって、それらは臨床的栄養、特に太りすぎ、2型糖尿病および高トリグリセリド血症にはあまり適していません。 注 ：保存を改善するために、産業環境でそれらは酸化防止添加剤 - 特にビタミンCまたはアスコルビン酸、多くのタイプのアスコルベートのように - で強化されます。 桃のシロップの作り方はとても簡単です。 保存に必要なステップは、調理と殺菌によるポッティングです。 長期的に完璧な一貫性を得るための最も重要なステップは確かにシロップの処方です。 キッチンでは、シロップの中の桃が主にデザートとして使用され、時にはホイップクリームやリキュール、チョコレートフレーク、ビスケットなども一緒に使用されます。 血糖負荷が高くなりすぎないように、食事から離れ
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ピタヤ：栄養特性、食事での使用およびそれをR.Borgacciで食べる方法

何 ピタヤとは ピタヤ、ピタハヤ、またはドラゴンフルーツ - 英語では "ドラゴンフルーツ" - は、 Stenocereus 属と Hylocereus 属のサボテン（ファミリーサボテン科）から製造された中南米で生まれた果実の名前です。 南東アジアやオーストラリアなど、多数の追加の大陸プランテーションのおかげで、オールドコンチネンタルの商業ネットワークでも急速に拡大しているのは熱帯の果実です。 ピタヤは非常に特徴的な形と色、そして150から600グラムの間で変動する重量を持っています。 それはデザートや飲み物を含むより複雑なレシピに使用することができますが、ほとんどの甘い果物のように、それは主に生で食べられます。 ピタヤはビタミンCが豊富な果物と野菜の食物のVII基本的なグループに属します、そして、その大きな安心の栄養的特性の中で、我々は言及することができます： 可溶性糖（フルクトース）とカロリーの豊富さ カルシウムの豊富さ - たとえそれがどれほど効果的にバイオアベイラブルであるかが明確でなくても 抗酸化機能を有するアントシアニンの豊富さ - より正確にはベタシアニン - 水不足 食物繊維の中量。 誰もが自由にピタヤを食事に摂取できるわけではありません。 非常に活発であるため、この果実は臨床栄養、特にグルコース代謝に関連する疾患に苦しんでいる人々のいくつかの禁
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