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食べ物のカロリー
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食べ物のカロリー

食品のカロリー計算 洞察 カロリー計算アルコールとカロリー無駄なカロリーカロリー​​カロリー​​ホットカロリーチーズアイスクリームカロリーカロリー​​ピザのピザ朝食のカロリーコーヒーのカロリー登山とカロリー電卓のカロリー消費カロリーカロリー​​を消費するカロリーを消費する 様々な食品に含まれるエネルギーを測定するための最も正確な方法は、比色爆弾と呼ばれる機器でそれらを燃やすことです。 カロリメト爆弾の操作の原則： 既知量の燃料（食品）を酸素飽和室に挿入する。 燃焼プロセスは内部装置によって引き起こされ、発生した熱は周囲の水に伝達されます。 外部環境との熱交換を避けるため、すべてが断熱容器の中に置かれています。 水温の変化を記録することによって、燃料のカロリー値を計算することが可能です。 発熱量を定量化するために、イタリアでは主にカロリー（Kcal）が使用され、一般にカロリーと呼ばれます（実際には、カロリーは1000カロリーに対応するため、評価の誤差が生じます）。 キロカロリー： １ｋｇの蒸留水の温度を１４．５℃から１５．５℃に上昇させるのに必要な熱量を表す。 国際測定システムによると、食品の発熱量はキロジュール（Kj）で表されます。 カロリーは4.188ジュールに等しいのでキロカロリーをキロジュールに変換するには4.188を掛けるだけで十分です。 深化：人体が栄養素を炎で燃やさないこ

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プロビタミン

彼らは何ですか？ プロビタミンはビタミンと非常によく似た必須の栄養分子です。 事実、根はこれらが特定の必須ビタミンの異性体、二量体または前駆体であることを示しています。 プロビタミンのビタミンへの変換は、生物のいくつかの酵素反応のおかげで起こります。 プロビタミンA プロビタミンの典型的な例は 、レチノールの 多くの 化学的変種 （ビタミンA）によって与えられます。 今日我々は10種類について知っていますが、最も一般的なものは以下のとおりです。 カロチノイド：緑と黄色の野菜に含まれています レチノールエステル：動物由来食品に含まれる すべてのレチノールエステルは他の脂肪に結合した脂溶性プロビタミンである、それ故にそれらは消化の間に膵臓の酵素的加水分解（リパーゼおよびカルボキシエステル - リパーゼ）、および腸の加水分解（腸細胞膜上に存在するレチニルエステルエステルヒドロラーゼ）を必要とする。 レチノールの吸収は促進された拡散によって起こり、そしてとりわけ摂取されたプロビタミンの量、食事の脂質組成および腸管腔に注がれる胆汁酸の濃度に依存する。 プロビタミンのビタミンAへ の 変換は腸の内腔 で 起こる 、それ故にリンパ循環（最初の脂質輸送経路）において、それは活性分子としてすでに利用可能である。 レチノールは、視覚的完全性および細胞分化を維持することにおいて非常に重要な機能を有する。
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あなたは何種類のビタミンを摂取しますか？ - おすすめのビタミン配給

ビタミンの紹介 ビタミンは、動物の生命にとっても植物の生命にとっても少量の必須分子です。 エネルギーを供給しませんが、最も重要な機能を果たします。 成長する生物の発達 生体調節機能 補酵素前駆体または構成成分 ビタミンはそれらの化学的および物理的特性に従って分類することができます。 最も伝統的な違いは溶解度（水溶性ビタミンと脂溶性ビタミン）の違いですが、耐熱性（耐熱性ビタミンと耐熱性ビタミン）、光に対する反応性（感光性ビタミンとフォトレジストビタミン）などにも違いがあります。 栄養価の高い微量栄養素であるため、ビタミンの摂取はあらゆる形態のビタミン欠乏症を予防するために一定であるべきです（SHOULD）。 しかし、食物との摂取量（そして時にはそれらの代謝要求量 - 冬期のアスコルビン酸を参照）は季節によって異なります。 また、推奨されるビタミンの摂取量を無視すると、赤字になる可能性や、栄養補給や薬物補給の場合には栄養過剰になる可能性が高まることを忘れないでください。 ビタミン - 何個服用する必要がありますか？ ビタミンの総（またはほとんどそう）の 欠乏 は、ビタミン 欠乏症 と呼ばれて い ますが、部分的なビタミン 欠乏症 と呼ばれて い ます。 その一方で、ビタミンの過剰は、ビタミン 過剰症 として定義される毒性反応を決定することもでき ます 。 予想されているように、ビタミンは
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キッチンソルト - 塩の種類と栄養側面

