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R.Borgacci著Bovinoの中心
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R.Borgacci著Bovinoの中心

何 牛の心臓は何ですか? 牛や仔牛などの牛の心臓部は、動物由来の食品で、第5四半期全体の一部です。 それは筋肉組織のそれらとほとんど同一の化学的 - 物理的特性を持つ内臓です。 生物学的価値の高いタンパク質、ビタミン、特にB群、そして特定のミネラルが豊富に含まれています - とりわけ鉄 - ウシの心臓は最初の基本的な食品群に属しています。 カロリーは低く、太りすぎではありませんが、コレステロールとプリンを豊富に含んでいます。 衛生的な観点から、他の内臓、例えば食物としての肝臓、腎臓または腎臓、食物としての脳、および骨髄と比較して、ウシの心臓は薬理学的残留物などの望ましくない因子の蓄積に「生理学的に」さらされにくい。またはさまざまな種類の汚染物質。 イタリアでは、たとえ第5四半期を通して起こっているように、人口がますます少なく食べても、ウシの心臓はかなり広まった食べ物です。 これは需要の減少だけでなく、商業的なオファーにも依存します。 注 :鶏肉と一緒に、ウシの心臓はおそらく心臓 - 私たちの領土の中で最も消費される食品です。 牛肉の心臓を調理するのは簡単ではありません。 まず最初に、それを正確に洗浄し、過剰な繊維状結合組織を除去することが必要です。 私たちはまた、厳密に横方向のカットに注意を払う必要があります。 このカットは全く反対の2つの方法で調理できます。中火ですばやく鍋でソテー

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菓子パン

スイートブレッドとは何ですか? スイートブレッドは、基本的な食品グループの一部である食肉成分です。 そういうものとして、それらは生物学的価値の高いタンパク質、ビタミンB群、そしてある種のミネラルの優れた供給源を表しています。 これらは内臓(または廃棄物)、つまり屠殺された動物の第5四半期全体に属する製品です。 "Animelle"は、若いウシやヒツジ、通常は子牛や子羊に属する1つまたは複数の臓器を示す名詞です。 スイートブレッドの成分は地域の伝統によって異なります。 一般的に、スイートブレッドは以下の腺の1つ以上から構成されています。 タイム:内分泌腺は首の下に位置しています。 それは通常主成分または唯一の成分です。 膵臓:腹腔内に位置する内分泌腺および外分泌腺。 唾液腺:口腔内に位置する外分泌腺。 栄養上の特徴 子牛のタイムは、後に単にスイートブレッドと呼びますが、含まれているエネルギー供給を特徴とする成分です。 生の食品のカロリーは、本質的にはタンパク質、それに続く脂質が原因です。 炭水化物と繊維はありません。 ペプチドは高い生物学的価値があります。 これは、アミノ酸の定性的および定量的組成により、これらのタンパク質がヒトのタンパク質と非常によく似ていることを意味します。 したがって、それらは非常に栄養価が高いです。 脂肪酸は主に不飽和です。 コレステロールが
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R.Borgacciの食物としての脳

何 脳は何ですか? 食物として意図されている脳は、動物の起源の産物であり、内臓のグループ、より正確には、第5四半期のものです。 市場で最も普及しているのは以下のとおりです。ウシの脳とヒツジの脳(子羊の脳) - オーブンで焼いた頭蓋骨の中によく残っています。 レシピの名前は "testina di lamb"です。 脳は「脳」とも呼ばれ、中枢神経系(CNS)の最も重要な器官です。 それは動物界の進化の進行における最も重要な要素と考えられています。 脳は主に大脳皮質で消費され、外側の白質と最も深い層の灰白質で構成されています。 あなたはそれを知っていましたか... 前脳とも呼ばれる脳は、実際には脳の一部にすぎません - 頭蓋骨に囲まれた器官です。 脳は本当の肉と見なされてはいけません。 実際、脳実質は神経型であり、筋肉ではありません。 問題の組織は、完全に異なる細胞組成および化学的 - 栄養的分布を有する。 しかし、脳は食品の最初の基本的なグループに属しています - 高い生物学的価値のあるタンパク質、特定のミネラルとビタミンが豊富な食品。 しかし、それは筋肉組織(肉)、水産物(魚、軟体動物、甲殻類)および卵(鳥および水産物のもの)と比較して非常に異なる性質を持っています。 脳はコレステロールの真の「貯蔵庫」であり、全卵の5倍以上も含まれています - この動物ステロール
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R.BorgacciによるEquinoの中心

