スプマンテとは
スパークリングワインは、一般的な「スパークリング」ワインよりも多量に含まれる二酸化炭素の存在を特徴とする発泡性ワインです。 高品質のスパークリングワインは完全に天然の発酵によって得られますが、炭酸中に追加されたものもあります。 これらは記事では扱われません。
他のワイン（スパークリングワインを含む）と比較して、スパークリングワインは絶対にユニークな特徴を誇っています：高濃度の二酸化炭素（品質に応じて3〜3.5 bar以上）、控えめなアルコール強度および独特の官能的および味の特徴変数：原産地のブドウ、さまざまな発酵、発酵および熟成）
NB 。 最高品質のスパークリングワインの中では、圧力（推定20°C）が5〜6 barに達することがよくあります。
栄養成分
スパークリングワインはアルコール飲料です。 アルコール含有量は約15.3％Vol。1です。 （12.1g）、したがって、それは超アルコールではありません。 両方のカテゴリーの消費部分はまったく異なるので、この説明は基本的なものです。
この表で調べたスパークリングワインは、おそらくそれがごくわずかな単糖（Charmat Spumantiでは短期間でも短期間でも）と過剰ではないアルコールの割合（Champenoise法ではより高い）を含むので、酵母に対して長い耐久性を持つCharmatタイプのものです。
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栄養価（可食部１００ｇ当たり）
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スパークリングワインには、注目に値する栄養供給はありません。したがって、それは「空の」飲み物です。 さらに、赤ワインと比較して、白のスパークリングワインは同量の酸化防止剤のフェノール性物質を含んでいません（それらははるかに低いです！）、人間の栄養においてそれらを完全に役に立たなくする局面。
食事と健康
食生活のスパークリングワインと健康的な側面
スパークリングワインの平均的な部分は125ml /日のコップ1杯か2杯です、しかし、この推薦は主題の年齢、健康状態と特別な状態を依存させます。
スパークリングワイン（およびすべてのアルコール飲料）の摂取は、代謝病理（特に高血圧、高トリグリセリド血症および明白なメタボリックシンドローム）、腎臓、肝臓および膵臓の苦痛の場合には完全に推奨されません。 さらに、エチルアルコールは組織に有毒であり、消化管の粘膜に有害であり、胃酸過多症の素因となり、胃食道逆流、胃炎および潰瘍（胃および十二指腸の両方）の発症を促進する。 慢性的な無視された胃食道逆流は、バレット食道の変異を促進し、癌のリスクを高める可能性があることに留意してください。
それほど深刻ではないが、なお注目すべきことに、アルコールが腸粘膜を刺激する可能性、および過敏性腸の発症を好む傾向がある。 このため、クローン病や直腸 - 大腸炎 - 潰瘍の場合はアルコール飲料も禁忌です。
スパークリングワインは、妊娠中の女性、看護師、腸の吸収不良を患っている高齢者、およびエチルアルコールの作用により体の脱水を起こす可能性のあるスポーツマンの栄養には役立ちません。 さらに、アルコール飲料が睡眠のバランスを大きく変える可能性があることを忘れないでください。
スパークリングワインはアルコール性ではないが薬物の代謝を妨げること、そしてそれが乱用の目的である場合にはエチルアルコールへの中毒を形成または強化するのを助けることを特定することも必要である。
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