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バナナと栄養
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バナナと栄養

バナナはかなりカロリーの高い果物で、かなり高い炭水化物の摂取量があります。 ぶどう、みかん、およびカコ(ココナッツ、アボカドなどのトロピカルフルーツの他に)に加えて、それは冬のフルーツと呼ばれるかもしれません。 平均量の繊維と少量の水が含まれています。 その部分は成熟したものがかなり重要な血糖インデックスを持っていることを考慮に入れなければなりません、そしてそれ故に(座りがちで)それは一度に150g以上食べないことが推奨されます。 糖尿病、高トリグリセリド血症および太りすぎの場合、バナナは毎日の習慣的な摂取に最も推奨される果物ではありません。 さらに、バナナは(シチリア地域のいくつかの小さな例外を除いて)外国のプランテーションの果実であり、したがってそれらは必ずしも衛生的プロトコルおよび化学製品の使用に関するヨーロッパの規制を尊重する必要はないことを思い出してください。 バナナはビタミンB 6の優れた供給源であり、かなりの量のビタミンCとマンガンを含んでいます。 バナナは非常にカリウムが豊富な食品と考えられていますが、それらの実際の含有量は比較的穏やかです。 実際、100gのバナナは1日の平均必要量の8%しか満たしていません。 皮のないミディアムバナナは200g以下の重さなので、座りがちな被験者に推奨されるカリウム摂取量の60%に達するには、1日に約4個のバナナが必要になります。 米

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クルミ粉

胡桃 クルミは、Juglandaceae科に属する Juglas regiaの 木の実です。 植物学的には、クルミはドルペです。 これらは木質の内果皮(殻)に包まれた油性の種(食用部分)であり、次に果肉部分(マロ、中果皮および上果皮と呼ばれる)で覆われています。 食品の観点からは、ナッツ(種子のみが食べられます)はドライフルーツのグループに属します。 また、外皮は、まったく異なる独特の方法で(主に染料や香味料として)食べ物として使用されています。 マロの派生語の1つはnocinoです。 栄養面では、果肉の多い果物の種子であるため、クルミはVII基本食品群の分類には含まれていません。 クルミが上記の分類に分類されない理由は、相対的な栄養成分にあります。 実際、それらは本質的に数グラムのタンパク質と共に脂質および繊維を生じる。 このため、他の種子(代わりに主に複雑な炭水化物を含む穀物や豆類)や、果物(種子ではなく中皮を食用部分とし、主に水と果糖を供給する)とさえ比較することはできません。 そのため、クルミは、人間の栄養に「一般的に」使用される他のドルペともまったく異なります。 これらのうちの1つは、中果皮と表皮(クルミの反対側)によって特徴付けられる食用部分を持っているオリーブです。 クルミは、コーティングから種子を簡単に抽出した後、新鮮に食べることも、乾燥することもできます。 油や小麦
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フェイジョア

一般性 フェイジョア は、 フトモモ 科および アッカ 属に属する植物の果実です。 フェイジョアの二項命名法は Acca sellowiana です。 それはマートル、地中海の流域で広がる有名な低木と同じ家族に属する種で、その果物は食物目的のために消費されます。 しかしながら、マートルとは異なり、フェイジョアは南アメリカ大陸、より正確には南ブラジル、東パラグアイ、ウルグアイ、アルゼンチン北部、コロンビアの高地に由来します。 フェイジョアは観賞用植物または果樹としてニュージーランドでも広く栽培されています。 それはまた、アルメニア、オーストラリア、アゼルバイジャン、西ジョージアおよびロシア南部の審美的な目的にも使用されています。 Acca sellowianaの最も一般的な名前は、それが本当の「グアバ」でなくても、フェイジョア、アナナス - グアバとグアバステーンです。 フェイジョアは小さな木の大きさに達する低木です。 それは、高さが1〜7mの多年生周期を持つ常緑樹のように見えます。 「フェイジョア」という名前は、ブラジルの植民地で生まれたポルトガルの植物学者である「シルバ・フェイジョ」の正式名から派生した名詞「ジョアン」から始まり、ドイツの植物学者オットー・カール・ベルクによって選ばれました。 フルーツの説明 フェイジョアの果実は秋に成熟する。 色は緑色で楕円形で、鶏の卵の大きさにな
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Fico d'India - 特性と栄養価

