マラスキノ

一般性

Maraschinoは、マラスカまたはアマレナチェリー（ Prunus cerasus L.の木の果実）の蒸留から得られるアルコール飲料です。

マラスキーノは無色透明で、甘い味と約30％のアルコールを含んでいます。したがって、それがスーパーアルコール飲料であることは推測できません。

歴史的な概要

誰がマラスキーノを発見したかを正確に定義することは簡単ではありません、それはそれがイタリアの名前のリキュールだが根がクロアチアの海岸に深く付着しているからです。

発見時には、実際、今日の沿岸クロアチアの多くはサンマルコ共和国の支配下にあった。マラスキーノの一番最初のレシピは紀元前1500年にさかのぼり、式の作者はザダル市（ダルマチア市）に住むドミニカの薬剤師だったようです。実際には、マラスキーノはクロアチアのチェリーの官能的で味覚的な特性を最大限に活用する方法を知っていたベネチアン州に属する僧侶によって発明されました。

しかし、製品の国際マーケティングの建築家は主にDrioli家のベネチア人で、数年後にはGenoese Luxardo（両家はZara在住）に見習われました。しかし、第二次世界大戦後、蒸留所の破壊とユーゴスラビアの共産主義革命家ジョシズ・ブロズ・チトー（イタリアからのザラのユーゴスラビアへの売却を見た）の出現を受けて、クロアチアで生き残ったイタリア人起業家は全員帰還した。一旦安全になると、彼らの何人かはBel Paeseの内部でリキュール活動を再開しました（当初、主要企業はパドヴァ、ヴェネツィア、モデナの間に出現しました）。同時に、紛争の終わりに、原産地の都市は同じ名前の輸出を再開するために修復されました、しかし、ルカードによる法的訴えのおかげで、クロアチアのマラスキーノはその名前を変えなければなりませんでした、そしてそれはマラスカになりました。

Drioli工場は1970年代に閉鎖されましたが、イタリアのLuxardoとCasoni（元々はVlahov）の工場はまだ稼働しています。海外のクロアチアの "Maraska Company Zadar"も同様です。

生産

最も有名なイタリア製のマラスキーノ（マラスカと混同しないでください）は、ラベルが貼られている藁で包まれた、赤いカプセルの入った緑色のガラス瓶で構成された包装で際立っています。後者は、額面金額に加えて、国際的なスピリッツ大会で授与された賞の一部を展示しています。

マラスキーノの最も重要な特徴は、それが「蒸留」によって得られる世界で数少ないリキュールの一つであり、エチルアルコールとシロップまたは他の成分の排他的混合によってではないことです。さらに、この飲料は約2年間続く老化から恩恵を受けています。これはフィンランドの灰の木の中のバットで行われます（どんな種類の顔料も残さない能力で知られています）。この時点でのみ、マラスキーノには、甘味を増しアルコール分を減らすためにシロップが加えられています。

マラスキーノの消費量

Maraschinoはさまざまな方法で消費される可能性があります。

消化剤として、それは理想的な純粋な、滑らかなまたは氷であります。冷たい水またはオレンジジュースで薄められるならば、それはのどが渇いて消光剤の役割を引き受けます。エスプレッソコーヒーと調味料フルーツサラダを見事に修正します。他の材料と混合された、マラスキーノ構造（主にまたは任意に）多数の国際カクテル、そのうちのいくつかは：メアリーピックフォード、キューバリブレ、ダイキリ、スクリュードライバー、ロイヤルダービー、ヨークスペシャル、デューイ、フリップ、サイダーコブラー、ギルモアパンチなど。

キッチンで、あるいはむしろペストリーで、maraschinoはいわゆる「ベース」（例えば、スポンジケーキまたはある種のビスケット）の開発のためのbagneの配合によく知られています。