一般性
ウチワサボテン（ Opuntia ficus-indica L.）は、サボテンや他の多肉植物と同じ、 サボテン科に属する野菜です。 したがって、ウチワサボテンは多肉植物で、高さは3mを超え、高く評価されている食用果物を生産します。
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| フィコディンディアの栄養成分表 - INRAN食品成分表の参考値 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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栄養価（可食部１００ｇ当たり） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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茎/茎のセグメントは、 クラドード （楕円形と平らにされた）と呼ばれ、通常葉に委ねられたすべての重要なプロセスを実行することができます（クロロフィル光合成）。 それらとは、ウチワサボテンの花と実が異なります。 それだけでなく、特定のニーズに応じて、可変数のとげを持つことに加えて、クラドードはすぐに根付くことができる本当の根を引き起こすことができます。 偶然ではありませんが、 ウチワサボテンを栽培するための最も簡単な方法は、播種するのではなく、湿った地球に直接野草を植えることです。
ウチワサボテンの果実は多くの種を含む果実です。 それらは様々な形状（円形または細長い）を有し、そしてその重量は疲労で４００ｇに近づくことができる。 それらもまた、多少なりとも明白なとげで覆われているように見えます。その中には、特に潜んでいて皮膚にくっついたときに取り除くのが難しい小さな棘があります。 手袋を使わずにウチワサボテンをはがすのが難しいことはよく知られています。
ウチワサボテンはメキシコ原産ですが、その抵抗力と比較的栽培の容易さから、アメリカ大陸の発見とそれに続く貿易（15〜16世紀）の後、多くの国に輸入されました。地中海盆地（およびアジアとオセアニア）の。 今日のウチワサボテンは、北アフリカの人々の主な夏の食べ物と考えられています。
多くのものがウチワサボテンの栄養と有益な特性に起因します。その中には：パルプ下剤、種子の収斂剤および抗酸化剤（ビタミンとタンニン）があります。 実際のところ、腸に対するウチワサボテンの効果は、パルプ中のペクチンや粘液などの粘性繊維、および種子に含まれる他の主に収斂性の活性成分の存在のおかげで、モジュレータータイプのものです（ただし、徹底的に噛むことはできません）。そして多くの場合、あまり影響を与えません）。
NB 。 ウチワサボテンが大量に消費されると、赤みがかった色の尿を染めることがあります。
栄養特性
ウチワサボテンはかなりの量のフルクトース（単純な炭水化物）と良い繊維部分、ミネラル塩とビタミンを提供する中エネルギーの果物です。
特に、ウチワサボテンは、腸管吸収と糞便通過の調節に有用な、優れた量の粘性繊維を含んでいます。 カリウム摂取量は、抗酸化物質の摂取量と同様にかなりの量です。
ウチワサボテンの消費量は、したがって、イタリアで一般的な他の果物のそれに匹敵します。
NB。 ウチワサボテンは、小さな種子が豊富で、憩室症の病理学には禁忌の食品です。