一般性 ウチワサボテン( Opuntia ficus-indica L.)は、サボテンや他の多肉植物と同じ、 サボテン科に 属する野菜です。 したがって、ウチワサボテンは多肉植物で、高さは3mを超え、高く評価されている食用果物を生産します。 フィコディンディアの栄養成分表 - INRAN食品成分表の参考値 栄養価(可食部100g当たり) 食用部分 64, 0g 水 83, 2g タンパク質 0.8グラム 脂質TOT 0.1グラム 飽和脂肪酸 - g 一価不飽和脂肪酸 - g 多価不飽和脂肪酸 - g コレステロール 0, 0mg TOT炭水化物 13, 0g 澱粉 - g 可溶性糖 13, 0g 食物繊維 5.0グラム エネルギー 53, 0kcal ナトリウム 1.0 mgの カリウム 190, 0mg 鉄 0.4mgの フットボール 30, 0mg 燐 25, 0mg チアミン 0, 02mg リボフラビン 0, 04mg ナイアシン 0, 40mg ビタミンA 10, 0μg ビタミンC 18, 0mg ビタミンE - mg 茎/茎
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一般性 イチゴは、 バラ科 および フラガリア 属に属する植物の 果実 、より正確には植物学的に 見 て 偽の果実 または コノコープ である。 最も一般的な種類のイチゴは、 Fragaria x ananassa、 または北米の Fragaria virginiana と Fragaria chiloensis またはChileanを交配することによって得られる 家庭菜園/庭のイチゴ です。 商業的需要と最初のイチゴ作物は、17世紀のADから発展しました(ただし、野生からの移植の最初の文学的引用は14世紀までさかのぼります)。 当初、この取引には Fragaria ananassa (18世紀後半から製造)ではなく、 Fragaria vesca または 野生のイチゴが含まれていました 。 その後、イギリスとフランスの間で、 アナナッサ ハイブリッドはすべての野生のイチゴ作物を効果的に置き換え、それらの収量、耐性および全体的な生産を増加させました。 イチゴは小さな果物です(リンゴよりも約8〜10倍小さいですが、ブラックベリーよりも3〜4倍大きい)。 熟したときには鮮やかな赤と黄緑色がかった色になります(一般的に種と誤解されていますが、数が多くて小さな外用ニキビによって与えられる色)。 イチゴの香りと味(甘い)は特徴的であり、それらを地球全体で最も高く評価され市販されている果物の一つ
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フルーツ - 植物学、フルーツの分類と種類に関するメモ

果物について知っておくべきこと 果物 はもっぱら野菜由来の食品の集まりです。 それは、いくつかの典型的には甘い/甘い食べ物をまとめ、同じ生物学的特性(トマト、ズッキーニ、きゅうりなど)を持っていても同じ味特性を持たないものを除外する非科学的分類です。 果物を説明し正しく分類するには、科学的方法とそれに関連する用語を使用する方が適切です。 ボタニカでは、 果実 は 植物の卵巣の受精の結果を 意味し 、その中に含まれる種子に保護、栄養および拡散の手段を付与する機能を有する 。 さらにまた、BOTANICAでは、種子と は、それ自体が受精後の卵子の形質転換を構成する、精虫類として知られる植物のカテゴリーの繁殖器官を 意味 する。 食品分野では、最も一般的な食用の種はマメ科植物と穀物です。 好奇心:種のない果物を生産することができるいくつかの植物形態があります: 単為結実 。 このかなりまれな「結実」現象は、論理的に(ほとんどの植物種)、無菌の花を時期尚早に中止するべきである植物の施肥に関係なく起こる。 単為結果のいくつかの例は、 バナナ または イチジクの木 から明らか です 。 植物学の本の全章が果物の形成の構造と過程を正確に説明するのに十分ではないことは明らかですが、それは我々がこの記事でするつもりではないということです。 むしろ、この一見単純な食べ物の深化に関する有用で実用的な情報を
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フルーツ:皮の有無にかかわらず?

