Nettarine di R.Borgacci

彼らは何ですか？

ネクタリン、またはより正確にはネクタリンピーチは、果物 - ドルペ - 特定の植物性品種のモモによって生産された甘くて多肉質です。

ネクタリンの他の名前はペスカーノとノセペスカです。

特にアングロサクソン諸国（ピーチ＝ネクタリン）では、多くの人がネクタリンを漁業の同義語として使用していますが、この名詞を使用して、毛のない皮をむいた果物を生産する植物の品種を区別することがより適切です（トリコマ）。

プロビタミンA（レチノール等価物）およびビタミンC（アスコルビン酸）の中程度の栄養源として、ネクタリンはVIとVIIの基本的な食品群の両方に含まれる可能性があります。 彼らはまた、主に可溶性の糖（フルクトース）によって供給される適度なカロリー摂取量を持っています - 彼らは食物繊維を含み、水とミネラル - 特にカリウムが豊富です。

Prunus属 - 亜属Amygdalus - およびペルシャ種のうち、モモのネクタリンは、バラ科に属する東洋起源の植物であり、アンズの木、プラムの木、サクラの木、アーモンドの木などと同じである。 ネクタリンの木は4〜8メートルに達します。 若い枝では、それは落葉性の、槍形の、緑の葉と時々赤の色合いを作り出します。 春になると、葉を成長させる前に、暖かい季節には典型的な丸みを帯びた赤い果実に成長するピンク色の花で覆われています。

さまざまな種類のネクタリンが栽培されています。 果皮（果皮の外果皮）は常に滑らかで（毛状突起がない）、多少赤みがかった黄色がかっているので、さまざまな品種の果実は非常に似ています。 ただし、種類によっては、黄色または白っぽい果肉（果皮の中果皮）が含まれている場合があります。 内部コア（果皮の内果皮によって包まれた種子）は、自由にすることができ、または可食部によく付着することができる。

植物のさまざまな部分 - 種子、樹皮など - それらは多くの調剤に使用される苦味物質を含みます。 しかしながら、これらはシアン配糖体（シアン化物を放出する）が潜在的に有毒であることを忘れないでください。 特に、ネクタリンのアーモンド（胚乳、胚および外被からなる種子） - および桃全般、さらにはアプリコット、プルーン、チェリーなど - 有名な「苦いアーモンド」の典型的なアミグダリンを含みます。

ネクタリンは主に生のまま食べられますが、高い有効期間を享受していないため、季節限定です。 イタリアでは、それらはシロップとジャム、あるいはむしろジャムで保存されています。 砂糖漬けのネクタリンはあまり一般的ではありません。 市販の桃ジュースは非常に一般的です。 モモに基づく他の二次調製物は：アイスクリーム、グラニータ、デザート、エキス、遠心分離、スムージー、冷凍カクテルなど。

栄養価

ネクタリンの栄養特性

ネクタリンは、VII基本食品群に正確には含まれていません。 これは、それらがレチノール等価物およびアスコルビン酸を含むが、両方とも適度な量であるためである。 したがって、ネクタリンはVIおよびVIIグループに属する、または少量の濃度ではどちらにも属さないという特徴を持っています。

ネクタリンは適度なカロリー摂取量を持っています。 エネルギーは主に炭水化物によって供給され、続いて無関係の量のタンパク質と脂質が供給されます。 炭水化物は完全にフルクトース - 単純で可溶性の単不飽和糖 - からなる。 ペプチドは低い生物学的価値を持っています、すなわちそれらは - 正しい量と割合で - 人間モデルの必須アミノ酸を含んでいません。 脂肪酸は主に不飽和であり、多価不飽和脂肪と非常に関連性があります。

ネクタリンは食物繊維を含み、そのほとんどは可溶性です。 代わりに、彼らはコレステロールフリーです。 それらはグルテン、ラクトースおよびヒスタミンのような科学的に診断可能な食糧不耐性のために主に責任がある分子さえ含んでいません。 一方、モモはイタリアで最も一般的な食物アレルギーの一つです。

ネクタリンはプリン含有量が高くありませんが、過剰なフルクトースは尿酸の保持を促進する可能性があります。

ビタミンに関しては、蜜はレチノール当量（プロビタミンA）、アスコルビン酸（ビタミンC）、トコフェロール（ビタミンE）およびビタミンK（抗出血性）の異なる濃度を誇っています。 ミネラル塩に関しては、カリウム濃度はかなりのものです。

