ミネラル塩：マクロル、微量元素、微量元素

ミネラル塩

ミネラル塩は非エネルギー栄養素で、食品に少量含まれています。 それらが岩の主要な構成要素を表すので、自然界でそれらは非常に一般的です。

• 骨構造
• 有機物との組み合わせ
• 有機液体中の溶液中

化学的には、無機塩は中性の無機物であり、溶液中で解離して正イオン（陽イオン）と負イオン（陰イオン）を形成する傾向がありますが、それぞれの要件（生物が完全な機能を維持するのに必要な量）に従って分類することもできます。代謝）：

• マクロ元素 ：ミネラル塩がかなり多量に存在し、その要求量が100mg /日を超える
• 微量元素または微量元素 ：無機塩が少量で存在し、その要件は限られており、100mg /日を超えない。

いくつかのミネラル塩は人体の構造に関与するので可塑的機能を果たし、他のものは代謝反応および酵素の活性に関与するのでバイオ調節剤である。

NB。 推奨される飼料が知られていない非常に少量で存在するそれらのミネラル塩のために、「微量で必要」という言葉が使われます。

ミネラル塩マクロ元素：機能

マクロ元素のミネラル塩は、ミクロ元素や微量元素よりも少ないです。 彼らの食事摂取量は100mg /日以上でなければならないので、それらはマクロ元素と呼ばれます。 以下にその主な機能をリストします。

カルシウムとリン （しかしマグネシウムとフッ素も）は骨と歯の基本成分です。 カルシウムは、血液の凝固、神経インパルスの伝達、筋肉の収縮への介入、血管の透過性の調節に関与しています。 リンは、リン脂質（細胞膜）、核酸（DNA、RNA）、ATPエネルギー分子、一部の酵素の一部であり、（カリウム、塩素、ナトリウムなど）酸のバランスに関与しています。ボディ。

マグネシウムは、骨格系の必須成分であることに加えて、多数の酵素の組成に入り、神経筋伝達に介入します。

カリウムとナトリウムは、体の酸 - 塩基バランス、水分バランス、浸透圧、神経機能を調節します。

塩素は消化性消化液の成分としての塩酸の生成に必須であり、そして予想されるように、体の酸 - 塩基バランスおよび浸透圧も調節する。

硫黄は硫黄 （シスチン、システインおよびメチオニン）、ビタミン、補酵素および同化インスリンホルモンと呼ばれるいくつかの重要なアミノ酸の成分です。 それは人間の肌、髪の毛、爪に豊富です。

ミネラル塩「主要」微量元素または微量元素：機能

鉄と銅は、互いに密接に関連した2つの微量元素です。 鉄はヘモグロビン、赤血球と筋肉ミオグロビンに含まれる酸素を結合するタンパク質の合成に不可欠です。 銅（そして部分的にはコバルトも）は、鉄の吸収を促進することに加えて、ヘモグロビンの合成機構に入り、それを支持する。 鉄もエネルギー代謝の酵素の成分であり、銅はいくつかの消化酵素を形成し、エラスチンの形成を決定します。

モリブデンはプリン塩基（ヌクレオチドの構成要素）の代謝に関与するいくつかの酵素を構成します。

亜鉛は、核酸触媒と消化酵素の両方に含まれる酵素成分です。 味と匂いの感覚機能に参加しています。

ヨウ素は、甲状腺ホルモンであるチロキシンとトリヨードチロニンの非常に重要な成分であり、それゆえ（ヨウ素固定反応に関与するコバルトと共に）、それは体の生体調節の要素を表します。

予想されるように、 フッ素は骨および歯の構造の維持に関与し、そしてまた虫歯に対して実際の遮蔽作用を果たす。

マンガンは、コレステロールの生合成およびアミンの代謝一般に関与する多数の酵素の成分です。

クロムはグルコースと脂質の代謝に関与しています。 それは、グルコース輸送におけるホルモンインシュリンの活性を増強するGTFと呼ばれる因子の構成要素です。

コバルトは、シアノコバラミン（ビタミンB 12）の様々な機能に関与し、ヘモグロビンの生合成に影響を及ぼし、甲状腺ヨウ素の固定を促進します。

セレンはグルタチオンペルオキシダーゼの補酵素であり、細胞膜を保護し、フリーラジカルの悪影響を中和する抗酸化剤として作用します。

おわり

ミネラル塩は、マクロ元素と微量元素または微量元素の両方で、体に必須の分子です。 それらのいくつかが十分に導入するのが難しいというわけではないという事実は、それらが無視されるべき栄養素であることを意味するのではありません。 一般的な栄養失調の状態は、常に生理食塩水の不均衡も決定します。これは、生物全体の恒常性を回復するために適切に補償されなければなりません。

参考文献：

• 食べ物と健康 Rodato、I. Gola - Clitt - ページ128：134