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カボチャよりも良い野菜はハロウィーンのシンボルを体現することができますか？カボチャは、提灯によって内部的に照らされた巨大な形を作り出すための理想的な手段であることに加えて、絶妙な料理 - 典型的には秋と冬 - おいしい、甘くて低カロリーの準備にとても役立ちます。

カボチャはパルプだけに使用されるのではありません：実際には、種子でさえも、適切に乾燥させて塩を加えた後で、単純なおやつとして味わうことも珍しくありません。

カボチャは、さまざまな文化の中でよく見かける野菜で、オーブンでの調理から鍋での調理、煮沸から揚げ、魅力的なパスタソース（および米）の調理、調理まで、さまざまな方法で準備されています。寒い季節の典型的なお菓子やケーキ。

さらに、カボチャは薬用爆弾です。このため、漢方薬と化粧品の両方に使用されています。

カボチャ：一般性

「カボチャ」という名前は、 ウリ科に属するさまざまな果物を指します。多くの場合、カボチャ自体はクルクビタ属によって識別されますが、一般的には、で栽培されたカボチャを含む種もあります。厚くて非常に固い肌で、そしてほとんどパルプなしで、大部分の装飾用に罰金。 Curcubita pepoは人気のズッキーニ（同名の植物の果実は未熟に消費される）を示す用語ですが、植物性二成分系Curcubita maximaは、完熟期に収穫された本物のカボチャ、パルピー、オレンジ、スイートペポニドを指します。

特に、「ナシ」の形をしたCurcubita moschata （ バイオリンカボチャ）があります。膨らんでいて、基部に緑色がかっていて、尖端に向かって先が尖っていて黄色がかったオレンジ色です。

カボチャは中米から生まれました。その起源は非常に古く、過去には多くの人々を養うための貴重な食料源でした。

植物の側面

カボチャは、一本の草本で、最大7メートルまでの長さの茎を登っています。葉はやや大きくて花柄で、ハート型で5つの葉から構成されています。

花が大きくて（直径：5-7センチメートル）：花冠は黄色で、5枚の花弁から成ります。花は男性でも女性でもあり、同じ植物の中にあります。明らかに、果物はカボチャです：彼らは滑らかにまたはしわの表面を持つ、非常に可変的な大きさのペポノイドであり、様々に緑色、灰色、オレンジ色または黄色で着色されています。カボチャの果肉は鮮やかなオレンジ色で、黄色はそれほど頻繁ではありません。内側には、果物には平らで楕円形のたくさんの種が含まれています。

カボチャは、有機物、好ましくは酸性pHで富んだ中程度の質感の新鮮な土壌でよく成長する。しかし、これらの植物はあらゆる種類の土壌に適応します。カボチャは暖かい温暖な気候を好みます：彼らは18と24℃の間の温度で容易に成長します

かぼちゃ：バラエティ

より具体的には、すべてのカボチャは4つの大きなグループに分類できます。

ククルビタマキシマ
Cucurbita moschata
Cucurbita melanosperma ：蒸しパルプのコンシステンシーからスカッシュスパゲッティとも呼ばれ、エンジェルヘアに匹敵します。それは東アジアの典型的な、そしてメキシコ原産の特定の植物です。
ククルビタペポ
Lagenaria：以前は水やワインの入れ物としても使われていた装飾用のカボチャ。

「科学的」ではない別の分類によると、カボチャは次のものにリストされています。

ズッキーニのひょうたん（ Cucurbita pepo ）：それらは典型的なふさふさした習慣を持った植物で、そのうちの未熟な果物と男性の花はまだ芽の中に使われています。このカテゴリには、非常に生産的な植物で、長くて濃い緑色の果物があり、薄緑色の静脈が縞模様になっています。私達はまたイタリアの長いカボチャ、また非常に生産的、典型的にはふさふさしている、および枝分かれのない丸カボチャに言及するべきであり、30の緑、丸くておいしい果物を生産することができる。

冬カボチャ （ Cucurbita maximaとCucurbita moschata ）：
- マキシマ種には、その装飾的な目的のために、その鮮やかな色彩のためにそしてその不規則で塊状の形のために広く百分の一および南部イタリアで栽培されているいわゆる「ターバン品種」も含まれる。ターバンのかぼちゃは、オリジナルの帽子が持つ特殊性のために、有名なハロウィーンのかぼちゃを作るために広く使われています。ジャムから優れたボローニャのグレーのかぼちゃ、そしてキオッジャのマリンかぼちゃも覚えておいてください。
- モスカタ種に属するカボチャの中では、果肉が甘い、黄色またはオレンジ色であるのに対し、表面は黄色く、時には赤みがかっているナポリの実のかぼちゃを忘れてはなりません。

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