何 馬の心は何ですか? 馬、子馬、ロバといったウマの心臓部は、動物由来の食品であり、第5四半期全体の一部です。 それは筋肉組織のそれらとほとんど同一の化学的 - 物理的特性を持つ内臓です。 生物学的価値の高いタンパク質、ビタミン、特にB群、そして特定のミネラル、特に鉄分が豊富なウマの心臓部は、最初の基本的な食品群に属します。 カロリーは低く、太りすぎではありませんが、コレステロールとプリンを豊富に含んでいます。 衛生的な観点からは、他の内臓、例えば食物としての肝臓、腎臓または腎臓、食物としての脳、および骨髄と比較して、ウマの心臓は薬理学的残留物などの望ましくない因子の蓄積に「生理学的に」さらされにくい。またはさまざまな種類の汚染物質。 イタリアでは、たとえ第5四半期を通して起こっているように、人口がますます少なく食べても、ウマの心臓部はかなり広まっている食物です。 これは需要の減少だけでなく、商業的なオファーにも依存します。 注 :鶏肉と一緒に、馬の心臓はおそらく心臓 - 私たちの領土の中で最も消費された食品です。 馬の心を調理するのは簡単ではありません。 まず最初に、それを正確に洗浄し、過剰な繊維状結合組織を除去することが必要です。 私たちはまた、厳密に横方向のカットに注意を払う必要があります。 このカットは全く反対の2つの方法で調理できます。中火ですばやく鍋でソテーするか、鍋でか
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食物としての心:R.Borgacciによる栄養、食事および調理

一般性 食物としての心の一般性 心は肉食です。 それは同時に、第5四半期全体に属しているという筋肉です - 内臓と同じです。 また読んでください:食物としての肝臓。 イタリアの食事療法で最も普及している心臓は、ウシの心臓、豚の心臓、羊の心臓、馬の心臓、鶏の心臓です。 栄養学的観点から、高い生物学的価値のあるタンパク質、特定のビタミンとミネラルが豊富で、それは最初の基本的な食物グループに属します。 しかしながら、コレステロールの豊富さ、プリン、ならびに噛みやすさおよび消化性の悪さなど、ある種の望ましくない特徴についても言及しなければならない。 衛生上の観点から、薬理学的残留物および環境汚染物質の存在に関しては、肝臓、腎臓、脳、骨髄などの他の内臓より安全であると考えられるべきです。 私たち全員が知っているように、心臓は体内の血液を送り出す役割を担う器官です。 したがって、それは顕著な収縮機能を有する。 ホルモンと神経伝達物質の影響を受けますが、ペースメーカー細胞によって自己管理されるこの機械的 - 水力学的能力は、次のように解釈される複雑な生理学的メカニズムによって実行されます。空洞の内圧 - 最初に心房、次に心室 - 弁の開閉の同期 - 房室および半月。 心臓の料理の準備は、まず第一に、正確なクレンジング - 肉の切り身のモデル化、過剰な結合組織の排除を必要とします。 それは大抵鍋で、
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R.Borgacci著Bovinoの中心

何 牛の心臓は何ですか? 牛や仔牛などの牛の心臓部は、動物由来の食品で、第5四半期全体の一部です。 それは筋肉組織のそれらとほとんど同一の化学的 - 物理的特性を持つ内臓です。 生物学的価値の高いタンパク質、ビタミン、特にB群、そして特定のミネラルが豊富に含まれています - とりわけ鉄 - ウシの心臓は最初の基本的な食品群に属しています。 カロリーは低く、太りすぎではありませんが、コレステロールとプリンを豊富に含んでいます。 衛生的な観点から、他の内臓、例えば食物としての肝臓、腎臓または腎臓、食物としての脳、および骨髄と比較して、ウシの心臓は薬理学的残留物などの望ましくない因子の蓄積に「生理学的に」さらされにくい。またはさまざまな種類の汚染物質。 イタリアでは、たとえ第5四半期を通して起こっているように、人口がますます少なく食べても、ウシの心臓はかなり広まった食べ物です。 これは需要の減少だけでなく、商業的なオファーにも依存します。 注 :鶏肉と一緒に、ウシの心臓はおそらく心臓 - 私たちの領土の中で最も消費される食品です。 牛肉の心臓を調理するのは簡単ではありません。 まず最初に、それを正確に洗浄し、過剰な繊維状結合組織を除去することが必要です。 私たちはまた、厳密に横方向のカットに注意を払う必要があります。 このカットは全く反対の2つの方法で調理できます。中火ですばやく鍋でソテー
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R.Borgacciによって豚の心