塩化ナトリウム 塩化ナトリウムは最も一般的に知られている 「食卓塩」 の化学名 です。 それは塩酸ナトリウム塩であり、それはその典型的な色および味によって特徴付けられる、目に見えて結晶性および無色である。 食卓塩は風味増強剤であり、すなわちそれは調理済み食品の嗜好性を好む（または好むべきである）。 さらに、食品業界で最も広く使用されている浸透圧保存料の1つです。 台所塩は、地上の結晶（岩塩）としても海水中の電解質としても、天然から容易に入手可能であり、そこから直接（脱塩）または地上に堆積した結晶から間接的に抽出することができる。 台所から海の塩を集めるための最も古い方法の1つはいわゆる塩鍋で行われる海水の太陽蒸発です。 さらに、海塩の製造においてはある種の精製が行われ、それは塩化ナトリウムからの他の種類の塩の分離、従って排除を含む。 人工的には、水の蒸発は電流の使用を通して達成することができる。 食卓塩の種類 食塩は以下に従って分類することができます。 起源の性質： 海洋：海洋起源のもの 陸生：陸生ミネラル起源のもの 精製度： 精製塩：99.9％NaCl インテグラルソルト：天然、精製なし。 含んでいる：ヨウ素、マグネシウム、硫黄、亜鉛、銅、リン、等。 イオン組成： 次ナトリウム塩：カリウム（K）の利点よりもナトリウム（Na）が不足しています。 ARTERIAL HYPERTENSI
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シリコン - 栄養

シリコンとは ケイ素（Si）は炭素に似た鉱物で、その機能と特性はごく最近の発見です。 体内の機能 いくつかの研究グループの科学的証拠は、コラーゲン、骨、関節軟骨および結合組織に広がっている構造タンパク質を構成するムコ多糖類の形成におけるケイ素の基本的重要性を明らかにした。 骨化に対するシリコンの作用は（他の必須微量元素とは異なり）ビタミンDとは完全に独立しており、骨格のミネラル化は食事中のシリコン含有量に正比例します。 ケイ素はまた、プロリンヒドロキシラーゼ（コラーゲンおよび骨の生合成にも欠くことのできない酵素）、グリコサミノグリカンおよびポリウラミドの構成成分であると思われ、そしてまたミトコンドリアおよび骨芽細胞の代謝においても主要な役割を果たす。 最近、シリコンが心血管疾患に対して保護的役割を果たすと仮定されています。 吸収 シリコンの腸管吸収の過程ははっきりしておらず、そしてたぶん、食物摂取時の化学形態に依存しています。 それは、特に尿中レベルでオルトケイ酸塩の形で排出されます。 フィーダーフード ケイ素の栄養的重要性は依然としてかなり不明瞭であるが、実施された実験的試験の結果に基づいて、多くの研究者はすでにそれを必須栄養素と考えている。 ケイ素には多くの食物源がありますが、ケイ酸の形で、特に穀物や果物や野菜製品にそれらを大量に見つけることは可能です。 必要、不足、過剰 推奨用
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ナトリウム：欠乏症、過剰症および高血圧

