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クルミの種類
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クルミの種類

クルミにはさまざまな種類がありますが、食用に栽培されている種は2つあります。 ペルシャ クルミ または イギリスクルミ 、そして 黒クルミ です。 それらは両方とも Juglandaceae 科と Juglans 属に属します。 1つ目はSpecie regia から、2つ目はSpecie nigra からです。 これらの植物の二項命名法は Juglans regia と Juglans nigra です。 ブラックウォールナット(J. nigra)は北アメリカの東部に自生している間イングリッシュウォールナット(J. regia)はペルシャで生まれました。 ブラックウォールナットの果実は優れた官能的および味的特徴を有するが、殻の硬さおよび種子の殻をむき出すことが困難であるために、それは重要な方法で市販されていない。 一方、英国のクルミやペルシャ語から開発された品種から得られた多くの果物があります。 他のあまり知られていない種は、 Junglans californica または Californian クルミ(Juglans

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ドライフルーツ

フルーツ - フレッシュドライフルーツ - 栄養成分

ダイエット中の果物 栄養学、栄養学、栄養学では、果物は一般に次のように分けられます。 新鮮な果物 (植物の多肉質、酸味と砂糖製品に関連している) ドライ フルーツ(ヘーゼルナッツのような ドライ フルーツ、クルミのような多肉の果実のいくつかの実) 保存フルーツ NB。 以下は新鮮な果物とドライフルーツと考えられます、保存された果物の記述に関しては季節性と果物を保存する方法に関する記事を見てください。 新鮮な果物 SINU(イタリア人間栄養協会)の分類によれば、生鮮果実はVIとVIIの食品グループで再結合することができる製品のセットです: VI)黄色または緑色の野菜および果物、ビタミンAの供給源、 VII)ビタミンCが豊富な野菜や果物 実際には、新鮮な果物は他の多くの栄養的側面によって特徴付けられ、そして前述のビタミンは果物の重要な栄養上の貢献のほんの一部にすぎません。 新鮮な果物は、適切な部分(400〜800 g /日)で消費され、(単糖を超えないようにするために)食事の組成に基づいて適切にコンテキスト化されている場合、人間の栄養の支柱となります。 新鮮な果物はまず第一に大量の水を供給し、渇きの刺激を怠っているか感じていない対象においても水分補給の維持を容易にします。 水分補給は、生物の一般的な恒常性維持の基本的な側面であり、腎疲労や代謝性アシドーシスなどの潜在的に有害ないくつかの状
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カシューナッツ

一般性 カシューナッツ、またはカシューナッツは、さまざまな名詞で世界的に知られています。アカホウまたはカシューナッツ、キャッシャーナッツ、noix d'acajou、noix d'Arabie、アナカルデ人、Tintennusse、Mahagoininnusse、Mahagonininnusse、Kernel westindische、エレファンテンの怠惰。 植物学的に見て、カシューナッツ - いわゆるドライフルーツのカテゴリーに属する - は、 アナ カルジウム オクシデンタルリン(Anacardium occidentale Linn 。)の果実(またはむしろ ニキビ )である。 アナカルジア 科 ( Terebintaceae )の科に属する植物。 カシューナッツはアメリカ(ブラジル)産のものですが、現在までのところ、相対的な作物はほぼ全地球を覆っています。 NB 。 Senecarpus anacardium Linn と呼ばれる様々なオリエンタルカシューナッツもあり ます。 F。 ; インド原産のこの種は、 西部アナカルジウムリンの 品種に似た果物を生産します。 それらは同じ栄養的特徴を持っています。 カシューナッツは、長さ約2〜4センチの小さな豆のようなナッツ(reniform)です。 殻の内側に閉じられた種子は白色で、甘くて油っぽい味が特徴です。 一般的
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ヘーゼルナッツ粉

ヘーゼルナッツ ヘーゼルナッツは、Betulaceae科、 Corylus 属 、 Avellana 種に属する樹木植物の果実です。 ヘーゼルナッツの木の二項命名法は Corylus avellana です。 一般的な言葉でハシバミと呼ばれる、それはハート形の、歯が生えた、そして落葉が広がる中型の木です。 それは温暖な気候の樹木が茂った地域で自然に成長し、丘陵地を好む。 ヘーゼルナッツと呼ばれるその果実は、球形または楕円形の形状を持ち、大きさが異なります(種類によって異なりますが、常にクルミのものよりも低くなります)。 カリカリの種(食用部分)を保護する殻(木質果皮)を外的に持っています。 熟していない場合はヘーゼルナッツの色は緑色で、熟している場合は茶色です。 種子は褐色の繊維状フィルムで覆われており、これは消費時に除去することができます(または除去できません)。 コーティングなしでは、種子は白っぽい。 ヘーゼルナッツ粉 一般的に言えば、ヘーゼルナッツ粉は、 "tonda gentile delle langhe"品種(Piedmont)に属する果物を粉砕することによって得られます。 この製品には、炭水化物が豊富にあるマメ科植物や穀粉の典型的な栄養特性は含まれていませんが、他の主要栄養素に対する脂質の有病率によって区別されます。 この理由のために、乾燥にもかかわ
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干しイチジク

