E123 - アマランス

E123 - アマラント（CI 16185）

アマランスは、合成によって得られたアゾ染料です。 その使用は現在、キャビアとその代用品に限定されています。 それは実際には変異原性で潜在的に発がん性があると非難されている分子です：実際には、腫瘍との関連がラットで発見されていますが、この関係はまだヒトでは証明されていません。 それにもかかわらず、多くの国では、さらなる検査が行われるまでアマランスの使用を制限されており（一部禁止されている場合もあります）、ADI DOSEは体重1kgあたり0.5 mgに減少しました。

リスク：多動、喘息（アマランサス、ヒスタミン放出であるため、喘息の症状を悪化させる可能性があるため）、じんましん、不眠症。

アマランスを安息香酸エステルと組み合わせて使用​​すると、子供に多動も引き起こします。