果物とは野菜由来の甘い食べ物のグループを意味します。 果物は新鮮なものでも保存されたものでもよく、食事におけるその機能はビタミン、ミネラル塩、繊維およびフルクトース(単糖)から生じる可変エネルギー摂取量を提供することです。 植物学的観点から、他の果実、ニキビおよび種子も果実であろうが、顕著な官能的および化学的組成の違いのために、これらは他の食品群に分類される。 以下では、特に柑橘類の砂糖漬けの皮を除いて、他の栄養面を別にして、皮の有無による新鮮な果物の消費の違いに焦点を当てます(例えば、新鮮な果物と保存された果物の違い)。サイトアーカイブで利用可能な他の記事の中に:Frutta。 フルーツの皮 果皮は同じではありません。 これは本質的に様々な植物の類型学の間の生物学的な違いと果物自体の同じように異なる構成(それは本当の果物、偽の果物、単純な果物、骨材または複合果物、花序、ドルーペ、ベリー、エスペリディ、ポミなど)です。 。 より正確には表皮として定義される皮膚は、果皮を構成する(そして外部的に区切る)。 後者は、種子に栄養を与え、それらの保全性を保ちながら寄生虫からそれを保護する肉質部分を表します。 したがって、外部のものは果物全体の中で最も耐性の高い部分でなければならず、その化学組成はその目的のために特定の有用な特徴を利用すると推論するのが論理的です。 果皮の組成 果皮は本質的には
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糖尿病のフルーツ

多くの糖尿病患者にとって、果物の摂取量の減少は、深刻な食料の喪失や制限として経験されている限界です。 糖尿病患者、特に2型糖尿病患者は、健康な人よりも正確な血糖コントロールが必要です。 この目的のために、糖尿病患者の習慣を管理する栄養専門家は、対象によって最も消費されるすべての食物に「フィット」することができなければならず、摂取の部分および頻度の両方を最適化する。 果物も例外ではありません! 血糖コントロールのためには、糖尿病患者が血糖負荷を超えないように注意を払うことが重要であり、高グルコース密度の食品の部分を制限する。 これらのうち:パスタ、パン、果物といくつかの野菜。 明らかに、これらの製品の栄養特性を分析すると、シリアルの派生物は管理がより困難であり、それと比較して、果物や野菜はそれほど問題がないように見えます。 これは間違いかもしれません! 臨床医にとって確かに目新しいことではありませんが、代謝異常性糖尿病患者は通常の食物行動から絶対に外れていることを特定するのは適切な機会です。 400gに達するジャガイモ、ニンジン、ピーマンの一部に遭遇することは珍しくありません、1000g /日に達することができる果物の毎日の消費に関連して。 さらに、これらの食品とともに導入される炭水化物の量は、穀物由来のものに加えるべきです。 この場合、高血糖は避けられません。 糖尿病患者が高レベルの
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非油性ドライフルーツ(脱水フルーツ)

