野菜

ラパ

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消化不良

残念ながら、カブは大量のセルロースが含まれているため、消化が難しいことが知られています。 しかし、この植物は長い美食の歴史を持ち、多くの古代の人々、特に農家にとって貴重な生計の源となってきました。

かぶの植物分析

植物学では、一般的なカブはBrassica rapa subspと呼ばれています。 ラパとアブラナ科に属します。 一年生植物または二年生の植物で、とりわけ丸くて食用の根のために栽培されています。これは、種によって紫から白まで色が変わり、薄い赤い非食用の皮で覆われています。 カブ(根)の風味はやや甘く、食感はややスポンジ状です。ほとんどの場合、オリーブオイルまたはバターと塩で味付けされています。

葉は「本物の」カブグリーンの代わりとして食物に使われ、飼料として使うことができます。 新しく発達した花序、 ブロッコリー・ディ・ラパ (別名フリアリエリ )は、単独で、または茎および若葉および付着葉(カブの葉)と一緒になって、亜種シルベスト リに特有のものであり、明らかに優れた美食の価値を有する。

亜種campestrisの油性種子は代わりにいわゆる菜種油を抽出するために使用されます。

多様

数え切れないほどの種類のカブが栽培されていますが、最も有名なのは私たちが覚えているものです。

  • Brassica rapa L. subsp。 カブ (または一般的なカブ、根用に栽培)
  • Brassica rapa L. subsp。 シルベストリス (一般的にカブの上として知られている)
  • Brassica rapa L. subsp。 カンペストリス (強姦)
  • Brassica rapa L. subsp。 septiceps

Capraunaカブは、特に10月から12月までの寒い時期に収穫される特定の品種です。それは丸みを帯びた、わずかに平らにされた根を持ち、800から1, 500メートルの間の高度での栽培に適しています。典型的なカプラウナ、クネオの州に位置し、アルトタナロセバノモンレガレスコミュニティに属する町)。 このカブはカルシウムが豊富な土壌を愛し、その結果ミネラルは根を特徴づける:高度、施肥および土壌はこの特定の種類のカブの繊細な特徴を形成するのに寄与する。

植物実験

カブのいくつかの種は、それらの非常に急速な成長を考えると、実験目的に使用されます:これらの植物は、特定の量で投与される水、光と肥料を必要とします。 それにもかかわらず、成長時間は短く、その結果、カブは植物実験に適しています。 偶然ではなく、発芽を分析する目的で、いくつかのカブ植物が宇宙に送られました[from //it.wikipedia.org/]

かぶ(根):栄養価

栄養的な観点からは、カブは非常に興味深い野菜ではありません:それは水に富んでいて(90-93%)、残りの7-10%はミネラル塩 - ナトリウム、カリウム、カルシウム、リンなど - で構成されていますビタミンC(ビタミンC、カブ100gごとに20mg)を除く。

治療用途

残念ながら、カブは栄養価が低いため、「治療用」とは見なされません。 しかし、カブには甲状腺機能を妨げる可能性のある特定の化合物が含まれているようです。 その結果、カブの消費は甲状腺の機能不全に苦しむ患者によって避けられるべきです。 現在議論中の別の仮説は、抗癌治療における補助剤としてのカブの役割に関するものである。 この点に関して、確かで反論の余地のない答えを得るためにはさらに詳しい研究が待たれなければなりません。

食品の用途

私達はカブが治療目的より食糧のためにもっと使用されることを見た:台所では、葉、油性種そして何よりも、花が咲く上および根が消費されることができる。

カブはスープ、スープ、リゾットを作るために使われますが、根を囲む皮を取り除いた後に煮てサラダにすることもできます。 それは庭師およびbrovadaの準備のために広く使われています。

カブはグラタンで焼くこともでき、肉のおかずや美味しい料理を飾るのに理想的です。 特にカブの炒め物の消費量があります。カブを薄く切って沸騰した油で揚げた後、溶かしたバターと砂糖を加えます。

アリス・シメ・ディ・ラパvideoricettes

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カブの上のオレキエッテ

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カブと仲間

Brovadaは、カブで煮込んだ絶妙なフリウリ料理で、煮込んだ肉や焼き肉に添うのに適しています。 brovadaは、薄くスライスしたカブの緑を絞り込みでマセレーションすることによって得られます:それからすべては鍋で調理されます。

伝統

古代では、カブはグラッパと蜂蜜を混ぜた煎じ薬の形で使用されていました。このようにして、適切な飲み物が得られました。

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