イゾロレンゾ博士より
ビタミン：彼らは何のためにあるのですか？
葉酸を含むBビタミンは、水溶性のカテゴリーに属します。つまり、体内に蓄積されず、急速に尿とともに排泄されるため、食事と一緒に毎日摂取する必要があります。
ビタミンB2、またはリボフラビンは、牛乳、鶏肉、魚、チーズ、シリアル、小麦胚芽、ビールのレビト、松の実、ピーナッツ、クルミ、ピスタチオに含まれています。 肌、爪、目、粘膜を健康に保つために使用されます。 それは私たちの食事療法ではめったに貧弱です。 それは化学反応に作用してエネルギーを生み出します。
ビタミンB 5、またはパントテン酸は、感染に対する抵抗力を高め、肌の健康を守り、細胞の再生や傷や火傷の治癒に重要です。 それは肉と内臓、卵と貝、ゴルゴンゾーラ、全粒穀物、ビールのレビト、ローヤルゼリーに含まれています。
ビタミンB6、またはピリドキシンは、食品（肉、魚、マメ科植物など）で非常に一般的であり、さまざまな工業的処理にも耐性があります。 それは窒素化合物の代謝における重要な酵素の前駆体であり、そしてタンパク質を使う身体の能力に影響を与えます。
ビタミンB 12、またはコバラミンは、実際には脂肪酸、核酸およびアミノ酸の代謝に関与するコバルト含有化合物のグループです。 それはすべての動物性食品に存在します：肝臓、肉、魚、牛乳、卵。 菜食主義者は欠乏の危険にさらされています。
ビタミンBと並んで、ビタミンC、H、PPも水溶性のカテゴリーに属します。
ビタミンCは、数多くの代謝反応に関与するビタミンです。 それは抗酸化物質であり、そして免疫システムを強化します。 それは主に新鮮な果物と野菜で発見されます：キウイ、柑橘系の果物、トマトとピーマン。 残念なことに、ビタミンCは調理と保存によってほぼ完全に中和されています。 したがって、本当に護衛をするためには、果物と野菜を新鮮で生のまま（または少し調理して）食べるべきです。
ビタミンH、またはビオチンは、肝臓、鶏肉、卵黄、ドライフルーツ、さまざまな野菜、魚、牛乳、チーズなどに含まれていますが、腸内細菌叢によっても大量に生成されます。 彼の必要性は規則的な食事療法によって容易に満たされる。
ビタミンPPは細胞呼吸や他の多くの反応に関与しています。 彼の欠乏症は、動物由来の食物を入手することがめったになく、代わりに主にトウモロコシをベースとした食事を摂っていた貧弱な人々の間で、前世紀の初めにイタリアで頻繁に見られました。 結果はペラグラでした：皮膚炎、皮膚のしみとはがれ、下痢、そして神経学的変化、認知症まで。
ビタミンA、E、D、Kは、脂肪に吸収されて肝臓に蓄積するため、脂溶性と定義されています。 事実、これらの分子によって引き起こされるビタミン不足症は、長期間それらを摂取できなかった場合にのみ発生します。
ビタミンA、またはレチノールは、カロチノイドとともに、視力に不可欠です。 Aの欠乏は胎児の奇形、失明、感染に対する感受性を引き起こす可能性があります。このビタミンは主に動物性食品、卵、肝臓、チーズ、バターに含まれています。 食べ物を調理すると、その一部が失われますが、脂溶性であるため、肝臓に蓄積します。 一方、この特徴は、私達をAからの可能性のある過剰ビタミン症に影響されやすくし、それはまた永久的な損害を引き起こすことができます。
ビタミンE、またはトコフェロールは抗酸化物質です。 それはオリーブ、小麦胚芽および種子に含まれています。 彼の欠乏症は栄養失調に関連しています。
ビタミンD、またはカルシフェロールはカルシウム代謝の調節因子であり、したがって骨格の良好なミネラル化に不可欠です。 ほとんどのビタミンDは、コレステロールに由来する皮膚に存在する物質から出発して、直接身体からの太陽光線の影響下で合成されます。 彼の欠乏は子供にくる病を引き起こします。 成人で過剰になると臓器に石灰化が起こります。 ビタミンDサプリメントは、食物中のカルシフェロールの存在が低いことを考えると、妊娠中、授乳中、そして成長中に推奨されます。 人生の他のすべての段階では、太陽への通常の曝露は代謝に必要なビタミンDの量に達するのに十分です。
ビタミンKは肝臓、ほうれん草、そしてキャベツに含まれています。 血液凝固にとって非常に重要です、それが不十分であるなら、あなたは出血の危険があります。 しかしながら、欠乏症はまれであり、吸収不良症候群、長期の抗生物質治療などの特定の病理学的状態で発生します。
鉱物：それらは何のためのものですか？
ミネラル塩は有機体の適切な機能のために不可欠です。 彼らは未加工の食品、主に果物や野菜で利用可能です。 料理や食品加工は、食品に含まれるミネラルのほとんどを失います。 それでは、いくつかのミネラルの特性を見てみましょう。
マグネシウム：アスリートのけいれん予防に役立ちます。 心血管系の適切な機能をサポートし、高血圧と闘います。 肌を柔らかくするのに役立ちます。 腎臓や胆石の形成を防ぐのに役立ちます。 マグネシウムは筋肉を弛緩させるのを助けます。
カリウム：筋肉収縮、エネルギー産生、核酸合成、細胞内張性の維持、および正常な血圧レベルの維持に役立ちます。 ナトリウム摂取量が多い場合のナトリウムカリウム比と食品のバランスも取ります。
カルシウム：骨にとって必須のミネラルです。 それは足のけいれんを軽減し、心血管系を効率的に保つのに役立ちます。
鉄：血液中のヘモグロビンと赤血球の正確な生理的レベルを維持するのに便利です（貧血症に対して）、それは免疫システムを刺激します。
ピコリン酸クロム：インスリン活性を高め、糖の代謝を調節するのに役立つかもしれません。
ヨウ素：このミネラルは甲状腺の活動を高め、代謝を促進します。
亜鉛とマグネシウム：亜鉛とマグネシウムは、筋肉の強さと抵抗に関連した代謝サイクルにおいて重要な役割を果たしています。 亜鉛は身体的ストレスを受けた人々の筋肉の持久力を高めることができます。 低食事性亜鉛レベルは内因性テストステロンレベルの減少に関連しています。 マグネシウムは、好気的代謝および嫌気的代謝の両方、ならびに筋肉タンパク質の形成および調節におけるエネルギー産生に必須である。