ナトリウム ナトリウム（カリウムとは対照的に）は主な細胞外陽イオンです。 体内には約92グラムの量で含まれています。 50％が細胞外隙間に位置しています 細胞内液中約12.5％ スケルトンの内側約37.5％ Sodiumはさまざまなタスクを実行します。 これらのうち、主なものは疑いなく細胞外液の量と膠質浸透圧の調節である。 さらに、それは酸 - 塩基バランスを維持することに参加する。 神経質な側面もまた無視できません。 事実、ナトリウムは膜電位とインパルスの伝達を維持するための薬剤として関与しています。 ナトリウムは食物中に広く拡散しているイオンであるため、ナトリウムはほぼ連続的でほとんど選択的ではない方法で給餌を通して導入される。 さらに、それは、特に小腸および結腸の近くで、非常に吸収性です。 ナトリウムの恒常性維持（他の電解質のそれと同様に）は、とりわけ腎臓制御のおかげで起こる。 具体的には、ミネラルは、とりわけ副腎腺の皮質部分の糸球体領域で産生される副腎分泌ホルモンであるアルドステロンによって媒介されるホルモン調節によって促進または抑制される（０．５〜１０％振動）尿細管再吸収を受ける。 ナトリウムの唯一の「避けられない」損失は糞便、汗および粘液から成っています（後者の限界的重要性）、それ故にナトリウムが非常に豊富な傾向がある過食症の食餌に直面して、そのような損失は7％を構成する
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スレオニン

一般性 トレオニン（TまたはTHR）はアミノ酸、またはタンパク質を構成するモノマーの1つです。 炭素、水素、酸素、窒素の4つの元素で構成されているので、それは四元化合物でもあります。 その強引な式はC 4 H 9 NO 3 であり、119.12u（またはダルトン）の分子量を有する。 正確には、トレオニン（L-スレオニン）は20の普通のアミノ酸の1つであり、そして人間の有機体は必要性を満たすのに十分な量でそれを自律的に合成することができないので、それは成人のために必須アミノ酸のリストに含まれます。子供のために。 トレオニンのそれは極性分子と呼ばれます。 これは側鎖にそれが生理学的pHで荷電基を含むことを意味し
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魚の卵 - 栄養価

明らかに、魚の卵はすべて同じというわけではなく、それらの栄養的特徴は主に魚の種とそれらが受けた加工の種類（もしあれば）に依存します（例えば、塩漬け、喫煙など）。 魚卵のいくつかの栄養価についてより詳細に見る前に（集団給餌で文脈化されるならば、それは定量的にMARGINALI食品であるので利用可能なデータがほとんどないので全てではない）、我々はそれが鳥卵のようであることを覚えている生殖を意図した女性配偶子。 これは、すべてのカテゴリーの魚卵が、ビタミン（脂溶性と水溶性の両方）、ミネラル塩、および高い生物学的価値のあるタンパク質の、必須ではあるがコレステロールやリン脂質を含まない相当量の脂質をもたらすことを意味します。 それぞれのエネルギー密度は平均してかなり高いです。 キャビアの栄養組成 エネルギー 252, 0kcal タンパク質 24, 6g 脂質TOT 17, 9g 飽和 4, 1g 一価不飽和 4, 6g 多価不飽和 7, 4g コレステロール 588, 0mg 炭水化物 4.0グラム ナトリウム 1500, 0mg フットボール 275, 0mg 鉄 11, 9mg チアミン 0.2mg リボフラビン 0.6mgの ナイアシン 0.1mgの ビタミンD 232, 0UI 等価レチノール 271, 0RAE ビタミンE 1, 89mg ボラと生マグロの卵の栄養成分 - 中 エネ
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生物学的価値

