アルコールとアルコール

アルコール中毒：それをどのように認識するか

それが何であり、それがどのように現れているのかアルコール依存症は、いわゆるアルコール関連障害のグループの一部です。これには、医学的問題だけでなく、家族、仕事、社会的問題も含まれ、アルコール飲料を使用する人々に影響を及ぼす可能性があります。いわゆる「問題のある飲酒」、より一般的な「アルコール依存症」よりも多くの人に好まれている用語には、虐待やアルコール依存症による問題が含まれています。アルコール乱用アルコール乱用は、時折飲むこととエタノールへの身体的依存の間の中間的な状況です。この段階では、被験者は - 実際の身体的依存を示さないが - アルコール飲料の過剰摂取に起因する対人的、仕事的および社会的問題を繰り返し受ける。このような場合、アルコール依存は純粋に心理的なものです。このようにして、被験者はボトルにくっついて、より健康的に感じるようになり、彼を苦しめている問題から解放され、それが伴う問題にもかかわらず、時折の過剰またはアルコールの継続的な摂取に没頭します。アルコール依存アルコール依存症では、患者はアルコール飲料の摂取に対する耐性を発達させ、アルコールとの関係はほとんど不可分の関係として経験され、そうでなければ禁酒の身体症状が現れます。許容量、または通常の投与量でのアルコールの中毒作用の減少は、通常の対象において重大な機能的変化を伴うであろう投与量に達するた

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アルコールとアルコール

マラスキノ

2019

一般性 Maraschino は、マラスカまたはアマレナチェリー（ Prunus cerasus L.の木の果実）の蒸留から得られるアルコール飲料です。マラスキーノは無色透明で、甘い味と約30％のアルコールを含んでいます。したがって、それがスーパーアルコール飲料であることは推測できません。歴史的な概要誰がマラスキーノを発見したかを正確に定義することは簡単ではありません、それはそれがイタリアの名前のリキュールだが根がクロアチアの海岸に深く付着しているからです。発見時には、実際、今日の沿岸クロアチアの多くはサンマルコ共和国の支配下にあった。マラスキーノの一番最初のレシピは紀元前1500年にさかのぼり、式の作者はザダル市（ダルマチア市）に住むドミニカの薬剤師だったようです。実際には、マラスキーノはクロアチアのチェリーの官能的で味覚的な特性を最大限に活用する方法を知っていたベネチアン州に属する僧侶によって発明されました。しかし、製品の国際マーケティングの建築家は主にDrioli家のベネチア人で、数年後にはGenoese Luxardo（両家はZara在住）に見習われました。しかし、第二次世界大戦後、蒸留所の破壊とユーゴスラビアの共産主義革命家ジョシズ・ブロズ・チトー（イタリアからのザラのユーゴスラビアへの売却を見た）の出現を受けて、クロアチアで生き残ったイタリア人起業家

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アルコールとアルコール

Nocino

2019

一般性ノシノは、エチルアルコール中の一般的なクルミの殻（ Juglans regia L.植物の果実）の注入から作られたリキュールです。殻は、実のクルミが収容され、その下に種子を保護するための木質の内果皮（殻）からなる、実（果実）の果肉部分です。殻は細い外果皮（または皮）と果肉の中果皮で構成されていますが、（人間にとっては食べられませんが）多くの芳香物質が含まれています。アルコールの注入のおかげでこれらの物質のいくつかはクルミに浸透し、それに典型的な官能的および味の特徴を与えます。本文から引用したノシノの規制：食品法 - GennaroCalì著（初版） - ページ1。 549。ノシノは、主に全クルミクルミ（Juglans regia植物の果実、Linnea分類）の浸軟および／または蒸留によって風味が付けられており、転化糖で表される糖分が100g / l以上のものである。 nocinoの最小アルコール計量容積タイトルは30％Volです。 Nocinoは、香味物質および芳香剤に関連して、リキュールについてカテゴリー32に規定されている規則に従います。販売単位は、酒という用語で完成させることができます。ノシノは自由に消費される飲み物ではなく、そのアルコール単位は明らかにワインやビールのそれよりはるかに低いです。歴史的な概要クルミをベースにしたリキュールは古代から（

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アルコールとアルコール

プロセッコ

2019

一般性プロセッコは典型的なイタリアの白ワインです。それは主に Charmat 法で製造され、3つのタイプに多様化する典型的な発泡を示します：静かなprosecco、輝くproseccoと輝くprosecco。「prosecco」という名前は、ヴェネト州（Rovigo州とVerona州を除く）とFriuli Venezia Giuliaの間の地域で生まれたDOCアルコール飲料（原則としてIGT）を指します。とりわけ、いくつかのproseccoは特に有名であり、DOCG品質マーク（ギャランティード DOC）を達成しています。最も有名なのは間違いなく Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene です。バインズプロセッコは同名のぶどう（正確にはプロセッコ）に属する白ブドウから作られています。ブドウの種類とワインを混同しないように、この名前は2009年に導入され、DOCGブランドのProsecco di Conegliano-Valdobbiadeneをさらに保護しました。実際には、Gleraのものは総ブドウの少なくとも85％を構成しなければなりませんが、残りの15％はシャルドネ、ピノ・グリージョ、ヴェルディソ、trevigiana bianchettaおよび他の厳格に規制されたブドウで構成することができます。プロセッコグレープはヴェネト州と

