ペール

一般性

ナシは、ヨーロッパやアジアの湿気の多い地域で自然発生する、 バラ科の亜科（Pomoidee亜科）に属するPyrus属の木の実、またはとくに偽の実です。

果物の分野では、西洋ナシはヨーロッパでもイタリアでも最も消費され市販されている製品の1つであり、そこではサティバ亜種のいくつかの品種が好まれています。 NB 。同じ地域には、 pirasterという野生の梨もあります。

最もよく知られている梨はナシ属の種に属し、7月末から成熟に達します。収穫後は、制御された雰囲気で寒さを利用して梨を長期間保存し、空気中の窒素の割合を増やし、成熟の進行に関与するエチレンをできるだけ排除することができます。あるいは、それらは保存された果物の典型的な工業プロセスを経ることができる。

私たちの国やヨーロッパで最も販売されている梨の種類は次のとおりです。エミリアロマーニャ、マントヴァーナナシ、ノーブルナシ、クラッサナナシ由来のナシ。

栄養特性

梨は（リンゴやメドラのような）偽の果物です。植物学的な観点から、実際には、実際の果物はコアですが、食用部分は繊維状の皮膚で覆われた肉質の容器です。

西洋ナシ繊維：新鮮な西洋ナシは、「生」と呼ばれるもの、加工されていないもの、または全体として、場合によっては生のものとして食べることができる食品のカテゴリーに分類されます。習慣的に、多くの人がナシの皮をむくのに使用しますが - 慣習的な農業の農薬処理が果物の上または内部に残るかもしれないという恐怖を少しの間無視して - ナシの皮（そしてこれらだけではありません）は、大量の食物繊維、非常に高い満腹感のある栄養成分を含んでいます。また、脂質の腸管吸収を調節し、そして大腸の障害を予防します（そして腫瘍性転換）。。

NB 。梨の皮は、憩室症、下痢、大腸の部分切除などの特定の問題を抱えている人々が摂取すると、望ましくない要素となる可能性があります。

梨水：梨は水の重量の84％を含んでいます。これは、割引された食事の構成要素のように思われますが、まったく意味がありません。また、食物繊維のように、それはkcalあたり1mlに等しい量で少なくとも毎日導入されなければならない「生の」食品の典型的な構成要素です。

ナシ糖：ナシの利用可能な糖（したがって消化可能）は、主に単糖類、正確にはフルクトースからなる。フルクトースは炭水化物であり、エネルギー生産のためにヒトの細胞によって直接使用することはできないので、肝臓によるグルコースへの事前の変換を必要とする。この代謝プロセスは低い血糖インデックスを決定し、耐糖能の変化に苦しんでいる人々（例えば、2型糖尿病）によってさえも（右側の部分で）消費可能な糖分の多い食品と見なされるメリットをナシに与えます。

梨ビタミン：梨はビタミンを大量に含んでいます。しかしながら、本質的に熱に不安定な栄養素であるので、缶での貯蔵のための調理はパルプ中の濃度を最小に減少させるであろうから、この栄養特性からのみ利益を得ることが可能である。さらに、それが「比例的に」調理されるべき野菜の量と比較してビタミンの量を減らしたとしても、それが主に生で消費される食物であることを考えると、梨は熱不安定分子の推奨ビタミン配給の達成に大いに貢献します。梨はジャガイモのビタミンCの約25〜30％を含んでいますが、それはその部分では調理する必要があり、容赦なくアスコルビン酸をほとんど失います。

梨のミネラル塩：梨のミネラル塩は異なり、豊富です。とりわけ、カリウム（K）は、スポーツ栄養や高血圧に対する食事療法において決定的な要素です。

梨エネルギー：梨のエネルギーは過剰ではありません。それらは可食部１００ｇ当たり約３５ｋｃａｌを供給し、そしてそれ故にＩＰＯカロリー供給にも非常に適している。

消費の部分

まず第一に、ナシは熟した日の近くで、一年の他の期間ではなく消費されるべき果物です。一方、梨（リンゴ、柑橘系の果物、キウイなど）は、変化した雰囲気を保つことができるため、冬の間の果物の需要を完全にカバーすることができます。それは些細なことではありません。

ナシは果物の範疇に属し、それゆえ相対的部分は１日当たり２００から６００ｇの間で変動する（およそ１から３個の果物）。明らかにそれは特定のカロリーレジームにおいて文脈化されるに値する非常に一般的な談話であり、たとえそれが低エネルギー食品であったとしても、過剰な摂取は容認できないほど全体的な食事の不均衡につながるだろう。