ランブータンバイR.Borgacci

彼らは何ですか？

ランブータンは、植物性のNephelium lappaceum （Sapindaceae科）として囲まれた熱帯の木によって作られた独特の形をした小さな食用の果物です。

この植物は、一般的な言語で同義語であり、東南アジアの熱帯アジアに固有の - より正確にはマレーシア - インドネシア地域 - に属し、litchi（Sapindaceae Family、 Litchi属およびspecie chinensis ）として知られる他の植物、longan（Family）と密接に関連しているようです。 Sapindaceae、 Dimocarpus属およびLogan種）およびmamoncillo（Family Sapindaceae、 Melincoccus属およびbijugatus種）。

好奇心

ランブータンという名前はマレー語 - インドネシア語の「ランブット」から派生したもので、「髪」という意味 - 果物の多数の毛羽立った突出部への明確な言及 - と「 - アン」という建設的な接尾辞が組み合わされています。 同じ理由で、ベトナムでは "chômchôm"と呼ばれています - これは "不潔な髪"を意味します。

したがって、ランブータンは野菜由来の食品です。 栄養的観点から、彼らはかなりの濃度の水、可溶性/単糖を使用します - 果物の文脈では、重要なカロリー摂取量 - ミネラルとビタミン - マンガンとアスコルビン酸のような - そしてごくわずか繊維。 ランブータン果実は事実上、食品のVII基本グループ - ビタミンCが豊富な果物と野菜 - の一員です。

ランブータンは生のまま食べられるか、あるいは貿易ルートのおかげで到着する世界の他の地域ではなく果物の原生地域の典型的なレシピに含まれることができます。

栄養価

ランブータンの栄養特性

ランブータンの果実は優れた栄養特性を持っていません。 それらは異なる栄養素を含みますが、適度な量です。 たとえビタミンCの割合がそれほど高くなくても、それらはVII種の基本的食品群においてより関連性があります。

ランブタンは、いったん皮をむくと似たようなライチやぶどうとは異なり、抗酸化ポリフェノールが乏しいのです。 注 ：パルプの心地良い香りは、ベータダマセノン、バニリン、フェニル酢酸およびケイ皮酸を含む多数の揮発性有機化合物に由来します。

あなたはそれを知っていましたか...

食べられないと考えられている皮は、シリン酸、クマリン酸、没食子酸、カフェイン酸、エラグ酸などのフェノール酸が豊富に含まれています。

さらに、食用ランブータンの種子は、同じ割合の飽和および不飽和脂肪酸、すなわちアラキン酸（３４％）およびオレイン酸（４２％）を含有する。

ランブータンの果肉（アリーロ）は、水分が多く、カロリー摂取量が多いため、甘い果物の場合は中〜高程度と考えることができます。 エネルギーは主に炭水化物によって供給され、続いて無関係の割合のタンパク質および脂質が供給される。 炭水化物は可溶性であり、より正確にはフルクトースからなる。 少数のペプチドは低い生物学的価値を有しそして脂肪酸組成は不飽和のものに有利である。

ランブタンの果肉はコレステロール、グルテン、ラクトース、ヒスタミンを含まない。 プリン含量は、フェニルアラニンのそれと同様に非常に低くあるべきである。

鉱物に関する限り、ランブータンアールは特に重要な濃度を持っていないようです。 唯一の例外はマンガンです。 カリウムは豊富ではありませんが、それでも関連性があります。 ビタミンC（アスコルビン酸）とビタミンPP（ナイアシン）のレベルはもっと重要ですが、それらは驚くべきことではありません。

ダイエット

食事中のランブータン

ランブータンの果肉は、ほとんどの食事に適しています。 それらは、その部分が適切である限り、太りすぎおよび代謝性の病状に対する食事療法において示される。 特に、重度の肥満症の治療では、摂取の量と頻度を減らす必要があるかもしれません。 さらに、血糖負荷が完全に無視できるわけではないため、2型糖尿病や高トリグリセリド血症の食事にその摂取量が適しているかどうかは疑問です。

ランブータンアリルは、動脈性高血圧症、高コレステロール血症および高尿酸血症の治療に禁忌がありません。 同じことが乳糖、グルテン、ヒスタミンに対する食物不耐性にも当てはまります。 プリンが不足しているにもかかわらず、大量のフルクトースを含むこの食品は、大量に摂取されると、尿酸の体内での処理を危険にさらし、高尿酸血症と同じ基質の腎臓結石の形成を悪化させる可能性があります。 フェニルケトン尿症には禁忌ではありません。

