桃

一般性

モモはモモ（ Prunus persica L. Batsch。）の実、イタリアの他の果樹と密接に関連しているもの、例えばプラム、アンズ、チェリー、サワーチェリー、アーモンドなどを生産するものです。

桃は、典型的には夏の食べ物で、芳香があり、甘みがあり、水、繊維、ミネラル塩、ビタミンが豊富です。大きさ、パルプへのコアの接着性、ペーストの色、皮膚の色および表面上の毛髪の存在が異なる様々な種類がある。

植物学的な観点から、桃は「単純な」グループに属する「本物の果物」です。特に、それは形の整った果肉のような果肉です。桃は滑らかであるか、または髪、赤または黄色または白、または完全に黄色であることができる外皮（皮）に包まれます。中間部分（中果皮）は、多肉質、白、黄色、または赤であり、品種によって異なる粘稠度を有している（注：果皮と中果皮は果実の2つの食用部分である）。「心臓」（我々はすべて種子と呼びます）は内果皮と呼ばれます。それは木質の一貫性、不規則な表面を持ちそして単一の種を含んでいます（本物の果実）。

これは殻の中に置いたままにすると動物の消化管を超えることができ、アーモンドの形をしており、時に「苦いアーモンド」として使用されます（ Prunus amygdalusによって製造されたものとは異なりますが、まだアミグダリンが豊富です）。苦いアーモンドからのアミグダリンは青酸を放出することができるということを覚えておいてください。

栄養上の特徴

桃はVI食品グループに属する食品です。それらは甘く、典型的には適度なエネルギー摂取量を提供します。カロリーは本質的にフルクトースによって供給されますが、タンパク質と脂質はほとんど限界です。

桃はコレステロールとかなりの量の飽和脂肪を欠いているため、コレステロール血症に悪影響を与えることはありません。しかし、それは液体に富んでいるのでそれが甘くてさわやかであるので、それは潜在的に夏の季節に虐待を受けることがある食品です。しかし、中型の釣りは約150〜200gの重さがあり、自由に摂取すると血糖値、トリグリセリド血症、体重に望ましくない影響を与える可能性があります。

桃には、それらが皮膚と共に消費される限り、多量の繊維が含まれています。後者がない場合、量は半分になります。

桃のビタミン部分は目立たず、主にプロビタミンAまたはレチノール等価物に影響を与えます。同時に、塩のプロフィールはカリウムの優れた濃度から利益を得ます。

栄養表

成分：桃100g - INRAN食品成分表の参考値

				桃、皮なし	ピーチ、ピール付き

食用部分				91％	- ％
水				90.7グラム	- g
タンパク質				0.8グラム	0.7グラム
	一般的なアミノ酸			-	-
	制限アミノ酸			-	-
脂質TOT				0.1グラム	TR
		飽和脂肪酸		0.0グラム	0.0グラム
		一価不飽和脂肪酸		0.0グラム	0.0グラム
		多価不飽和脂肪酸		0.0グラム	0.0グラム
		コレステロール		0.0mg	0.0mg
TOT炭水化物				6.1グラム	5.8グラム
		澱粉		0.0グラム	0.0グラム
		可溶性糖		6.1グラム	5.8グラム
エチルアルコール				0.0グラム	0.0グラム
食物繊維				1.6グラム	1.9グラム
			可溶性繊維	0.87グラム	0.78グラム
			不溶性繊維	0.71グラム	1.14グラム
エネルギー				27.0kcal	25.0kcal
ナトリウム				3.0mg	- mg
カリウム				260.0mg	- mg
鉄				0.4mgの	- mg
フットボール				8.0mg	- mg
燐				20.0mg	- mg
チアミン				0.01mg	- mg
リボフラビン				0.03mg	- mg
ナイアシン				0.5mgの	- mg
ビタミンA				27.0μg	- µg
ビタミンC				4.0mg	- mg
ビタミンE				- mg	- mg

桃の種類と使用の兆候

さまざまな種類の桃を区別する基準は、肌の色、外毛の有無、生地の色と質感、および石への付着性です。最もよく知られているものは：黄色桃（黄色、髪の毛と自由ヘーゼル）、白桃（白パルプ、髪なし、ヘーゼルナッツ添え）、ネクタリンまたはクルミ桃（黄色または白パルプ、滑らかな赤い肌、自由石）、または添付）、パーココ（ジュース、ジャム、シロップ中の果物などの工業用加工に使用される漁業）、メレンデッラ（滑らかで白い肌、ヘーゼルナッツ添え）、ピーチサターン（通常は平らにされている）、ピーチモンタニョーラ（白身および皮）ダウン付き）。

明らかに、すべての桃が同じプロセスに平等に役立つわけではありません。それぞれの桃は生のまま食べることができますが、ジャム、ドライフルーツ、缶詰のフルーツ、フルーツジュースなどの加工やヨーグルトなどの他の調合の原料としてより適しているものもあります。