彼らは何ですか? 乾燥イチジク は、一般的に「イチジク」と呼ばれる木の果実を加工して得られる野菜由来の食品です。 この植物はSpecic Ficus caricaに 属し、そのうちのいくつかの品種が異なります。 イチジクフルーツ と呼んだのは、実際にはsiconiusと呼ばれる大きな影響です。 イチジクの実の実はこの花のような内側に成長し、一般に種子と呼ばれています(実際にはそれらはニキビ、乾燥した果実、その中に種子が含まれています)。 イチジクはVI-VIIグループの食品に分類されますが、他の保存された果物のように、乾燥されたものはこの全体のすべての独特の特徴を示すわけではありません。 次の章で我々はその理由を理解するでしょう。 乾燥イチジクは脱水によって得られます。 このプロセスは、他の多くの保存食品(ドライプルーン、ドライアプリコット、ドライトマト、ドライミート、ドライタラ、ボターガ、熟成チーズなど)の典型的なもので、換気および/または熱のおかげでしか得られません。 それ故、このプロセスを支持するが食品の栄養特性を著しく変える傾向がある浸透化学元素(一般的に砂糖および/または塩)の添加を回避して、良好な換気オーブンによっても乾燥イチジクを得ることが可能である。 。 イチジクの種類、乾燥方法、他の成分の存在、添加物の使用(酸化防止剤、保存料)など、さまざまな種類の乾燥イチジクがあ
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フルーツ - フレッシュドライフルーツ - 栄養成分

ダイエット中の果物 栄養学、栄養学、栄養学では、果物は一般に次のように分けられます。 新鮮な果物 (植物の多肉質、酸味と砂糖製品に関連している) ドライ フルーツ(ヘーゼルナッツのような ドライ フルーツ、クルミのような多肉の果実のいくつかの実) 保存フルーツ NB。 以下は新鮮な果物とドライフルーツと考えられます、保存された果物の記述に関しては季節性と果物を保存する方法に関する記事を見てください。 新鮮な果物 SINU(イタリア人間栄養協会)の分類によれば、生鮮果実はVIとVIIの食品グループで再結合することができる製品のセットです: VI)黄色または緑色の野菜および果物、ビタミンAの供給源、 VII)ビタミンCが豊富な野菜や果物 実際には、新鮮な果物は他の多くの栄養的側面によって特徴付けられ、そして前述のビタミンは果物の重要な栄養上の貢献のほんの一部にすぎません。 新鮮な果物は、適切な部分(400〜800 g /日)で消費され、(単糖を超えないようにするために)食事の組成に基づいて適切にコンテキスト化されている場合、人間の栄養の支柱となります。 新鮮な果物はまず第一に大量の水を供給し、渇きの刺激を怠っているか感じていない対象においても水分補給の維持を容易にします。 水分補給は、生物の一般的な恒常性維持の基本的な側面であり、腎疲労や代謝性アシドーシスなどの潜在的に有害ないくつかの状
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シェルフルーツ

ナッツとは何ですか? ナッツは、異なる植物種によって生成される油性ニキビを示すために使用される多くの名前の1つです。 一般的にドライフルーツとも呼ばれ、脱水フルーツと混同しないように、これらの食品は今日、 代謝病理に対する有効な味方と 考えられてい ます 。 栄養のセクションで私達はなぜよりよく調べるでしょう。 ナッツは地元に分けて輸入することができます。 地元のナッツ:クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、ピスタチオ、松の実。 輸入ナッツ:ピーナッツ、ブラジルナッツ、ピーカンナッツ、カシューナッツ、マカダミア。 注 :かぼちゃ、ひまわり、亜麻などの小さな種もドライフルーツのグループに含める必要があります。 しかし、すでに述べたものと比較して、彼らはわずかに異なる食物消費量を持っています。 彼らはめったに独立した食品を構成せず、そしてとりわけ朝食用シリアル、サラダ、パンおよび類似物などのような他のレシピを強化するために使用されます。 それどころか、ナッツは、それ自体で、例えばスナックとして一人で食べることができる食品を表す。 栄養 栄養特性 ナッツの栄養的役割 これらの製品は特定の食品グループに属していません。 植物学的に言えば、それらは「果実」と「種子」と見なされます。 しかし、7つの基本的な食物グループ(栄養分類)の文脈では、ナッツは正確な場所を見つけられません。 果実(ドルーペ、
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胡桃

