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ソルビン酸ナトリウムはソルビン酸のナトリウム塩です（E200）。 ソルビン酸ナトリウムは塩であるため、非常に溶けやすく、このため頻繁に使用されます。 その活性はソルビン酸のそれに似ています、それでそれは含まれることができます：ペストリー製品、ヨーグルトと他の発酵乳製品、フルーツサラダ、チーズ、ライ麦パンと他のパン製品、ピザ、甲殻類と軟体動物、ワイン、サイダー、スープ 推奨濃度では、ソルビン酸ナトリウムの摂取に関連した副作用はないようです。 人口のごく一部でのみ、疑似アレルギー反応が素因のある被験者に起こることがあります。 投与量：体重1kgあたり25mg。 E200 E201 E202 E203 E210 E211 E212 E213 E214-E2119 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226 E227 E228 E230 231 E232 E233 E234 E235 E236 E237 E238 E239 E240 E242 E249 E250 E251 E252 E260 E261 E262 E263 E270 E280 E284 E285 E290 E296 E297

安息香酸はベンゼンから派生した防腐剤であり、空気中で非常に急速に蒸発する無色の液体として室温で現れる芳香族炭化水素です。 安息香酸は、自然界では遊離型または結合型で見られます。 それは天然源から得ることができ、実際には例えばベンゾイン中（写真参照）、ペルーおよびトルのバルサム、他の香油中、プルーン中、ヨーグルト中に存在するが、実際には無水物から出発する化学合成により製造される。フタル。 市場では、ほとんどすべての安息香酸がフェノールおよびカプロラクタム、プラスチック工業で使用される化合物に変換される。 安息香酸とその塩は、酸性pHで食品中の酵母やバクテリアの作用に対抗するための食品保存料として使用されています。 それらは通常、風味のあるソフトドリンク、アルコール飲料、缶詰の魚、ジャム、ほとんどの果物、特にブルーベリー、マッシュルーム、シナモン、クローブ、およびいくつかの乳製品に使用されています。 使用された濃度では、健康へのいかなる副作用もないようです。 しかし、素因のある被験者では安息香酸と安息香酸がアレルギー反応を引き起こす可能性があります。 高濃度で存在すると苦い味がするため、さまざまな製品での使用は制限されています。 安息香酸の塩は： E211BENZOATE SODIUM →この防腐剤はE210に由来します。 安息香酸の200倍高い溶解度を持つため、食品や飲料に使用される主

二酸化硫黄または二酸化硫黄は、刺激性のある臭い（「腐った卵」を連想させる）を持つ無色のガスで、水に非常に溶けやすく、空気と接触すると硫黄を燃焼させることによって生成されます。 亜硫酸塩は粉末のように見えますが、それ自体でも液体の形でも使用できます。 昔は二酸化硫黄が発酵用バットの消毒に使われていましたが、亜硫酸塩が食べ物や飲み物の製造中にある程度の頻度で使われるようになったのは1920年以来です。 二酸化硫黄は、抗菌剤、抗真菌剤、酵素的および褐変しないプロセスの抑制剤、酸化防止剤として、ならびに砂糖およびデンプンのホワイトナーとして使用されてきた。 その抗微生物特性のために、二酸化硫黄は砂糖脱色プロセスにおける、そしてワインマスト、ビール、フルーツジュースおよびソーセージの保存における添加物として使用されます。 ラベルには、略語E 220で識別されています。二酸化硫黄には、さまざまな機能と用途があります。 二酸化硫黄の大部分は酸化プロセスを経て三酸化物（ＳＯ 3 ）に変換される。 後に、後者は硫酸を生成するために使用されます。 少量の二酸化硫黄は食物やワインを保存するのに使われる亜硫酸塩を生産するのに使われます（ワイン中には抗酸化作用があり、バクテリアや酵母の繁殖を減らし、発酵を止め、色と味の抽出を促進します）ワイン自体に対しては、法律により亜硫酸塩の上限は200 mg / Lです。

ソルビン酸は天然起源の保存料であり（天然では Sorbus aucuparia の果実および他のバラ科に見られる）、合成的に製造することができる（工業で一般的に使用されているものと同様に）。 それは非常に低い毒性を持っています：これはそれが低用量（0.2 mg / Kg）で使われているため、そしてそのLD50が5 g / Kg以上であるためです。 それゆえ、そのような限られた投与量で使用され、そして１ｋｇ当たりのそのような高い致死量を有するので、安全であると考えることができる保存料である。 実際、ソルビン酸に対するアレルギー反応を経験する人はほとんどいません。 ソルビン酸は、酵母およびカビの抑制剤として、カスタードの調製物中、未熟成チーズ中、スライスパン中、ライ