何 豚の心は何ですか? 豚肉の中心部、豚肉、イノシシは、動物由来の食品で、第5四半期全体の一部です。 それは筋肉組織のそれらとほとんど同一の化学的 - 物理的特性を持つ内臓です。 高い生物学的価値のあるタンパク質、特にグループBのビタミン、そして特定のミネラル、特に鉄の豊富な豚肉の心臓部は、最初の基本的な食品グループに属しています。 カロリーは低く、太りすぎではありませんが、コレステロールとプリンを豊富に含んでいます。 衛生的観点からは、他の内臓、例えば食物としての肝臓、腎臓または腎臓、食物としての脳および骨髄と比較して、ブタの心臓は薬理学的残留物などの望ましくない因子の蓄積に「生理学的に」さらされにくい。またはさまざまな種類の汚染物質。 イタリアでは、豚肉の心臓はかなり広く行き渡っている食物ですが、第5四半期を通してそうであるように、人口はますます少なくなっています。 これは需要の減少だけでなく、商業的なオファーにも依存します。 注 :鶏肉と一緒に、豚肉の中心部はおそらく中心部です - 私たちの領土の中で最も消費される食品です。 豚肉の心臓を調理するのは簡単ではありません。 まず最初に、それを正確に洗浄し、過剰な繊維状結合組織を除去することが必要です。 私たちはまた、厳密に横方向のカットに注意を払う必要があります。 このカットは全く反対の2つの方法で調理できます。中火ですばやく鍋で
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R.BorgacciによるOvinoの中心

何 羊の心は何ですか? 羊の心臓部 - 羊、マトン - は、動物由来の食品で、第5四半期全体の一部です。 それは筋肉組織のそれらとほとんど同一の化学的 - 物理的特性を持つ内臓です。 生物学的価値の高いタンパク質、特にグループBのビタミン、そして特定のミネラル、特に鉄が豊富です。羊の心臓部は最初の基本的な食品グループに属します。 カロリーは低く、太りすぎではありませんが、コレステロールとプリンを豊富に含んでいます。 衛生的観点から、他の内臓、例えば食物としての肝臓、腎臓または腎臓、食物としての脳、および骨髄と比較して、ヒツジの心臓は薬理学的残留物などの望ましくない因子の蓄積に「生理学的に」さらされにくい。またはさまざまな種類の汚染物質。 イタリアでは、羊の心臓部はかなり広まっている食物ですが、第5四半期を通して起こるように、人口はますます少なく食べます。 これは需要の減少だけでなく、商業的なオファーにも依存します。 注 :鶏肉と一緒に、羊の心臓部はおそらく心臓部です - 私たちの領土で最も消費される食物です。 羊の心臓を調理するのは簡単ではありません。 まず最初に、それを正確に洗浄し、過剰な繊維状結合組織を除去することが必要です。 私たちはまた、厳密に横方向のカットに注意を払う必要があります。 このカットは全く反対の2つの方法で調理できます。中火ですばやく鍋でソテーするか、鍋でかき混
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食物としての肝臓:R.Borgacciによる栄養、食生活、料理