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ラム

一般性ラム酒は、発酵ジュースまたはサトウキビ糖蜜（ Saccharum officinalis ）の蒸留によって製造されたブランデーです。フランス語圏の国ではラムとして、ヒスパニック系の国ではロンとしても知られています。ラムは、杖で作られた本物のブランデーです。それは主に、サトウキビの製造に由来する発酵残渣、および関連する糖蜜およびシロップの蒸留に由来する。しかしながら、（明らかに高い製造コストを除いて）砂糖の製造を通らずに、蒸留液を杖ジュースから直接抽出することを禁じるものは何もない。後者の場合、我々は優れた官能特性を有する製品、いわゆる農業用ラム酒を得る。その由来が何であれ、ラム酒がハーブや他の芳香物質で風味を付けられることは珍しくありません。その非常に高いアルコール含有量のために、ラム酒はスーパースピリットの間でランク付けされています、それが消費の方法と関連する予防措置がグラッパ、ジンなどのためのものと同じである理由です WARNING！ラム自体は必然的に樽で熟成期間を必要とします。この箇所が採用されなかった場合は、派手なラムまたは人工のラムについて説明します（これらについては後で説明します）。老いたラム酒（ロンアネホまたはラム酒とも呼ばれる）は明らかにより価値があります。商品商業的見地から、ラム酒は原産地の基準に基づいて、多くの異なる種類

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シェリー

2019

一般性シェリー酒は白ぶどうを発酵させたリキュールワインです。ヘレスデラフロンテーラ（アンダルシア - スペイン）の街の典型的なシェリーは、主に2つの品種で生産されています。マンザニラやフィノのような「ドライ」は、主にパロミノブドウから作られています（ライトテーブルの白ワインに似ています）。 Amontillado と Oloroso （より濃く、アルコールを含み、そして柔らかいメモを含む）のような「老化した」（樽で）。シェリーの中にはいくつかのデザートワインの不足はありません。その一例は、同名のレーズンつるで製造された PedroXimenézです。、時々パロミノベースのシェリーと混合。消費モードそれは光、熱と酸化を恐れているので、若くて乾燥したシェリーはボトル内の老化には役立ちません。したがって、ワインをコルクの表面にさらさないように、涼しく暗い場所、直立した場所に保管する必要があります。 Manzanilla Pasada などの一部の熟成シェリーは、部分的なボトルエイジングを楽しむことができます。それどころか、 Fino と Manzanilla GIOVANIは急速に悪化します。このため、若いシェリーは小さな瓶で売られることが多く、残り物の場合は1日の終わりに排除されます。一方、 Amontillado や Olorososの

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シャーベット

2019

シャーベットとは何ですか？シャーベットはアイスクリームに似ていますがより液体の一貫性を持つ冷たい美食の準備です。その伝統的な機能は、肉ベースの料理と魚ベースの料理を区別することです。インターメゾは、それが特に豪華で精巧な食事で文脈化されている限り、それ自体が目的として定義されることもあります。シャーベットの一般的な味は間違いなく甘いものです。市場に出回っているほとんどのシャーベットと比較して、オリジナルのものは、より酸味があり、わずかにアルコールを含んでいる、したがって新鮮な香りがあることを特徴とするはずです。しかし、その使用はますます古典的な「食事の終わり」の範囲を置き換えることに向けられています。シャーベットは、しかし、デザートとしてではない（または生まれていない）とその発見の時点でそれは喉の渇きを癒す飲み物の役割を巧みに果たした。シャーベットの発明はイタリアの創意工夫に起因していますが、レシピの技術的および実用的な実現はフランスで行われました（18〜21世紀）。この用語の語源は、アラブ - ビザンチン文化ネットワークに仮想的にリンクされていますが、正確な起源を概説するのに十分な情報はありません。シャーベットは、ストローでもスプーンでも飲むのが難しい、半液体の粘稠度を有する。それは部分的に凍結された製品ですが、アイスグレインは非常に細かいのでそれはほとんど知

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スパークリングワイン - 規制、カテゴリー、ブドウの木と方法