投与量：体重1kgあたり0.7 mg。 E200 E201 E202 E203 E210 E211 E212 E213 E214-E2119 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226 E227 E228 E230 231 E232 E233 E234 E235 E236 E237 E238 E239 E240 E242 E249 E250 E251 E252 E260 E261 E262 E263 E270 E280 E284 E285 E290 E296 E297

亜硫酸ナトリウムは亜硫酸のナトリウム塩です。 それは、酸素と反応して硫酸ナトリウムを形成する白色の不安定な粉末として室温で発生する。 亜硫酸は酸の存在に由来する。 亜硫酸ナトリウムは主に防腐剤、ならびに脱色剤および酸化剤として使用されます。 卵黄やそれを含む製品、ビール、パン、キャラメルに含まれています。 それは様々な製品のビタミン含有量を減らすことができます。 硫酸塩（二酸化硫黄が肝臓で還元される）は健康に害があるとは考えられず、尿中に排泄されます。 投与量：体重1kgあたり0.7 mg。 E200 E201 E202 E203 E210 E211 E212 E213 E214-E2119 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226 E227 E228 E230 231 E232 E233 E234 E235 E236 E237 E238 E239 E240 E242 E249 E250 E251 E252 E260 E261 E262 E263 E270 E280 E284 E285 E290 E296 E297

メタ重亜硫酸ナトリウムは亜硫酸のナトリウム塩です。 それは、酸素と反応して硫酸ナトリウムを形成する白色の不安定な粉末として室温で発生する。 酸の存在下で、亜硫酸を形成する。 投与量：体重1kgあたり0.7 mg。 E200 E201 E202 E203 E210 E211 E212 E213 E214-E2119 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226 E227 E228 E230 231 E232 E233 E234 E235 E236 E237 E238 E239 E240 E242 E249 E250 E251 E252 E260 E261 E262 E263 E270 E280 E284 E285 E290 E296 E297

メタ重亜硫酸カリウムは亜硫酸のカリウム塩です。 それは、室温で、酸素と反応して硫酸カリウムを形成する白色の不安定な粉末として現れる。 酸の存在下で、それは亜硫酸を形成する。 メタ重亜硫酸カリウムは、主に防腐剤、ならびに脱色剤および酸化剤として使用されます。 それは玉ねぎ、ワイン、缶詰の果物、シーフードなどに含まれることができます それはさまざまな製品のビタミン含有量を減らすことができます。 マイナスの副作用はないようです。 ADIの線量：体重1 kgあたり0.7 mg E200 E201 E202 E203 E210 E211 E212 E213 E214-E2119 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226 E227 E228 E230 231 E232 E233 E234 E235 E236 E237 E238 E239 E240 E242 E249 E250 E251 E252 E260 E261 E262 E263 E270 E280 E284 E285 E290 E296 E297

亜硫酸水素ナトリウムは亜硫酸のナトリウム塩です。 それは、酸素と反応して硫酸ナトリウムを形成する白色の不安定な粉末として室温で発生する。 酸の存在下でそれは硫酸を形成する。 亜硫酸ナトリウムは主に防腐剤、ならびに脱色剤および酸化剤として使用されます。 アルコール飲料、フルーツジュース、乳製品、玉ねぎのピクルスなどに含まれています。 投与量：体重1kgあたり0.7 mg。 E200 E201 E202 E203 E210 E211 E212 E213 E214-E2119 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226 E227 E228 E230 231 E232 E233 E234 E235 E236 E237 E238 E239 E240 E242 E249 E250 E251 E252 E260 E261 E262 E263 E270 E280 E284 E285 E290 E296 E297

亜硫酸水素カルシウムは亜硫酸のカルシウム塩です。 それは化学反応によって亜硫酸カルシウムを形成する緑色がかった液体の形をしています。 酸の存在下で、それは硫酸を形成します。 それは、保存料として、ビールの生産に存在することができます。 さらに、缶詰野菜の安定性を高めます。 重亜硫酸カルシウムは健康に悪影響を及ぼすことはないようです。 投与量：体重1kgあたり0.7 mg。 E200 E201 E202 E203 E210 E211 E212 E213 E214-E2119 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226 E227 E228 E230 231 E232 E233 E234 E235 E236 E237 E238 E239 E240 E242 E249 E250 E251 E252 E260 E261 E262 E263 E270 E280 E284 E285 E290 E296 E297