一般性 非油性のドライフルーツは保存された食品のグループであるため、その自由な水を奪われた新鮮なフルーツをベースにした加工品です(Activity Water - AW)。 非油性ドライフルーツは、代わりに適切なドライフルーツのカテゴリーに属する、ニキビおよび油糧種子(例えば、クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、松の実など)を含まない。 非油性ナッツには、2つの大きなカテゴリーがあります。 乾燥/乾燥非油性ドライフルーツ 砂糖漬けの非油性ドライフルーツ 乾燥/乾燥非油性ドライフルーツ 脱水/乾燥された乾燥非油性果実は、自由な水の枯渇を通して、または硫酸塩、アルコールの添加なしでの硫酸塩の使用を通して、保存された果実のカテゴリーに属します。塩。 干しアンズ、干しパイナップル、干しバナナ、干し栗、干しイチジク、干しイチジク、干しマンゴー、干しリンゴ、干しメロン、干しブルーベリー、干しココナッツ、乾燥パパイヤ、乾燥マンゴー、乾燥梨、乾燥桃、乾燥梅、乾燥ブドウ。 80〜90%の割合から30%までのAWの減少は、保存寿命の有意な増加を決定し、明らかに基質に対する細菌作用を減少させる。 しかしながら、それは真菌の増殖(しかし遅くはなったが以前のものほどではない)および酸化に対して等しく満足のいく効果を持たない。 砂糖、アルコール、塩などの天然成分を使用していない乾燥/乾燥非油性ドライフルーツ(特
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シロップの果実

一般性 シロップの中の果物は新鮮な果物をベースにした甘くて保存された食品です。 冬の季節の果物の変種だと考える人もいますが、そうではありません。 実際、シロップの中の果実は、高エネルギー供給、高濃度の単糖類、およびそれがかけられる料理加工のために、脂肪ではない(それでもカロリーの高い)お菓子の範疇に入ります。 もともと(冷蔵庫や制御された雰囲気のセルがない場合)、シロップの中の果物(ジャムやマーマレードなど)は、季節の果物を秋、冬、春の初めに入手できるように保存する機能を持っていました。 ジャムやジャムとは異なり、シロップの中の果実は、傷のない果物を使用する必要があります。 シロップの中の果物は丸ごと保存することができ、果物を半分に分割するか、それを細かく刻むことができます。 それどころか、ジャムやジャムは、非常に成熟した、へこんだ、そして常に過剰な、欠陥のある果物の「リサイクル」の役割を効果的に果たしています。 この場合、果物は切断され、調理され、そして最終的には通り過ぎる。 シロップ中の果実の理論と調製 缶詰の果物の控えめな効力は2つの非常に明確な原則に基づいています。1つは物理的なもの、もう1つは化学物質です。 物理的なものは果物、シロップと瓶の相対的な殺菌による熱の使用を含みます。 他方、化学的方法は、遊離水をかなり減少させることで優れた静菌機能を有するスクロース(食用砂糖)
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果実

一般性 果実はビタミンCが特に豊富であるため、VIとVIIの食品群に属しています(ただし、カロテノイドとBのビタミンがいくらかあります)。 野生の果実は、繊維、水、ミネラル塩、フェノール性物質、フルクトースも豊富です。 「野生の果実」という用語は、両方の植物分類に共通しているのではなく、むしろ同じ自然の生息地または成長環境における共存に共通している果物のセットを意味します。 言い換えれば、野生の果実は、(農作物にさらされているにもかかわらず)下草で、より一般的には、野生の植生のパッチで利用可能なすべての植物ベースの食品です。 たとえ商業的な観点から見ても、それらの「小売」販売が伝統的な果物と比較してはるかに少ないとしても、果実は非常に広範囲で多様な美食用途を持っている(主にかなり高い費用のため)。 果実は次のものに使用されます:新鮮な消費量(ビタミンと抗酸化成分を保存するために推奨される)、ヨーグルト、ムース、バイエルンのクリーム、アイスクリームと他のデザートへの追加、リキュールの風味、ジュースの抽出果物の、デザートの組み合わせ(S. Margherita Ligureのパネトーネなど)、煮込み鹿などの料理の香り付けなど ベリー:彼らは何ですか? 野生の果実のグループは明確に定義されていません、そしてそれの中に森林地帯のスポットのすべての典型的な果物を置くことができます。 最も代表的
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