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小麦の栽培 - 小麦 - トリティカムと小麦粉の生産

小麦粉とは何ですか? 小麦粉およびセモリナ(またはセモリナ)は、小麦生産サイクルを通して得られた種子を加工することによって得られた小麦粉である。 ...語源論の兆候... 小麦 - ラテン フルーツ で、動詞 fruor から、楽しむことまたは楽しむことを意味します。 トリティカム - 常にラテン語から、動詞 tero から、これは脱穀 - 粉砕 - 切り刻むことを意味します。 小麦粉、セモリナ、または小麦のセモリナは、水、酵母(場合によってはオプション)、卵(卵パスタのみ)とともに、典型的なイタリアの伝統食品(パスタやパン)。 デュラム小麦セモリナまたはセモリナは主にパスタの生産に使用されていますが、軟質小麦粉(特にタイプ00)は主に製パンに使用されています。 デュラムコムギおよびソフトコムギは、 イネ科科 に属する トリティカム 属の穀物である。 Triticumという用語は、さまざまな種類の小麦を 網羅 していますが、工業用レベルで製造されたパスタの混ざり 具合 から、 dicoccoides の枝に属するものを使用することが必要です。 スペル の枝に属するもの。 小麦の種類または小麦またはTriticum - デュラム小麦と軟質小麦の区別 植物と耳の植物特性に関する最初の分類 : Triticumまたはコムギまたはコムギ - HARDは:密集した穂状花序を特徴とする種のセット
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ソルトクッキング

定義とメカニズム - プラス面とマイナス面 ソルトクッキングはオーブンでの熱処理に関連する古代のプロセスです。 それはホイル(または袋)で調理することの変形であり、そして真空沸騰と同じ原理を使います。 塩調理は主に魚介類に適用されますが、肉や野菜の様々な部分もあります。 それは効果的な遮蔽のおかげで、大量の液体を失うことなく温度の影響を受ける食品の全体的な覆いに基づいています。 ソルトクッキングは、水、ワイン、ボトムス、調理用油脂の添加に関係なく、食品を包装することを可能にします。 このため、いわゆる ダイエットキッチンに 入る方法です。 あなたが食べ物が大量に吸収するのを避けるのを忘れない限り、塩で調理することの悪い面はありません。 塩の調理の終わりにそれに含まれている食物を抽出することを可能にするカバーのカットを(ハンマーまたはナイフで)適用しなければなりません。 塩調理のバリエーション 塩調理には多くのバリエーションがあります。 基本的な手順は、食品1.0 kgあたりミネラル1.5 kgの割合で、粗い乾燥塩で製品を(上、下、横に)覆うことです。 食物と接触した塩は、有機流体で希釈することによって部分的に溶解し、熱の作用によってその直後に乾燥すると、結晶化して、多かれ少なかれ厚さのある硬い殻を形成する。 塩調理はまた、おそらく芳香性のハーブ、香辛料、砂糖を多く含み、乾いた状態で、
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水の硬さ

「〜の中に」〜「〜のために」〜「〜のために」〜全身の水分(TBW) 水は人間、そして一般的に全ての生物の生命の基本要素です。 私たちの体では、水分量はさまざまなパラメータによって異なります。体質、年齢、性別。 新生児では、体の水分量(Total Body Water - TBW)は全体重の75%に達しますが、成人の場合は約60%です。 体水分は細胞内に2/3(細胞内水分)、循環液に1/3(細胞外水分=血漿+間隙)に分配されます。 NB。 水分収支や体内水分分布の過度の変化は、死に至るまでの健康状態を損なう可能性があります(数日以内でも)。 水は、代謝に不可欠な多くの機能を果たします。例えば、栄養素の溶解と輸送、コーパス(血球)、ホルモン、異化代謝産物など。生化学反応を可能にし、体温調節などに貢献します。 体の水分不足は脱水症として定義され、過剰(病理学的)は過剰水分症という用語で囲まれています。 代謝に必要な水の量は、次のように区別できます。 外因性の水:飲み物や食べ物とともに 内因性の水:細胞内のエネルギー多量栄養素の酸化によって生成されたもの。 飲料水 食品や飲料と一緒に導入される外因性の水は飲用水でなければならず、そのように定義されるために、それはいくつかの化学的 - 物理的、官能的および微生物学的要件を有することが必要です: それは、透明、無色、無臭、無味でなければならず、そ
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マザーイースト

