血糖値（血糖値）は一定ではありませんが、曲線パターンに従います。 成長の段階は食事およびそれらの構成によって、減少の他の段階と交互になります。 空腹時、例えば朝食前の朝に最小値に達するが、特に単糖類が豊富な場合は、食事から約1時間半後に血糖ピークが最大になる。
食事後の血糖値の推移は、摂取する食物の量と質に影響されます。 例えば、図1では、75グラムのグルコース溶液を摂取した後に、どのようにして血糖ピークが到達したかがわかります。消化してからブドウ糖に分解します。
図１において、我々は、高すぎる血糖ピークが糖尿病およびそれに先行する低下したグルコシド耐性の段階に特徴的であることに注目する。 この試験の臨床的意義についてもっと知りたい場合は、OGTT：経口グルコース負荷試験をご覧ください。
予想されるように、食事が混合されると、血糖ピークは摂取後約1時間、1時間半に達します。 成人の場合、たとえ最適値が140 mg / dl以下であっても、このピークは180 mg / dl（腎臓グルコース閾値）未満になるはずです。 10代の若者では、血糖ピークはより一貫していて（<200 mg / dl）、学齢期の子供たち（<225 mg / dl）および幼児期（<250 mg / dl）でも同様です。 これらの値は、薬物療法における糖尿病患者のための参照パラメータも表しています。
この最後の画像では、高（左）および低（右）血糖指数（血糖指数GI）の食品を摂取した後の血糖ピークの大きさと振幅の違いに注目します。 血糖値は、食事が主に大量の単純な炭水化物（高い血糖指数を持つ）で構成されている場合は非常に急速に上昇しますが、炭水化物が複雑でタンパク質、脂肪および繊維と関連する場合は徐々に上昇します血糖）。 高血糖指数食品の例は、グルコース、蜂蜜、白パン、ジャガイモ、クラッカー、朝食用シリアル、ブドウ、バナナおよび白米である。 血糖値が低い人には、ヨーグルト、エンドウ豆、りんご、ほとんどの野菜、豆、ナッツ、パーボイルドライス、牛乳があります。 高すぎる血糖ピークの達成を回避することの基本的な重要性 - 食品の正確な選択を通して - は、血糖と体重減少の関係に捧げられた記事で説明されています。