定義 生物学的価値（ＶＢ）は、食物と共に体内に導入されたプラスチックタンパク質の評価のパラメータである。 数値で表されるこの指数は、食品ペプチドに存在する必須アミノ酸の量、質および相互関係を意味します。 結局のところ、生物学的価値は、「食品に含まれるアミノ酸のたんぱく質の質と可塑性」を説明する栄養的側面です。 アミノ酸、必須および分岐アミノ酸 アミノ酸（AA）は、そのポリマーがポリペプチドまたはタンパク質と呼ばれる四元多量栄養素です。 全体でAAは20ですが、そのうち8個（乳児用は9個）は 必須 アミノ酸 （AAE）と 定義されています。 必須アミノ酸は、人間の生命体が最初から合成することができない分子であり、さまざまな機能の中でも、他のNON ESSENTIALアミノ酸の前駆体を構成しています。 そのため、定期的に電源を投入する必要があります。 すでに説明したように、必須アミノ酸間の含有量と関係がタンパク質と食品の生物学的価値を決定します。 したがって、バランスの取れた食事を得るためには、それらを認識し、推奨される毎日の摂取量を尊重することが不可欠です。 必須アミノ酸の中には、新糖新生の可能性が高いこと（エネルギーを生み出すためのグルコースへの変換）によって区別されるものがあります。 分岐アミノ酸（BCAA）の場合：バリナ、ロイシナおよびイソロイシナ。 タンパク質の生物学的価値の増
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ビタミンH - ビオチンの機能

ビオチン としてよく知られているビタミンH 7は、ビタミンB 7とも呼ばれ、B複合体の水溶性ビタミンです。 関数 ビタミンＨの機能は、補酵素 - カルボキシラーゼ 型であり、ＣＯ ２ 分子を固定し、続いてそれをカルボキシレート分子に転移させる リアーゼ のカテゴリーに属する酵素である。 特に、ビタミンHは4つの非常に重要なカルボキシラーゼの補酵素です。 ピルビン酸カルボキシラーゼ→糖新生 プロピオニルCoAカルボキシラーゼ→プロピオン酸代謝 メチルクロトニルCoA→分岐アミノ酸の代謝 アセチルCoAカルボキシラーゼ→脂肪酸合成。 フィーダーフード ビタミンHはいたるところにありますが動物由来の食品でのみ生物学的に利用可能であり、それがなければ推奨摂取量の最低レベルを保証することは困難です。 さらに、生物学的に利用可能な形態であっても、ビオチンは膵臓ペプチダーゼによって加水分解されなければならないリジン（アミノ酸）残基に結合することが多いので、それが含まれる食品の完全な消化を必要とする。 ビタミンHの吸収は腸内、より正確には空腸内および近位回腸内で起こります。 そのメカニズムはまだほとんど知られていないが、その取り込みがナトリウム（Na）のおかげで濃度勾配によって起こることはもっともらしい。 体内での分布 ビタミンHの多数の代謝機能から推測できるように、生体内のその濃度は一様に分布して
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きのこ中のビタミンD

ビタミンD ビタミンDは体にとって必須の分子です。 それはプロホルモンと見なされ、さまざまな代謝機能を果たします。 骨ミネラル化の増加 腎臓のカルシウム再吸収の増加 腸内リン吸収の増加 免疫システムのサポート いくつかの細胞株の分化 いくつかの神経筋機能への貢献 ビタミンDの分子構造は、5つの異なるタイプになります。D1（エルゴカルシフェロール+ルミステロール）、D2（エルゴカルシフェロール）、D3（コレカルシフェロール）、D4（ジヒドロエルゴカルシフェロール）およびD5（シトカルシフェロール）。 要件と給餌器具 ビタミンD の 必要性は、 とりわけ皮膚で起こる内因性合成によって満たされます。 これは強い紫外線（夏の紫外線）およびデヒドロコレステロールの基質への露出を要求する。 第二に、ビタミンDの需要は食事療法によって補われています。 脂肪（ビタミンA、ビタミンE、ビタミンKのような脂溶性）に溶けるビタミンDは、いくつかの小さな例外を除いて、何よりも動物由来の食品に含まれています。 ビタミンDの 最も重要な栄養源 は、魚介類、魚の肝臓、魚の肝油、卵（特に卵黄）、バター、強化食品（牛乳など）です。 最近、 きのこ類のビタミンD の 存在 が観察されています。 以下では、問題のコンテンツが栄養的観点から実際に関連しているかどうかを理解しようとします。 WARNING！ 食品に含まれるビ
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