Robiola

Robiolaとは何ですか？

Robiolaは典型的なイタリアのチーズのグループの名前です。

ロビオラスはすべて同じというわけではなく、とりわけ、牛乳の種類、調味料への曝露（おそらく期間も）、および地殻、表面の型またはフィルムの熟成によって区別されます。

この乳製品の起源は地域に根ざしています：

名詞 "robiola"は、パヴィア県の自治体の名前：Robbioの町から由来すると考えられています。

Robiolaは、牛、羊、山羊、またはミックスミルクを加工することによって得ることができます。

一般的に柔らかい生地では、これらのミルク凝固物は調味料がまったくないか、または調味料が短いです。したがって、それらは乳製品（乳糖をかなりの量で含む乳製品誘導体）として分類することができます。

限られてはいるが、ある種のロビオラの成熟は、例えば典型的な赤みを帯びた表面地殻などのいくつかの独特の特徴を発現するのに十分である（驚くべきことではない。

衛生面に関しては、異なる種類のロビオラは病原体汚染のリスクがかなり異なります。

微生物学的な危険性が限られているものもありますが（特にリステリア症に関しては依然として関連性があります）、妊娠中の場合は避けるべきものもあります（特に生乳由来のもの）。「熟した」ロビオラスでは、消費する前に外皮を取り除くことが常に賢明です。

Robiolaは、熟練した乳製品と比較してカロリーが低くても、かなりのエネルギーを供給します。

カロリーは主に脂質、続いてタンパク質、そして最後に炭水化物によって供給されます。

脂肪酸は主に飽和した、生物学的価値の高いペプチド（ヒトタンパク質と同様の量および比率の必須アミノ酸）および単純な糖質（ラクトース）です。

Robiolaは、かなりの量のコレステロールをもたらします。繊維は存在しません。

かなりの量で存在するビタミンは、B2またはリボフラビンとレチノール等価物またはビタミンAです。少量のビタミンE（トコフェロール）が示されています。ミネラル塩に関しては、カルシウム、リン、ナトリウムの濃度が強調されています。

Robiolaは、代謝病理に苦しんでいる、および/または高い心血管リスクを伴う人々の食品療法における、最も簡単に文脈に基づいたチーズの1つです。

それにもかかわらず、それが十分な量の飽和脂肪酸、コレステロール、塩、カロリーを含む乳製品であることを覚えておく必要があります。これは、高コレステロール血症、ナトリウム感受性および過体重高血圧症の場合には、摂取頻度およびロビオラの平均量を制限しなければならないことを意味します。

カルシウムとリンの濃度が高いため、robiolaは成長中の被験者への栄養補給や骨粗鬆症のリスクが高い人々に適しています。

Robiolaは菜食主義の哲学によって認められるかもしれません（レンネットを加えることによって得られるならば、これは野菜起源のものです）。ビーガンフードスタイルでは除外されます。

乳糖不耐症の患者の栄養には適していません。

グルテンフリーです。

平均部分は約80-100 g（250-310 kcal）です。