血糖負荷

血糖インデックスの制限

食品の血糖指数は、それが多くの要因によって影響されるので、確立するのが難しいパラメーターです、我々は主なものを見ます：

食品の技術的操作：工業製品がより加工されるほど、そしてその血糖インデックスはより大きくなります。例えば、様々なパスタ形状は、異なる血糖インデックスを有する。
調理モードと程度：食品の血糖指数は時間と調理温度とともに増加します。この理由のためにそれは新鮮なものより加熱された食品の中で大きいです。
熟度の多様性と程度：果物と野菜の血糖上昇指数は野菜の成熟とともに増加します。このパラメータは、生産の地理的領域と気候と耕作土壌のそれぞれの特性によっても影響を受けます。
食物中に存在する脂肪、たんぱく質、および繊維の量：消化時間を長くすることによって、これらの食物物質はインスリン反応を悪化させます。

さらに、血糖インデックスは、特定の側面では、誤解を招くようなパラメータであることに留意する必要があります。実際、

同じ血糖インデックスを持っているにもかかわらず、アプリコットはスパゲッティのようではありません！

このやや挑発的なフレーズは非常に重要な概念を紹介するのに役立ちます。事実、血糖指数は同じであるが、血糖値を同様の値まで増加させるためには、スパゲッティの量の７倍の量のアプリコットを導入する必要がある。実際、アプリコットでは、炭水化物の割合は特にパスタに含まれているものと比較したときに特に低いです。

そしてまた：

３０グラムのパスタ（ＩＧ＝６０）は、１０グラムのグルコース（ＩＧ＝１００）と比較してより高いインスリン放出を決定する。

したがって、血糖指数だけに基づいて食品の選択をすることは意味がありません。

血糖負荷とは

このため、血糖負荷（CG）と呼ばれるパラメータを考慮することが非常に重要です。これは、食品中に存在する炭水化物の量も考慮に入れています。この基準は次の式で表されます。

血糖負荷 =（血糖インデックスx炭水化物）/ 100

血糖指数と血糖負荷との間には、比重と材料の重量との間の関係と類似の関係がある。

例を見てみましょう：鉄の比重はコットのそれよりも疑いの余地のない影がありません。それにもかかわらず、上から落下したレンガの足への影響は、同じ高さから落下する足に当たるボルトによって引き起こされるものよりも痛みが少ないです。

食べ物のヒント

制限があっても、食品のインデックスと血糖負荷の評価は、さまざまな場合に役立ちます。

糖尿病患者は、実際には、血糖濃度の過度の上昇を避けるために、低GI食品を好む必要があります。しかしながら、所望の効果が生じるためには、食事の総血糖負荷を抑えることもまた重要である。

低指数食物および血糖負荷を摂取することも、空腹、食欲および体重を制御するために重要である。事実、高血糖指数を有する過剰の食品が導入されると、大量のインスリン反応が血液から組織へのグルコースの急速な通過を引き起こす。したがって、一過性の低血糖症が確立され、これは、視床下部の飢餓の中心によって拾われ、血糖値を正常に戻す目的で、食物を探して個体を押しやる。従って私達は非常に危険な悪循環に入り、それは体重の増加を支持し、極端に否定的な精神物理学的影響を伴う。

運動後は、高および中血糖指数の食品が好ましい。インスリン分泌が促進されるからである。このような状況では、このホルモンは回復を促進し、グリコーゲン貯蔵を回復しそして細胞への種々の栄養素（グルコース、アミノ酸および脂肪酸）の侵入を促進するので、特に重要な機能を有する。