豊富な水とカリウムの存在は、ランブータン食品の果肉をスポーツマンの食事に有用にします。 繊維含有量は、驚くべきことではないが、腸の健康を維持するのに必要な割り当て量の達成に寄与する。 ビタミンCとポリフェノールの豊富さは、フリーラジカルに対する防御作用をサポートするのに非常に役立ちます。 さらに、アスコルビン酸は、人体に広く存在するタンパク質であるコラーゲンの合成に必要な要素であり、免疫系を支えるのに貢献しています。 マンガンの豊富さは酵素活性化の正確な開発と様々な生物学的触媒の金属酵素的構成を確実にします。

キッチン

ランブータンの台所

パルプ - またはaril - は主にランブータンから食べられます。 新鮮で生のこの素晴らしい、シロップのジャム、ゼリーまたは缶詰の果物の生産にも使用できます。

ほとんどのランブータンの栽培品種では、種子が含まれていますが、それを持っていないタイプ - freestone - がおそらく最も要求されています。 ランブータンは通常1つだけ、薄茶色が含まれています。 これはある種の油脂 - 主にオレイン酸とアラキン酸 - が産業にとって貴重であり、調理 - フライ - および石鹸作りに使用されています。

ランブタンの根、樹皮および葉は、伝統医学および染料の製造において様々な用途があります。

説明

ランブータンの説明

ランブータンのそれは、高さ12〜20 mの常緑樹です。 葉は、長さ5〜15 cm、幅3〜10 cm、幅10〜30 cmで交互に並んでいます。 花は小さく、2.5〜5 mm、無花、円盤状で、幅15〜30 cmの末端穂にまとめられています。

ランブータン植物は雄性であることができます - それらは花を茎に持っているだけなので果物や女性を生産しません - 彼らは潜在的に女性だけの花を生産します -

ランブータン果実の説明

果実は長さ3〜6 cmの単播種の果実で、最高8 cmまでで、幅3〜4 cmです。 ぶら下がっているクラスターには10から20個の要素があります。 皮は皮がかった、赤みがかって、めったにオレンジ色または黄色で、「肉質的」で柔軟なとげに似た隆起で覆われています - それから、我々が見たように、名前の起源。 果実の果肉は、実際には柵から形成され、半透明のピンク、白っぽい、または非常に淡い、甘い味、わずかに酸性でブドウに非常に似ています - それに関しては、それはそれによく似ているライチの果実も、特に皮をむいた。

種子は、長さ1〜1.3センチメートル、光沢のある茶色と白の基線を持つ、単数形、円形または楕円形です。 それは柔らかいコンシステンシーを持ちそして同等の程度に飽和および不飽和脂肪を含んでいます。

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適切に調理すれば、ランブータン果実の種も食べることができます。

生産

ランブータンの木はどこから来たの？

熱帯の東南アジア原産のランブータン植物は、通常この地域の様々な国で栽培されています。 そこからアジア、アフリカ、オセアニア、中央アメリカの他の地域にも広がりました。 野生および栽培されている栽培品種の最も多様な品種は、インドネシアとマレーシアで発見されています。

13世紀から15世紀にかけて、インド洋の貿易ネットワークで重要な役割を果たしたアラブ商人は、東アフリカのザンジバルとペンバにランブータンを紹介しました。 いくつかの農園もインドのさまざまな地域で開発されています。 19世紀にオランダ人はランブータンを東南アジアの植民地から南アメリカのスリナムに紹介しました。 その後、植物は熱帯アメリカ、コロンビアの沿岸平野、エクアドル、ホンジュラス、コスタリカ、トリニダード、キューバにも輸出されました。

1906年に、ジャワから輸入された種子を使って、南東アメリカでランブタンを導入する試みがありました、しかし、プエルトリコを除いてすべての被災地で作戦は失敗しました。 1912年に、ランブータンはインドネシアからフィリピンに紹介されました。 1920年にインドネシアから、そして1930年にマレーシアから、様々な国々でさらなる情報が続いたが、1950年代まではランブータンの木の分布は限られていると考えられた。

ランブータン木の受粉に関する注意

香りの良いランブータンの花は、昆虫、特に蜂によって大いに求められています。 ハエ（ 双翅目 ）、ミツバチ（ 膜翅目 ）、アリ（ Solenopsis ）が主な授粉者です。 双翅目の間ではルシリアの豊富な、そして膜翅類のミツバチ（ Apis dorsataとA. cerana ）とTrigona属の間にあります。 ランブータンの花を食べているA. ceranaのコロニーは大量の蜂蜜を生産します。 蜜を探すミツバチは通常雄花の柱頭に落ち着き、大量の花粉を集めます。 女性の花を描くハチには花粉はほとんど見られません。 男性の花は06:00に開花しますが、 A. ceranaの行動は07:00から11:00の間により強くなり、後で減少します。 タイでは、 A. ceranaが小規模なランブータンの受粉に適した種です。