何 肝臓は何ですか? 肝臓は食物として、イタリアの食卓で最も有名な内臓の一つです。 市場で最も一般的に見られる肝臓の種類は以下のとおりです。ウシの肝臓、豚の肝臓、ウマの肝臓、ヒツジの肝臓、ガチョウの肝臓、鶏の肝臓、または鶏の肝臓。 技術的に言えば、肉製品と見なされているにもかかわらず、肝臓は動物の5分の1の全体に属しています。骨格筋組織以外の、臓器、腺、皮、骨などの食用部分や、ダイヤフラム。 「食べ物としての心」も読んでください。 栄養学的観点から、肝臓は食品の最初の基本的なグループの一部です。 この食品セットに特有の高い生物学的価値のあるタンパク質、ミネラル、ビタミンを含みます。 さらに、それは次のような重要な貢献によって特徴付けられているようです。 食品群の典型的なものとは異なる水溶性ビタミン 葉酸 ビタミンB 12またはコバラミン 脂溶性ビタミン: ビタミンAまたはレチノール ビタミンDまたはカルシフェロール その他のミネラル:例えば亜鉛、セレン、リン コレステロール プリン。 注 :肝臓には、それぞれ予備グリコーゲンとビタミンCからなる少量の炭水化物も含まれています。 肝臓は健康な人の食生活の一部であるべきです。 それは、ほとんど比類のない栄養供給を特徴とし、エネルギー多量栄養素間の一定のバランスを維持しながら、最も敵対的な推薦配給のいくつか - 例えば妊婦用のバイオアベイラ
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R.BorgacciによるBovinoの肝臓

何 牛の肝臓は何ですか? ウシの肝臓は内臓のグループの一部である動物由来の食品です。 動物の5番目の四分の一 - コラテラ、トリプ、皮、食べ物としての心、食べ物としての脳、食べ物としての脾臓、食べ物としての言葉、神経など - はおそらく最も消費されるカットです。 生物学的価値の高いタンパク質、特定のミネラル、ビタミンを含むウシの肝臓は、食品の最初の基本的なグループに分類されます。 さらに、それは以下の重要な栄養濃度よりも多くを使用します:他の水溶性ビタミン - 葉酸やビタミンB12やコバラミンのような問題の食品群の典型的なものとは異なります - 脂溶性ビタミン - ビタミンAまたはレチノールとビタミンDまたはカルシフェロール - 問題の食品群の典型的なものとは異なる他のミネラル - 例えば亜鉛、セレンおよびリン - コレステロール、プリンなど。 ウシの肝臓には、低濃度のグリコーゲン(予備の炭水化物)とビタミンCまたはアスコルビン酸も含まれています。 ウシ肝臓の栄養特性はその生物学的機能に依存します。 より多くの情報のためにまた読まれる:食糧として肝臓。 肝臓は、ほとんどすべての食事で状況に応じて分類することができます。 新陳代謝の病理、妊婦の栄養療法などに影響を受ける対象の食事は例外であるか、またはより大きな注意が必要です。 平均部分は筋肉のそれ以下であり、消費の頻度は肉について開示
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R.BorgacciによるEquinoの肝臓

何 馬の肝臓とは何ですか? ウマの肝臓は、内臓の食品群に含まれる動物由来の産物です。 動物の5分の1以内 - これには次のものも含まれます:コラテラ、トリプ、皮、食べ物としての心、食べ物としての脳、食べ物としての脾臓、食べ物としての言葉、神経など。 好奇心 ウマとは、主にウマとロバ、またはラバとバードが交配しているロバを意味しますが、これはよりユニークで稀な偶然性です。 注 :倫理に関係なく、子馬やロバなどの若い動物は、肉の柔らかさが一貫しているため、より消費に適していると見なされます。 ウマ( Equus )のそれはEquidae科とClasse Mammaliaに属する生物学的属です。 ロバは E. asinus として知られている間、馬は E. caballusの 種として最もよく識別されています。 ウマの肝臓は、生物学的価値の高いタンパク質、特定のミネラル、ビタミンが含まれているため、食品の最初の基本的なグループに分類されます。 他の水溶性ビタミン - 葉酸やビタミンB 12やコバラミンなどの食品群の典型的なものとは異なる - 脂溶性ビタミン - ビタミンAまたはレチノールとビタミンDまたはカルシフェロール - 問題の食品群の典型的なものとは異なるその他のミネラル - 例えば亜鉛、セレン、リン - コレステロール、プリンなど ウマ肝臓はまた、低濃度のグリコーゲン(予備の炭水化
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