ラディッシュ

入門

植物学において、大根（またはラパネッロ）は、遠い１８世紀にすでにLinnaeusによって提案され、現在受け入れられている科学的二項式であるRaphanus sativus L.として知られている：それはアブラナ科（またはアブラナ科）に属する草本植物である。アブラナ科）。 Natureが提供するほとんどの製品と同様に、大根はその有益な特性のために漢方薬にも使用されているだけでなく、イタリアの食卓で高く評価されている野菜でもあります。

「大根」という名前はラテン語のラファナスに直接関連する用語であるraphys（rapa）に由来します。ペルシャ語でさえこの植物の命名に貢献しています：この言語での「rafe」は、大根種子の急速な発芽を指す「急速な出現」を意味します。

この記事では、植物学的および植物療法的に大根を分析します。

植物の説明

大根は一年生の草本植物で、ほとんどすべてのイタリアの地域で広まっています。そして、それは国内の庭で栽培されるのにそれ自身を貸します。 Raphanus sativusは東アジア、特に中国と日本に原産があり、3, 000年以上にわたって評価されてきました。

大根植物は非常に高い高さ（最大1メートル）に達しませんし、1年に1つ以上の果物を生産しません（私達はモノカルピックス植物について話します）。大根は特殊性を誇ります：「一年生植物の植物」と定義されていますが、種子の形で不利な月に耐え、克服することができるので、それは他の同様の植物とは異なります。 [//it.wikipedia.org/からの取得]

茎は花柄で、細かい白または薄紫色の花を起源とし、縞またはより濃い紫がかった色をしています。葉は、通常はぎざぎざになっており、ギザギザで不正確な余白があります。

大根は根のために栽培され、主に食料部門で利用されています。しかしながら、すべての種類の大根は典型的に「腫れた」根の腫れた根を持っています。これは、根の中に、果物や花のその後の発達に欠かせない多くの栄養素が蓄積されているという事実によって説明されます。果実はsiliquaと呼ばれ、そこから種子が得られます。

大根は多くの種類の土壌に適応しますが、有機物、石灰質、灌漑物質が豊富なものを好みます。

大根に関する一般情報

イタリアでは、大根はチェリーのような大きさの小さな丸い根と考えるのが一般的です。栽培品種の多さを考えると、重量が50kgにも達する大部分の日本の代表的な大根があります。

色は種によってはより落ち着いた色調に混ぜることができますが、ややスパイシーで刺激的な味の大根は、外側に強烈な赤みを帯びた色合いを持っています）と白とカリカリパルプ。色に基づいて、大根は多くの品種と亜品種でカタログ化されています。

イタリアで最も有名で広く消費されている品種はラディコーラ （小さい、丸い、そして赤い根）ですが、大根自体はRaphanus sativus varのようです。冬にはRamolaccioまたはRadiciとしてよく知られているニジェールミラー 。球状または細長い根を持ち、非常に独特の黒みがかった色をしている。

栄養価

大根は非常に少ないカロリーをもたらします：製品の100グラムあたりわずか11Kcal。それはそれを95.6重量％でそれを構成する水に非常に富んだ野菜です：それにもかかわらず、大根は土によって吸収される適量のビタミンB、アスコルビン酸（ビタミンC）とミネラル塩を含んでいます。これらすべての特徴のために、大根はサラダを豊かにして古典的な低カロリーの食事療法に風味を付けるのによく適しています。