2019

規範的なアウトラインスパークリングワインの規制は欧州連合によって管理されており、主な規則は共同体協議会の規制nに記載されています。 1493年から1499年。以下では、いくつかの基本的な情報だけを要約します。スパークリングワイン（第44条第3項に従って免除されない限り）は、1回目または2回目のアルコール発酵から得られる製品です。新鮮なブドウのぶどうワインの... 卓上ワイン、高級ワインpsr（特定地域で生産された高級ワイン）、または輸入ワイン[...]（コンテナが開けられたとき）発酵のみに由来する二酸化炭素の発生を特徴とする、その温度を維持するのに適した密閉容器では20℃、溶液中のガスが3bar以上であるために過圧になります。スパークリングワインの種類と種類 EUの法律によると、スパークリングワインのカテゴリーは5です。スパークリング品質スパークリングワイン（Vsq）高級芳香族スパークリングワイン（Vsaq）指定地域で生産された高品質のスパークリングワイン（Vsqprd）芳香族タイプの特定地域で生産された高品質のスパークリングワイン（Vsaqprd） NOTES - - ぶどう果汁また

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スパークリング

2019

スプマンテとはスパークリングワインは、一般的な「スパークリング」ワインよりも多量に含まれる二酸化炭素の存在を特徴とする発泡性ワインです。高品質のスパークリングワインは完全に天然の発酵によって得られますが、炭酸中に追加されたものもあります。これらは記事では扱われません。厳密な意味でのスパークリングワインは、ブドウの果実の皮に自然にとどまるある種の嫌気性酵母（属 Saccharomyces ）の活性のおかげで、1つか2つの自然発酵を経ます。多くの場合（必ずしもそうとは限らないが）糖と酵母の添加のために（ベースワインまたは必須の）二次発酵が強制される。さらに、時には、（二酸化炭素を分散させないように）加圧回路を用いてワインを発酵オートクレーブからボトルに移すなど、かなり高度な技術が用いられる。実際には、スパークリングワインの醸造のための単一の技術はありません、そしてさまざまなタイプは私たちが言及したすべての変数によってかなり異なります（そしてそれだけではありません）。他のワイン（スパークリングワインを含む）と比較して、スパークリングワインは絶対にユニークな特徴を誇っています：高濃度の二酸化炭素（品質に応じて3〜3.5 bar以上）、控えめなアルコール強度および独特の官能的および味の特徴変数：原産地のブドウ、さまざまな発酵、発酵および熟成） NB 。最高品質のスパークリング

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アルコールとアルコール

霊

2019

彼らは何ですか？スピリッツはエチルアルコールを含む飲料です。具体的には、エタノールの量は、炭水化物の微生物発酵によって得られる総容量の12％より多くなければならない。霊の種類霊は以下に分けられます：蒸留物または蒸留酒酒類クリーム蒸留物または蒸留酒発酵マスタードは蒸留によって得られ、アルコール含有量が30〜60°のスピリッツが得られる。特定の香りと味、貴重で特徴的なものを与えるために、それらは木樽で風味付けされるか、または熟成されることができます。蒸留物は発酵しなければならないの種類によって分類されます：ワイン蒸留物：ブランデー、コニャック、アルマニャックブドウ蒸留物：グラッパフルーツ蒸留物：キルシュ、ピーチブランデー、スリボビズ、カルバドスベリー蒸留物：カシス（詳細）および鱗片（イチゴ）シリアル蒸留物：ウイスキー、ジン、ウォッカ植物蒸留物：ラム酒、テキーラおよびカシャーサ。酒類リキュールは、エチルアルコールと他の成分との注入、浸軟または混合によって得られる。これらのスピリッツは、アルコール、水、砂糖で構成されており、芳香成分や苦味成分をさまざまな割合で加えています。クリームクリームは糖度が高く適度にアルコール性の15〜28°のリキュールです。「クレマ・ディ」という名前は、砂糖量250g / lのリキュール用に予約されている特定の成分の

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アルコールとアルコール

テキーラ

2019

一般性テキーラ（pronuncia tekila ）は、青いアガベ植物から得られたメキシコの蒸留物です（ Agave tequilana FACWeber、1902）。このスピリッツは歴史的な生産都市（グアダラハラから北西に65km離れたテキーラ）にちなんで命名されていますが、メキシコ北西部の高地（ロスアルトス）、すなわちハリスコでも大量に生産されています。元のテキーラは一種のメスカルですが、より現代的なものは全く異なると見なされるべきです。 mezcalは30種類以上のアガベの化学物質含有量と伝統的な生産方法（これはRural Mexicoの典型的な製品です）を利用していますが、現代のテキーラは精製糖の添加（最大49％）を利用できます。唯一の青いアガベからの産業用車両と完全に。テキーラの典型は、基本的には気候と土壌の特性に由来します。メキシコの産地では、土壌は赤く、火山性で、青いアガベの成長に適しています。毎年、これらの場所で3億以上の植物が収穫されています。一方、植物の形態と化学的寄与は、特定の栽培地域によって変わります。平地のそれはより草本的なヒントを持っているが、高地のそれはより大きく、芳香があり、そして甘い。メキシコの法律によると、テキーラはハリスコ州だけでなく、グアナファト、ミチョアカン、ナヤリット、タマウリパス州の限られた地域でしか生産できま

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