一般性 クルミ は「クルミまたは白いクルミ」という植物の実です。 松の実、アーモンド、ピスタチオなどのように、クルミは「ドライフルーツ」グループに属する種子、あるいはむしろニキビです。 クルミはJuglandaceae科、属 Juglans、 Species regiaに 属する植物です。 クルミの二項命名法は Juglans regia です。 多くの品種があり、最もよく知られているのは ソレント クルミと カリフォルニア産 クルミです。 クルミは新鮮に食べることも乾燥させることもでき、食用の面では「良い」脂肪が豊富な油が作られます。 ほとんどの人が信じるかもしれないことに反して、クルミの新鮮で全体の実は多肉質で薄緑色です。 クルミの木は木材産業でも広く使用されており、芽は ジェモセラピーに 使用され、樹皮は(果物の多肉部分に加えて)天然色素として機能します。 WARNING! 植物学では、ナッツという用語を使って、属や種に属するさまざまなニキビ/種を Juglans地域 とはまったく異なるものとして表すことができます。 無用な冗長性を避けるために、以下では一般にクルミとクルミとして理解される植物と果物だけを説明します。 説明 クルミの木は広がっています、そしてそれは中東(コーカサス、アルメニア、イラン、イマラヤ山まで)から始まりますが、今日ではイタリア半島の典型的な植物とも考えら
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落花生:栄養価、食事における役割、そしてR.Borgacciの台所でそれらを使用する方法

彼らは何ですか? ピーナッツとは何ですか? 落花生、またはアメリカの落花生は - 落花生植物( アラキスhypogaea )、南アメリカ起源の草本豆(マメ科)によって生産される食用種子(繊維状の覆いに包まれた子葉)の一般的な名前です。 多くの品種があり、そのうち商業的観点から最も重要なものはアメリカ人です:スペイン人、ランナー、バージニア、バレンシア、テネシーレッドとテネシーホワイト。 生でも食べられるにもかかわらず、ピーナッツは様々なフォーマットで主に調理されて焼かれます:まだ全体の果物(さや)の中で、殻をむかれて、皮をむかれて、天然または塩漬け。 ごく最近では、ゆでピーナッツの消費量が増えています。 豆、エンドウ豆、そら豆、ひよこ豆、レンズ豆のように、ピーナッツも豆です。 しかしながら、後者とは異なり、それらは全く異なる化学的プロフィールを有する。 栄養の観点から、それらは食品のIV基本的なグループに含まれず、代わりに油糧種子またはドライフルーツとして分類されます。 落花生は高カロリーの食品で、脂肪が多く含まれています - 基本的には多価不飽和 - 中程度の生物学的価値を持つタンパク質、繊維、ミネラル、ビタミンなどさまざまな種類のものですが、水分が不足しています。 おいしいものは高いナトリウム含有量を持っています。 それらは抗酸化作用を持つ優れたポリフェノール含有量で知られていま
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マカダミアナッツ

一般性と説明 マカダミア はオーストラリア大陸、より正確には南ウェールズ南部(オーストラリアの南東部に位置する州)に由来する植物の属です。 マカダミア属に属するマカダミア属には、それぞれ食用種子を生産する マカダミアナッツ と呼ばれる4種類の植物があります。 英語では、マカデミアナッツは、クイーンズランドナッツ、ブッシュナッツ、マルーチナッツ、バウパーナッツ、およびハワイナッツ(アボリジニバウプール、ジンドル、ジンディリ、ブームベラ)として知られています。 マカダミアの4つの種は互いに全く異なります。 彼らは2から12メートルの間の高さで、小さなまたは大きな常緑樹として表示されます。 葉は3〜6個の要素からなり、槍形または楕円形をしており、長さは6〜30cm、幅は2〜13cmです。 線形または鋸歯状のエッジがあります。 マカデミアの花は、シンプルで長く(5〜30cm)、細いラセミで構成されています。 花の長さは10〜15mm、白、ピンク、または紫で、花弁は4つあります。 マカダミアの果実は、硬くて木質のような尖った頂点を持つ球状の卵胞です。そして、人間のための1つまたは2つの食用の種を含みます。 栄養上の特徴 マカデミアナッツは、7つの基本的なグループの分類に入らない植物由来の食品です。 しかし、その栄養的な特性のために、最も類似したセットは脂肪と調味料油のそれです(グループV)。
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ピーカンナッツ

一般性 ピーカンナッツはドライフルーツグループの植物性食品です。 それらは高いエネルギー価値を持っていますが、必須脂肪の優れた濃度も持っています。 味は豊かでバターです。 一人で食べたり、デザート、1回目と2回目のコースなどの準備で食べることができます。 ピーカンナッツはアメリカ合衆国原産の植物の実であり、イタリアでのそれらの貿易は主に輸入によって支えられています。 ピーカンナッツの木はユングランド科、 カリア 属、イリノイ属に 属し ます。 したがって、植物の二項命名法は Carya illinoensis です。 NB 。 ピーカンナッツはさまざまな品種で知られています。 木の木は、燻製肉の燃料や香料として使われています。 「ペカン」という用語は、 対数 起源(アメリカインディアン)であり、文字通り「石を壊すことを要求するヘーゼル」を意味します。 説明 美しく、ピーカンナッツは伝統的なイタリアのクルミに似ています。 それらは種子である、果皮、中果皮および内果皮から構成されています(食用部分)。 表皮と中果皮は肉厚(3〜4mm)ですが、伝統的なクルミよりも厚くありません。 外皮は最初に緑色、次に茶色です。 表皮と中果皮は、成熟時には花の花弁のように4つの部分に分けられます。 内果皮は硬く、木質で、茶色または赤です(品種によって異なります)。 種子は一般的なクルミのそれよりも塊茎が少
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