干しイチジク

彼らは何ですか？

乾燥イチジクは、一般的に「イチジク」と呼ばれる木の果実を加工して得られる野菜由来の食品です。 この植物はSpecic Ficus caricaに属し、そのうちのいくつかの品種が異なります。

イチジクフルーツと呼んだのは、実際にはsiconiusと呼ばれる大きな影響です。 イチジクの実の実はこの花のような内側に成長し、一般に種子と呼ばれています（実際にはそれらはニキビ、乾燥した果実、その中に種子が含まれています）。

イチジクはVI-VIIグループの食品に分類されますが、他の保存された果物のように、乾燥されたものはこの全体のすべての独特の特徴を示すわけではありません。 次の章で我々はその理由を理解するでしょう。

乾燥イチジクは脱水によって得られます。 このプロセスは、他の多くの保存食品（ドライプルーン、ドライアプリコット、ドライトマト、ドライミート、ドライタラ、ボターガ、熟成チーズなど）の典型的なもので、換気および/または熱のおかげでしか得られません。 それ故、このプロセスを支持するが食品の栄養特性を著しく変える傾向がある浸透化学元素（一般的に砂糖および／または塩）の添加を回避して、良好な換気オーブンによっても乾燥イチジクを得ることが可能である。 。

イチジクの種類、乾燥方法、他の成分の存在、添加物の使用（酸化防止剤、保存料）など、さまざまな種類の乾燥イチジクがあります。 簡単なものに加えて、チョコレートで覆われた乾燥イチジク、アーモンドで満たされた乾燥イチジク、艶をかけられた乾燥イチジク（砂糖または蜂蜜）、精神の乾燥イチジクなどがあります。

栄養上の特徴

WARNING！ 以下では、単純なイチジクの栄養特性についてのみ説明します。艶をかけたもの、アーモンド、チョコレートなどは含みません。 ただし、これらのいくつかは要約表に記載されています。

予想通り、乾燥イチジクはVI-VII食品グループに属するべきです。 しかし、これらは新鮮な果物ではありません。 したがって、それらはカテゴリに分類されるのに必要なすべての機能を持っていません。

乾燥イチジクは、主に炭水化物によって供給される非常に高いエネルギー供給を持っています（高血糖負荷）。 それどころか、タンパク質と脂質は限界量で現れる。 乾燥イチジクのかなりのカロリー密度は太りすぎに対する食事療法のそれの使用を排除する。

乾燥イチジク炭水化物は単純で、主にフルクトース（低血糖インデックス単糖）で構成されています。 ペプチドは生物学的価値が低く、主に不飽和脂肪酸（とりわけ多価不飽和）である。 後者の中には、脂質代謝と血圧に有益な、オメガ3とオメガ6グループの特定の必須栄養素も含まれます。 しかしながら、脂質成分は、「噛まない」と腸を通過して排出される「種」内に封入されている。

乾燥イチジクはまた、繊維が非常に豊富であり、それは食品の血糖指数を下げるのに寄与するが、それは中程度の大きさである。 血糖の成長速度（血糖指数）、および血糖の最大ピーク（血糖負荷）の両方がインスリンの刺激に関与していることを考慮すると、乾燥イチジクは特定の疾患に苦しむ人々の栄養には適していないことを証明する代謝障害 これらには、高血糖症（または確立された2型真性糖尿病）および高トリグリセリド血症が含まれ、これらはしばしば互いに関連しています。

乾燥イチジクの食物繊維はまた、便秘を防ぎ、生理的細菌叢に栄養を与える（プレバイオティック機能）、良好な腸機能の維持にも貢献します。 しかしながら、下剤効果を得るためには、乾燥イチジクを大量の水と組み合わせることが不可欠であることを明記すべきであり、それなしでは反対の効果を得る危険性がある。

種が豊富な乾燥イチジクは、憩室炎の予防食から除外されるべきです。

ミネラル塩に関しては、乾燥イチジクは何よりもカリウムに富んでいますが（スポーツマンに役立つだけでなく）、カルシウムとリンも豊富です（骨量の正しい発達と維持に必要です）。 個別の鉄分摂取量（おそらくバイオアベイラビリティが非常に低い）。

ビタミンに関しては、チアミン（ビタミンB1）とレチノール当量の良い含有量が示されています（プロビタミンA）。

乾燥イチジクはグルテンおよび/または乳糖不耐症の食事に適しています。 さらに、彼らは倫理的 - 宗教的合併症（菜食主義者、ビーガン、イスラム教徒、ユダヤ人、ヒンズー教徒など）を提示しません。

乾燥イチジクの平均量は約40g（100kcal）、または約4単位（各10g）です。

一部の乾燥イチジク、特に市販のものは、二酸化硫黄などの食品添加物を含んでいます。

リコッタぬいぐるみイチジク