古典的な甘しょ糖とてん菜糖に加えて、炭水化物をベースにした他の種類の天然甘味料があります。
最も知られているのは確かにフルクトース、それからカエデのそれですが、パームシュガーはあまり一般的ではないようです。 NB。 フルクトースの詳細については、専用の記事を参照してください。
カエデとヤシから、砂糖は異なって抽出されます。 どちらの場合もシロップを入手する必要がありますが、相対的な甘味の由来（植物の異なる部分）に関連するかなりの違いのために、精製プロセスはかなり異なります。
特に近年では特に、新しいタイプの天然糖の誕生または普及を目の当たりにしています。 いくつかの例があります：シロップ（メープル、アガベ、コーンなど）、ココナッツシュガー、アマサケ（発芽米）など