一般性 マザーイースト はベーカリー製品のための膨張剤であり、多くの伝統的な食品の包装には目に見えない。 サワードウの他の同義語は次のとおりです。サワードウ、サワードウおよび天然酵母。 近年、サワードウの使用は、食品の技術的進歩およびビール酵母の入手可能性のために、かなり減少している。 ごく最近になって、マザー酵母は、はるかに「実用的な」ビール酵母とは異なる香り、味および食感を与えるので、食品業界でいくらか重要性を取り戻しました。 それは生きていてリフレッシュされる必要があるので、母酵母は製造および使用が簡単ではありません。 一方で、それはそれが含まれている生物学的スターターのより大きい生物多様性のおかげで、それが組み込まれている食品を濃縮する。 これは最終製品を強化するいくつかの栄養変換を支持します。 マザーイースト:ライブフード 母酵母は、「 自発的に発酵させるために、または新たな発酵性微生物を接種せずに放置したままの小麦粉と水の混合物 」と定義することができる。 明らかに、これは(現代の技術のおかげで)「最初のサワードウ」が所望の生物学的スターターを選択することによって得られないということを意味するのではない。 前述の定義はむしろ、サワードウが創製後に酵母または細菌のさらなる添加を必要としないことを示している。 実際には、その中に既に存在する微生物が周期的にそして系統的に供給さ
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電子レンジ - 電子レンジ

一般性 電子レンジ、またはもっと簡単に言うと「電子レンジ」は、電磁波にさらされることで食品を加熱し調理する台所用品です。 これらの放射線は、食物の極性分子を1秒間に数十億回回転させ、互いに衝突させ、熱エネルギーを発生させます。 このプロセスは「誘電加熱」として知られています。 電子レンジ は、水分含有量の多い (特に他の方法と比較して)完全に一様な興奮をもたらす(より密度が高く湿度の低いものは少なく)ため、食品を迅速かつ効率的に調理します。 最初の電子レンジは第二次世界大戦後、アメリカの国が紛争中に開発したレーダー技術を使ったパーシースペンサーによって発明されました。 当然のことながら、電子レンジ(1946)の最初の名前は "Radarange"でした。 「Raytheon」(米国の防衛会社)はそれから1955年にWJ Tappanによって導入された国内での使用のためにその特許を使用する許可を与えました。 しかしながら、その器具はまだ大きすぎ、そしてとりわけ家庭用に適用するには高価であった。 1967年に "Amana Corporation"は最初の "電子レンジ作業計画"を導入し、その使用は世界中の業務用厨房や主婦に急速に広まった。 今日、電子レンジは、特に調理された食品を加熱するためおよび特定の種類の食品を調理するため
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抗ストレスダイエット - 結論

Ivan Mercoliniによる編集 短い閉じ括弧 タンパク質源は毎日交替されるべきです、それ故にリコッタはチキンまたは七面鳥の胸肉、ハム、タラ、サバ、卵白などと交互にされるでしょう パンと米だけでなく、パスタなども入れ替わります。 イワン・メルコリーニ> - 記事の著者 - 私はあなたのVsを根本的に変更することに進む前に生きている専門家と相談することを勧めます。 なぜなら、各個人はそれ自体が事実であり、そのような体制は特定の病理学のキャリア、弱点、不寛容と相容れないからである。 さらに、あなたは正しくあなたの毎日の世界的なエネルギー必要量を計算しなければなりません(あなたは2500 kcalのように、2000 kcalダイとして1500 kcal / dayを必要とするかもしれません)。 インターネットで購入したドレスが信頼できる仕立て屋によってあなたの体に適応するように、私のこのレッスンとあなたをフォローしている人々と一緒に生きて、ここで表現された指令をあなたのケースに適応させてください。 私のすべてのテキストは著作権によって保護されており、My-PersonalTrainer.itに排他的に任されていることを覚えています。 したがって、部分的な複製であっても常にソースと作者を含める必要があり、My-PersonalTrainer.itの明示的な承認を得ている必要があり
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コーヒーレース

コーヒー競技会は、地元、全国そして最後に国際的な競技会で、世界中で多かれ少なかれ開催されます。 ヨーロッパでは、このセクターに最も関わっている団体は間違いなく「ヨーロッパのスペシャルティコーヒー協会」です。 SCAEとしても知られている、「ヨーロッパのスペシャルティコーヒー協会」は1998年に設立され、「ワールドバリスタチャンピオンシップ」の概念を発展させた最初の協会でした。 ヨーロッパ全域(およびそれ以上)に広がるネットワークのおかげで、SCAEは2000年にモンテカルロで最初のコンペティションを開催しました。 「Coffee Diploma System」というコースに参加して、経験や意見を共有しましょう。 参加の認識はどちらかといえば適格であると考えられ、かなり重要なカリキュラム要素を表しています。
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3分で11のハンバーガー:それは可能か?

