海の日

彼らは何ですか?

海の日程は二枚貝(またはlamellibranch)の食用軟体動物です。 彼らの繊細さは彼らを非常に求められていて高く評価されている魚介類にしました、しかしまた惑星の多くの地域で保護されています。 イタリアや他の国々では、実際に海の日は保護された種と見なされています。

海の日程は、ムラサキイガイなどのMytilidae、 Lithophaga属、 lithophaga属に属します。 海の日付の二項命名法はLithophaga lithophagaです。 NB 。 たとえ二項命名法Pholas dactylusで分類されていても、非常に似ている(同じファミリーに属する)、それは白い日付です。

海の日程は、残念ながら(そして今、私たちはその理由がわかるでしょう)、本当に繊細です。 それらは、石灰質の岩石内の軟体動物の定着を含む、非常に特別な生態学的ニッチを特徴としています。 ここでは、特殊な腺から分泌される非常に特殊な酸分泌物のおかげで、シェルとの機械的摩擦との相乗効果で、彼らは自分の住居を侵食します。

海の日程は、一般的に、沈降する岩を破ることなしには捕らえることができず、この理由からも、その除去は法律で禁止されています。 低い人口密度(それらが成長するのが極端に遅いため)、およびそれらを抽出するために沿岸の海岸線を輪郭を描く必要性は、カテゴリー全体で環境保護に最も影響を受けるlamellibranchの1つを海洋日にしました。

海の日程の栄養摂取量はムール貝のそれとはわずかに異なります。

説明

海の日付は、細長い楕円形をしており、両端の一方が他方より丸くなっています。 色は錆のニュアンスとダークブラウンであり、それは特定の燐光を持っていますが、それの中に典型的に真珠様の白 - 淡青色の顔料があります。 海の日の殻は、外側にはっきりとした成長線を示す2つの同等のバルブで構成されています。

海の日程は8〜10cmに達するが、成長は非常に遅い。 たった5cmの長さで仕上げるのに最大20年かかります。

海の日程には性的二形性があり、7月と8月の夏の間に繁殖します。 新生児の最初の段階は幼虫です。 流れによって運ばれるそれらは、後に落ちるであろうビサス (ムール貝のそれと同様の繊維の房)によって岩石(または貝殻)にしがみつく傾向があります。

それらは地中海に広がっていますが、特定の書誌ソースで言及されているものとは反対に、それらの存在はヴェネトから始まりアブルッツォで終わる西アドリア海沿岸に影響を与えません(またはごくわずかに)。

釣り

予想されたように、ムラサキイガイの漁は違法行為と見なされています。 1998年、イタリアは欧州連合の前でさえも、大臣令での漁業を禁止した。 他のヨーロッパ諸国では​​、2006年まで待つことが必要でした(Art。8 EC Regulation 1967/2006)。

漁業に加えて、イタリアやヨーロッパでは、海の日付が完全に廃止されています(2007年9月30日まで延長されたArt。8 EC Regulation 1967/2006)。 理由は明らかです。 現在の規則でも言及されているように、海の日程のピッキング(これには空気式ハンマーの使用、または小さなものでは手動のノミの使用が含まれます)。

  • それは石灰岩の海岸の不可逆的なダメージを含みます
  • それは種の生存に深刻な影響を及ぼす可能性があります。

明らかに、私たちは依然として撤退行為を規制する法律の継続的な侵害を目撃しています。 密猟は頻繁に傍受され、制裁されますが、これは地元住民の習慣(特にソレントやイタリア南部の大小の島々)の習慣を根絶するのに十分ではないと思われます。 )。

美食と栄養特性

言うまでもなく、それは保護された種なので、以下では私は海の日の準備のためのレシピを報告しません。

さらに、現在のところ禁じられた製品の闇市場にはまだ海の日が残っているので、とりわけそれらの捕獲を妨げるために、私は購入のアドバイスと食品衛生に関する注意の両方を完全に無視することにしました。保存。

それゆえ私は自分自身を他の二枚貝と同様の方法で海の日程を準備することができ、そして炭水化物含有量が特に明白である「生の」消費もまた非常に広まっていると報告することに私自身を制限する。

ムール貝をきれいにして調理する方法

あさりの掃除方法

化学栄養学的観点から、研究機関が公表している組成表には海の日程は頻繁には含まれていません。 信頼性を確立できないいくつかの情報源は、以下のパラメータを列挙する。

水:74.6g、炭水化物:24.2%、脂肪:6.9%、タンパク質:68.9%、カルシウム:31.0mg、鉄:3.19mg、リン:190.0mg、マグネシウム:48.0mg 、マンガン:0.04mg、カリウム:250.0mg、セレン:0.04、g、ナトリウム:301.0mg。