一般性
イチゴは、 バラ科およびフラガリア属に属する植物の果実 、より正確には植物学的に見て偽の果実またはコノコープである。 最も一般的な種類のイチゴは、 Fragaria x ananassa、または北米のFragaria virginianaとFragaria chiloensisまたはChileanを交配することによって得られる家庭菜園/庭のイチゴです。
イチゴは小さな果物です（リンゴよりも約8〜10倍小さいですが、ブラックベリーよりも3〜4倍大きい）。 熟したときには鮮やかな赤と黄緑色がかった色になります（一般的に種と誤解されていますが、数が多くて小さな外用ニキビによって与えられる色）。 イチゴの香りと味（甘い）は特徴的であり、それらを地球全体で最も高く評価され市販されている果物の一つにしています。
イチゴは、生のまま、冷凍、乾燥、ジャム、ブレンド、缶詰にしたり、フルーツジュースや液体シロップとして消費することができます。 さらに、それらはアイスクリーム、ケーキおよびデザートの配合に広く使用されている成分である。 私はイチゴとチョコレートの組み合わせ、またはイチゴとホイップクリームの組み合わせに気付きました。
栽培に関する注意
栽培されているイチゴのさまざまな亜種と品種は、果実の大きさ、色、味、形、受精の度合い、成熟の季節、病害への抵抗性、植物の体質などさまざまです。 ほとんどのイチゴでは花は雌雄同体に見えますが、その機能は男性か女性だけで、両方ではありません。 一般的に、いちごは播種によって生産されることは決してありません（便利ではありません）が、「子」、すなわち、母植物から始まり根を発達させる枝を移植することによって生産されます。 この手順は、 毎年のプラスチック文化 （各シーズンの終わりに耕作を伴う）または多年生のものであり得、「子供」の切断および再使用を伴う。 冬の間は温室内の生産量も減少します。
肥料（窒素、リン、カリウム）の使用は常に必要であり、生産サイクルの終わりと次の始めの2つの非常に明確な瞬間に適用されます。 イチゴの最も危険な寄生虫は次のとおりです。カタツムリ、蛾、ミバエ、カブトムシ、ダニ、アブラムシ。 葉の最も一般的な真菌病は代わりにあります：うどんこ病、さび、ペレノスポラおよび粘液性のかび、果物は灰色かびおよび虫および線虫根によって攻撃されることができます。
| イチゴの栄養成分表 - INRAN食品組成表の参考値 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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栄養価（可食部１００ｇ当たり） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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イチゴは、完熟とともに手作業で摘み取られますが、隔日にして植物から腐った果物を取り除くように気をつけていればもっといいです。
イチゴの「頭」は、収穫される果物にしっかりとくっついていなければなりません。
消費と栄養特性
イチゴは適度な発熱量を持つ果物です。 彼らは主に単糖（フルクトース）を供給し、タンパク質や脂肪の量はごくわずかです。 繊維と水の量はかなりです。
生理食塩水の観点から、イチゴは優れた量のカリウムとマンガンを含んでいますが、ビタミンに関しては、かなりの濃度の葉酸とアスコルビン酸（ビタミンC）があります。 この最後の分子はイチゴの主要な抗酸化成分の1つであり、その力はフラボノイド（ポリフェノール）、特にフィセチンによってよく支えられています。 それはさまざまな病理学的状況で科学界によって広く研究されているフラボノール色素症です。 イチゴと人体の相互作用は、アルツハイマー病、2型糖尿病、高コレステロール血症などの場合に観察されています。 結果はまだ明らかにされています、しかしそれはそれが特性を誇ることができると思われます：老化防止、抗癌、抗酸化剤、抗炎症性と抗ウイルス性。 しかしながら、それが胎児における疾患の危険性の増大（核酸との相互作用による白血病など）などの副作用を隠す可能性があることを排除することはできない。
イチゴもアレルギーの可能性がある食品です。 この形態の過敏症（かなり広範囲に及ぶ）は通常、皮膚および口腔粘膜の症状で起こり、花粉症、皮膚炎、じんましんおよび呼吸器系の問題ではめったに起こりません。 有害反応の原因となる「理論的に」有効な成分は、 Fragaria allergen 1 、リンゴと白樺の植物にも存在するタンパク質で、イチゴにアレルギーのある被験者の具体的な交差反応性を示します。 この点で、 Fragariaアレルゲンなしでイチゴを生産する特定の栽培法（ Sofar ）が区別されています1。 この植物は完全に白く熟した果実を生産し（それらはフラボノイドを含まないので）、そしてその独特の局面は野外栽培における鳥類の侵入者との戦いにおいても有利である。
イチゴのレシピ
このサイトでは、 自家製のストロベリージャム、ストロベリー アイスクリーム 、 ストロベリー ティラミスなど、 いちごのレシピがたくさんあります。その下に、ビデオのレシピを紹介します。