木の栽培

Rambutanは、22〜30℃前後の熱帯気候に適しており、10℃未満の気温にも敏感です。 それは赤道によって12-15°以内で成長します。 木は海抜500メートルまでの高度でよく成長します、それは深い、粘土質または有機物土壌に富みます。そしてそれは良い排水を必要とするので丘陵地で繁栄します。 ランブータンは、接ぎ木、ぶつけ、つぼみによって繁殖します。 種子から成長した木は、より多くの酸性果物を生産することが多いので、後者は最も広まっていません。 木は2〜3年後に実を結ぶことができ、8〜10年後に最適生産が可能です。 種子から育ったものは、5〜6年後に始まります。

一部の地域では、ランブータンの木は年2回、秋の終わりから初冬にかけて、もう1つ - もっと短い - 春の終わりから初夏に実を結ぶことがあります。 コスタリカのような他の地域は、4月に開花刺激 - 雨季 - と8月と9月に熟して、単一の結実シーズンがあります。 果実は木に熟しなければならず、4〜7週間かけて収穫されます。 新鮮な果物はあざに繊細であり、限られた保全を持っています。 平均的な木は5000から6000以上の果物を生産することができます - 木あたり60から70キロ。 作物は若い果樹園で1ヘクタールあたり1.2トンから始まり、成熟したものでは1ヘクタールあたり20トンに達することができます。 1997年のハワイでは、38ヘクタールのうち24ヘクタールが120トンの果物を生産しました。 受粉を含む果樹園管理を改善することによって、そしてコンパクトな高収量栽培品種を植えることによって収量を増加させることができた。

ほとんどの商業栽培品種は雌雄同体です。 機能的に女性らしい花だけを生産するものは男性の木の存在を必要とします。 栄養選択が、機能的に女性の花の割合が非常に高く、花粉生成花の数がはるかに少ない雌雄同体クローンを好むため、雄の木はめったに見られない。 雄の植物は3000以上の緑がかった白の花とふたなり花は500 - 緑がかった黄色の色だけを作り出します。 蜜の砂糖の濃度は18-47％の間で異なり花の種類の間で似ています。 ランブータンはマレーシアの蜂にとって重要な蜜源です。

開花ピーク時には、毎日100本の花を開花させることができます。 果物への変換は25％に近づくことができます、しかし中絶の高いレベルははるかに低いレベルの生産に貢献します - 1から3％まで。 開花後15〜18週間で果実は熟します。

ランブータンの品種

熱帯アジア全域で入手可能な特定のクローンから200を超える栽培品種が開発されています。 大部分はコンパクトな成長のために選ばれて、収穫を促進します。

インドネシアでは22種類のランブータン品種が特定されており、そのうち5種類はビンジャイ、レバクブラス、ラピア、シマカン、シニョニャです。 マレーシアでは、商業用品種は次のとおりです。Chooi Ang、Peng Thing Bee、Ya Tow、Azimat、Ayer Mas。

Maharlika Rambutanの実は種子と殻を簡単に分離できるという特徴があります。

生産国

ランブータンは熱帯の東南アジア、特にインドネシア、マレーシア、タイでかなり重要な果実生産をしています。 作物は特に小さな果樹園で広まっています。 ランブータンの果実は、元々最も人気のある地域の中でも、アフリカ、カリブ海の島々、コスタリカ、ホンジュラス、パナマ、インド、フィリピン、スリランカなどの熱帯地方で広く栽培されています。 プエルトリコの島のエクアドルでは、それはAchotilloとして知られています。

2005年、タイは世界最大のランブータン生産国であり、年間588, 000トン（55.5％）、次いでインドネシアが32万トン（30.2％）、マレーシアが126, 300トン（11.9％）であった。 ）; 3か国は合わせて世界のランブータン供給の97％を占めています。 タイでは、最も重要なランブータン栽培センターがスラートターニー県にあります。 インドネシアでは、生産センターはジャワ、スマトラ、カリマンタンを含む西部にあります。 ジャワでは、それは大ジャカルタの村と西にあります。 オーストラリアでは生産が増えており、1997年にはハワイで生産されている3つの主要なトロピカルフルーツのうちの1つでした。

果物は通常新鮮な状態で販売され、ジャムやゼリーを作るために使われるか、缶詰にされます。 木はまた特定の観賞用景観の役割を持っています。

インドでは、これらの果物は主にタイから輸入され、ケララ州南部の州のPathanamthitta地区で主に栽培されています。

深まります

カランボラのように、ランブータンは更年期の果物ではありません - つまり、それらは木でしか熟しません - したがって、収穫後、それらはエチレン熟成剤を生産するようには見えません。 それが未熟に収穫することができないのでヨーロッパ市場の新鮮なランブータンの利用可能性はそれ故にかなり限られています。