一般性とタイプ 牛乳のクリームまたは生クリームは、食品の第二の基本的なグループに属する製品です（牛乳とその誘導体）。 それは牛乳の副産物を表しますが、どんな種類の動物性牛乳からも得ることができます。 イタリアの商取引では、主に3種類のクリームが流通していますが、脂肪の割合が異なります。 10〜12％：食堂から 30〜35％：一般的またはペストリー 48％：ダブルクリーム 世界のいくつかの国では、ミルククリームもさまざまな脂質比率で販売されています。 生乳をすくい取ること（自然の表面仕上げ、またはより一般的には遠心分離機または「セパレーター」によって加速される）によって得られ、そして専ら低温殺菌に供されて、 ）。 実のところ、生乳クリームには2種類あります。 生乳から作られました。 血清から作られました。 最初の、私たちの国で最もよく知られていて配布されている、甘くて丸い味をしていて、典型的には全乳に似ています。 2つ目は、薄くするのではなく、はっきりとした塩辛い、スパイシーな、典型的には「チーズ」の香りがします。 今日、凍結乾燥ミルククリームも市販されていますが、商業用のケータリングではより多く使用されています。 新鮮な（殺菌された）ミルククリームは長く保存できず、冷蔵庫に保管する必要があります。 それは飽和脂肪によって提供される高カロリー摂取量のために、臨床的な栄養療法とほとんど相
