Daniele Todaroによる編集
この記事では、スポーツマンを養うための2つの非常に重要な要素を説明したいと思います。それだけでなく、非常に単純な言葉でも説明したいと思います。生化学。
通常炭水化物の統合の分野で私達は頻繁にGlycemic Indexの頭文字以外にない次の略語 "IG"を聞く。
それよりもはるかに少ない頻度で、私たちは別の頭字語「CG」を聞いています、これはおそらくおそらく情報の不足またはおそらく最も単純な道路が原因でスペースがほとんど与えられない非常に重要な要因です行くことが最も魅力的なものです。
今度は、炭水化物は3つのカテゴリーに分けられます。単糖、その用語が示唆するように単糖、そして代わりに多糖
それらは複雑な糖になります。
それらの違いは一緒に連結された分子のグループによって与えられます、単糖は1つを含みます
多糖類は単糖類の多重結合によって形成されているが、糖分子、二糖類は2つを含む。
単糖類：グルコース、フルクトース（単糖類を構成する単位を説明するためにいくつかの生化学的手順を取り入れる必要があるため、単純化しましょう）。
二糖類：スクロース、ラクトース、マルトース。
最も重要な多糖類は、セルロース、アミロース、アミロペクチン、グリコーゲンです。
一度摂取されると、炭水化物は私たちの腸内で変換され、それらはすべて単糖に分解されて腸壁を通過して血流に入り、そこで肝臓に到達してグルコースに変換されます。
体内に十分な量がある場合、グルコースはエネルギーのために体内に戻されるか、またはグリコーゲンの形で変換および貯蔵されます。 残りのグルコースは脂肪に変換されます。
血流中に存在するグルコースは、2つのホルモン、グルカゴンとインスリンを分泌する膵臓によって調節されます。 過剰量の炭水化物を摂取することによってもたらされる血糖の増加は、インシュリンによってバランスが取られるでしょう、それ故、有名な「インシュリンピーク」の起源は消費される炭水化物の血糖インデックスに比例して増加します。
しかし、IG（グリセミックインデックス）とは何か、さらに良いことに、まず第一に、血糖とは何ですか？
血糖は血流中のグルコースの存在を示すので、ある種の炭水化物の摂取後の血糖の増加を示す血糖応答があるでしょう。
この比較をするために、炭水化物の濃度に対する炭水化物の影響のタイプを検証することを可能にする値を提供する、通常はグルコース（インデックス100）である炭水化物「プルーフ」のタイプを検討します。血流中の糖
したがって、血糖指数は、試験されている炭水化物５０ｇの摂取後に血糖値が上昇する速度によって与えられる。
この指数は、炭水化物「試験」血糖値の増加速度と同じ量を使用してそれを関係づけて、パーセンテージとして表現されるでしょう。
論理的には、血糖指数が50の場合、食物が血糖値を血糖値の半分の速度で上昇させることを示していることがわかります。
細かい注意：食品の血糖インデックスを示す表に注意を払ってください、まず最初にどんな種類の食品が「証明」として使われたかを見てください、それらのすべてが同じというわけではありません。
私たちは今、血糖インデックス（IG）に関してなされたいくつかの重大なエラーから私たちを救ったCG（血糖負荷）に来ます。 多くの食品は食品の品質にのみ注意を払い、量には注意を払わないので、それらの高いGIを損なうと見られていました。
したがって、インスリンの反応は摂取された食物の種類によってだけではなく、摂取された量によっても調節されることがわかった。 アスリートは通常、フルクトースを長時間の身体的努力を補うことができる徐放性エネルギー源と見なしています。このようにして、彼らはこの要素に基づいて過剰量のトレーニング前の飲み物を摂取しています。 それどころか、グルコースはトレーニングの直後に摂取されるべき要素となるだろう。なぜならこれは身体的ストレスを受けた人のエネルギー貯蔵を回復するための即時のエネルギー源を提供するからである。
血糖負荷の重要性を理解するための些細な例はまさにその計算方法にあります。 血糖負荷（ＣＧ）は、食品のＩＧに想定される量を掛けることによって測定される。 一言で言えば、50 gのフルクトース（IG = 20）は、10 gのスクロース（IG = 66）に対してより高い血糖負荷を示すことになる。
フルクトース：20×50 = 1000
スクロース：10×66 ＝ 660
したがって、炭水化物を投与すること、そしてとりわけ重要な点の1つが想定された量に正確にあることを理解するように注意する必要があります。
さらに、大部分の従業員は、糖の不器用な分類を提案し続け、それらを２つの基本的なカテゴリー、すなわち急速吸収性のものと遅い吸収性のものに分けた。 それ故、低い血糖指数はより遅い生物による吸収に対応し、従ってより低い血糖およびより長い期間を引き起こすと考えられる、間違っている！
実際には、さまざまな炭水化物の間で異なる胃内容排出速度と、グルコースが血流に入るのに必要な時間に関して混乱が生じています。
純粋に理論的ではないが実際的な手順にもはや基づいていない多くの研究は、血糖ピークが全ての炭水化物について同時に現れることを明らかに示している。 それが単純であろうと複雑であろうと、空腹時に摂取される炭水化物の種類に依存して、必要とされる時間はおよそ25-30分であるでしょう。
ご覧のとおり、変動はわずか5分で、消化を完了するのに必要な約3時間に比べてごくわずかな時間です。
科学会議は、多数の栄養学者、食品会社、医者、栄養士が抱くこれらの理論についての誤った考えを変えようとしました。 残念なことに、マーケティング上の理由およびその結果としての革命のせいで、この努力を成功させることは容易ではありません。
明らかにこれらすべてがスポーツ環境にもあふれ、そこで何年もの間採用されてきました。
ビジネスに関連する通常の理由と研究活動を実行したいという欲求の欠如のために、プロトコルは完全に間違っていて無効です。
参考文献：
R.アルバネージ
DJAジェンキンス
G.スラマ
T.ウレバー
私はこの記事に書かれていることについて主要な研究者の何人かに言及しました、私は問題の研究に関連する数十のテキストを含む書誌事項リストを含めませんでした。
