飽和脂肪やコレステロールに加えて、肉に含まれているカルニチン（そして多くのサプリメントやエネルギードリンクに含まれている）でさえも、心臓発作、脳卒中、血栓症などの心血管疾患を発症するリスクを高める可能性があります。 表面的な読み方では、これはオハイオ州のクリーブランドクリニックの研究者グループによって達成された結論のようです。 ただし、不必要な警告や誤解を避けるために、この研究のいくつかの側面を明確にする必要があります。
腸内細菌叢は、ある対象から別の対象に（かなりでさえも）変化するという意味で、一種のデジタルインプリントです。 その組成は、実際には、出産（帝王切開または膣内分娩、病院または家庭環境、母乳育児または人工栄養など）から摂食の種類まで、数多くの要因によって異なります。 実際、これらの微生物が未消化および未吸収の食品残渣を餌にしているため、食事の種類は個人の腸内細菌叢の選択に大きく貢献しています。 この前提に照らして、肉が豊富な食事を摂取する人々の腸でTMAO産生細菌のレベルが有意に高いことは驚くことではありません。 一方、研究者たちは、これらのバクテリアは、ラクトオボベジタリアンの被験者の腸にはあまり見られず、動物性タンパク質（ビーガンダイエット）を完全に避けている人にはさらに少ないことを発見しました。
カルニチンに加えて、他の物質も腸内でTMAOに変換される可能性があることに注意する必要があります。 これはコリンおよびレシチンの場合であり、それらはその乳化機能のために卵（卵黄に濃縮されている）および多くの工業製品（特にペストリー）に豊富にある。
この時点で、いくつかの重要な考慮事項に到達するためのすべての要素があります。
- 肉や卵が豊富すぎる食事は、コレステロールや飽和脂肪の摂取とは無関係のメカニズムによっても心血管疾患の発症を促進する可能性があります。
- サプリメントを通してカルニチンやレシチンを過剰に摂取したとしても、心血管系のリスクを高める可能性があります。 同じ理由で、TMAOが本来豊富に含まれている水産物（魚、軟体動物、甲殻類）でさえ、心血管リスクを高める可能性があります。
...だから、それを忘れずに：
- カルニチン（これは身体によって独立して合成されることができます）は心臓の活動にとって非常に重要な栄養素です（そしてそれだけではありません）ので、心臓発作の後に投与されて心筋の収縮効率を促進します！ この理由のためにそれは心臓のための一般的に保護的な栄養素と考えられています。
- レシチンの統合はそれが腸の吸収を減らし、脂質沈着物からの「動脈の洗浄」コレステロールの逆輸送を促進するので、血中のコレステロールレベルの減少を促進します！
- 魚はオメガ3、特にそれらの抗炎症作用と抗高血圧作用のために心血管リスクの予防において有用な栄養素が豊富です！ そのため、高濃度のTMAOにもかかわらず、魚が豊富な食事は心臓病を予防すると一般的に考えられています。
...この研究の結果は、次のようなことへの別の誘いに他なりません。
- 一神論的な食事を避け、一般的に食べ過ぎて、多様でバランスの取れた食事をとる
- 特に長期間にわたって、推奨されるサプリメントの投与量を超えてはいけません（これは一般的に当てはまります。カルニチンや大豆レシチンの投与量だけではありません）。
- 常識と以前に学んだ科学的知識が私たちが根底にあるイメージを再構築するのを助ける非常に複雑な健康パズルの小さな部分として科学的研究の結果を考えてください。 したがって、注意：食品の生物学的影響を、その無数の構成要素のうちの1つの生物学的影響の1つと軽減または混同することはできません。 代わりに概要が必要です。
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