3分でハンバーガーは何個食べられますか。 いい質問ですね…試してみるべきです! それはまさに日本の小林哲さんがしたことで、わずか3分で11個のハンバーガーを食べることができました! そのパフォーマンスは見過ごされず、2013年6月5日に新しいギネス世界記録(GWR)となりました。 世界の反対側では、Furious Peteは2013年7月10日に18.02秒(GWR)に3つのチョコレートエクレアを食べた後に待機しませんでした...同じ日に彼はハンバーガーの最大数の記録を打ち立てました1分 60秒で4つのサンドイッチさえ! YouTubeでの彼のビデオは、今では彼を有名にし、2014年2月1日までに1億1, 500万ビューに達しました。
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リノレン酸

一般性 オメガ6とオメガ3シリーズの必須脂肪酸に関する記事では、一般的な用語 リノレン酸に 遭遇することがよくあります。 実際には、それがリノレン酸になるとそれがあるかどうかを指定することは非常に重要です。 アルファリノレン酸 、魚およびいくつかの植物油、特にキャノーラ油、大麻油、大豆油、クルミ油、セージ油、キウイ油および亜麻油に含まれるオメガ3種 いくつかの植物油、特にブラックカラント油およびルリヂサ油に含まれるオメガ6、 ガンマリノレン酸 実際、体内の2つの脂肪酸の化学構造と代謝的役割はどちらも異なります。 また、 リノレン酸 という用語を リノール酸 という用語と混同しないようにしてください(LA; 18:2、ω6)。 よりよく理解するために詳細に入ります。 アルファリノレン酸 アルファリノレン酸(ALA)は、オメガ3の前駆体であることが知られている必須脂肪酸です。 それが唯一の本当に重要であるのでそれはオメガ3家族の中で最も重要であると考えられます。 事実、アルファリノレン酸から出発して、人間の生物は2つの代謝的に活性な準必須脂肪酸、エイコサペンタエン酸(EPA)とドコサヘキサエン酸(DHA)を合成します。 この変化は必ずしも完全に効果的ではありません(それは老年期、薬物療法、アルコール依存症、栄養失調などで妥協することができます)。 EPAおよびDHAは、それらの構造的活性
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ヨーグルトと発酵乳

酸および酸アルコールミルク 発酵乳とヨーグルトは「特別なラテの準備」と見なされます(RD 1929)。 血清を差し引かずに凝固によって得られるすべての生成物は、それらが消費されるまで生きていて生き残っていなければならない特徴的な微生物の排他的な作用のためにカテゴリーに含まれる。 発酵乳は、特定の微生物株を殺菌牛乳または滅菌牛乳に接種することによって得られます。これにより、牛乳の化学組成とその官能特性の大幅な変化が決まります。 事実、これらの微生物はラクトースを乳酸に発酵させ、それがpHの低下、カゼインの凝固、および比較的小さくて柔らかい凝固物の相対的形成を引き起こす。 発酵乳は次のように区別されます。 アシッドミルク:ヨーグルト、レーベン、ギョドゥ(「ホモ乳酸」酸発酵)。 酸 - アルコールミルク:Kefir、Koumis(「ヘテロラクティック」と呼ばれる酸およびアルコール発酵)。 製品の2つのカテゴリーは、使用される微生物株によって異なります。 前者の場合、バクテリアは乳酸(ホモ乳酸)の生産を伴うラクトースの簡単な発酵を行います。 一方、酸アルコールミルクでは、発酵は乳酸とエチルアルコールに由来します。 アシッドミルクの中で、giodduは典型的なサルデーニャ製品、羊や山羊のミルクから作られた一種のヨーグルトです。 代わりに、レーベンは地中海に面しているイスラム諸国の伝統的な食べ物
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