ポリフェノールなどの非ビタミン起源の抗酸化剤の濃度はかなり良いです。

ダイエット

食事中のネクタリン

ほとんどの夏の果物のようなネクタリン - スイカ、メロン、アプリコット、プラムなど。 - ほとんどの食事に適しています。 甘すぎず、適度なカロリー摂取であるため、過体重、2型糖尿病、高トリグリセリド血症の場合でも禁忌はほとんどありません。 明らかに、これらのケース、特に深刻なケースでは、平均的な部分を消費の頻度と同じくらい減らすことが賢明です。

食物繊維は多くの機能を持っています。 まず第一に、正しくネクタリンが豊富である水と正しく関連付けられて - 便秘/便秘を予防し、治癒します。 これは大腸の発がんの可能性（結腸直腸癌の危険因子を参照）だけでなく、痔核、肛門裂傷などの他の多くの不快感の可能性を減らすのに役立ちます。 可溶性繊維が腸内細菌叢の栄養基質であることもまた覚えておくべきです。 腸内微生物叢の栄養を維持することは、結腸の健康をさらに促進する。 繊維はまた非常に飽き飽きしており、痩身療法の順守を改善します。 しかし、フルクトースは、満腹反応を誘発する栄養素です。 脂質量および中等度の血糖負荷と関連して、ネクタリン繊維は血糖 - インスリンの増加を調節し、またはコレステロールおよび／または胆汁酸塩の吸収を減少させることができる。

プロビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、ポリフェノールおよび他の植物性要素は重要な酸化防止剤の役割を担っています。 細胞老化の原因であるフリーラジカルの作用を打ち消すことに加えて、これらの栄養素は、代謝病理を治療するために - 特別なケアと組み合わせて - 有用であると考えられています。

水とカリウムの豊富さは、運動選手や多くの人が汗をかく人だけでなく、原発性高血圧症にかかっている人にも推奨される毎日の食料に達するのを助けます。 彼らはしばしば高齢者でも欠けている2つの栄養因子です。

ネクタリンは、食物アレルギーの場合、特に呼吸器疾患や心血管疾患などの追加の危険因子との組み合わせでは、絶対的に避けるべきです。

1. 接触だけでかゆみやじんましん
2. 摂取後の有害な皮膚およびびまん性反応 - 蕁麻疹または血管浮腫 -
3. 胃腸の有害反応 - 悪心、嘔吐、下痢、けいれん - 摂取後
4. ショックまでのアナフィラキシー反応

セリアック病、乳糖不耐症、ヒスタミン不耐症の禁忌は確認されていません。 代わりに、高尿酸血症または痛風の場合には、摂取頻度および正常な部分を尊重して、それをやり過ぎないようにお勧めします。 プリン含量が低いにもかかわらず、食事中のフルクトースが多すぎると尿酸の保持が悪化することが知られています。

ネクタリンはベジタリアン、ビーガン、ローフードの食事に制限はありません。 同じことがすべての種類の哲学や宗教にも当てはまります。

ネクタリンの平均量は100〜200 g（約40〜80 kcal）です。

植物学

ネクタリン植物学

モモ（ P. persica ）は、中国北西部発祥の落葉樹です。 それはタリム盆地とKunlun山脈の北斜面の間の地域で初めて選ばれ、栽培されました。

ヘアリーピーチとネクタリンは、同じ植物種に属するさまざまな品種と品種から生産された果物です。 根本的な違いは、外果皮上の毛状腫の有無にかかわらず、ネクタリンに劣性であり、毛状型よりも優性であると解釈される対立遺伝子の発現にある。

桃の語源

ピーチ、ペケ（フランス語）、ピーチ（英語）は、ラテン語の "malum pesicum" - ペルシャのリンゴ - から派生したもので、特定の "ペルシカ" - ペルシャの栽培 - 今日のイラン - から由来しています。ローマに輸入された場所。

ネクタリン栽培に関する注意

ネクタリンの木は、乾いた、温暖な、または大陸性の気候で育ちます。 関連する高度を除いて、それらは熱帯または亜熱帯地域を容認しません。 ほとんどの栽培品種は開花 - 休眠 - そして最終的に結実を決定する特定の生物学的反応が起こる "0 - 10℃の低温" - 少なくとも500時間の "冬"の休眠期間を必要とします。 植物は-30°Cまで耐えますが、芽や花が作られたら、温度がそれほど下がりすぎないことが不可欠です。 凍結は将来の作物の早期損失につながります。 豊富な冬の降水量と15℃以上の気温は、ネクタリンの真菌病の出現を支持しています。 果実を成熟させるためには、夏の気温は約20〜30℃であることが必要である。 植物は約3年後に果実を生産し始め、7 - 15年の平均寿命を過します。

中国は世界の桃とネクタリンの生産量の60％近くを供給しています - 2016年のデータ。