食用の花

花は何ですか？

「花」とは、いくつかの被子植物の生殖器官を意味します。

花の仕事は、種子が成熟する（果実またはその一部）そこから受精を保証することです。

花の構造は植物の種類によって異なりますが、最も複雑な場合は4つの要素で構成されています。

• 杯：無菌の光合成緑色のチラシ。
• カローラ：無菌の非光合成色の花弁。
• ジネセオ：または雌しべ、肥沃な女性の部分です。
• Androceus：肥沃な男性の部分です。

食べ物の花

植物の他の部分と同様に、花も食用または食用にすることができます。

花によっては生の消費に向いているものもあれば、料理を通してより官能的な特徴を得るものもあります。

花の食用部分がすべての植物で同じではないことを指定することが重要です。 せいぜい花は完全に食用です。 いくつかの品種のためにそれは茎および/またはandroceanと女性化石を削除する必要があります。 その一方で、最も貴重な部分が生殖器官によって構成されている花もあります。

栄養価

予想通り、花は野菜、野菜、またはスパイスと見なされます。

栄養的観点から、それらは食品のVIおよびVIIグループに属し、それ故それらはプロビタミンA（レチノール当量）および／またはビタミンC（またはアスコルビン酸）のかなりの含有量により区別される。

食用花の他の典型的な栄養素は、グルコース、繊維、カリウム、ポリフェノール系酸化防止剤およびエッセンシャルオイルです。

ほとんどの甘い果物（りんご、洋ナシ、桃、アプリコット、ぶどう、カーキ、バナナ、プラムなど）と比べて、食用の花はより少ないカロリーを提供するべきです。

食用の花の消費に関する実際の推奨はありませんが、部分と頻度の両方が野菜または野菜のために推奨されるもの（毎日50-300gの2-4部分）をカバーすることに同意すると仮定することは可能です。

以下は、イタリアの美食で伝統的に消費されているいくつかの食用花の栄養上の詳細です。

限界的に重要な他の食用の花は属： アリウム属（ニンニク、タマネギ、ネギなど）、ディル、アンジェリカ、バジル、ルリヂサ、チャービル、チコリ、 シトラス属（レモン、オレンジ、グレープフルーツなど）、コリアンダー、キク、歯ライオン、フェンネル、ヤグルマギク、カーネーション、ひまわり、グラジオラス、ハイビスカス、インパチェンス、アニス、ライラック、Hollyhock、マルゲリータ、ミント、モナルダ、リボン、パッションフラワー、ローズマリー、大根、ローズ、ルッコラ、セージ、三葉、バーベナ、ヴィオラ。

料理の側面

調理方法や花の加工に関する一般的な推奨事項を確立することは不可能です。

これらは化学的および物理的特性が非常に異なるため個別に記述する必要がある食品です。

いくつかの食用花は生で食べられ、他は調理されています。 植物の茎、茎のない別のカテゴリーと一緒に消費されるものもあります。 生殖器系だけが奪われている人もいます。

アブラナ属およびオレラセア属に属する品種の花（カブの緑、ブロッコリー、カリフラワーなど）は完全に食用であり、植物の茎と一緒に消費されます。 葉と根系だけが除外されます（時々樹皮の表層）。 彼らは見事に調理を止めて、そしてそのようなシステムに彼ら自身を貸します：沸騰、蒸気、圧力。 レシピには、オーグラタン、フライパン、その他の加工（油中での保存、漬物）も含まれています。

アーティチョークの小さな花はほぼ完全に食用になりますが、高度な段階では非常に重要な繊維性廃棄物があります。 これは料理しても噛むことができず、むしろ難解です。 茎はいつでも食べられます。

一方、カボチャとズッキーニの花は完全に食用です。 苦い後味の原因となる可能性がある生殖器系（雄しべや雌しべ）を排除することを提案する人もいます。 彼らはそのような非常に速い料理をするのに役立ちます：炒め物、バッターで揚げることおよび速いグラタン。

• カボチャの花のレシピ
• バラの花びらのレシピ
• サフランのレシピ
• ブロッコリーのレシピ

• アーティチョークのレシピ
• カリフラワーのレシピ

勧告

植物有機体が体に有毒な、さもなければ有害な分子を作り出すことができるということを忘れないでください（時々過剰な量で摂取される場合だけ）。 有毒物質は植物全体に影響を与えますが、果物/種子、根や葉だけに影響を与える可能性があります。 いくつかの例があります：オレアンダー、stramonio、belladonna、マシネラ、トリカブト、アナグマ、キャスター、abro、ツガ、ツタ、ヤドリギ。

確かに食べられる花だけを食べて、直接実験しないようにすることをお勧めします。 特定のテキストを参照する可能性もあります。

さらに、食べるために花を生産する植物は、装飾目的を目的とした同じ技術で育てるべきではありません。 温室、庭および花屋は植物を健康に保つためにしばしば有毒化学物質（農薬）を使います。 しかし、これは人体に害を及ぼす可能性があります。 食用の花を独自に製造するか、特定の供給元から購入することをお勧めします。

同様の理由から（これも汚染物質の濃度を意味します）、路上や他の人や公共の庭で食用の花を咲かせるのはお勧めできません。

WARNING！ 花粉などの特定のアレルギーがある場合は、使用前にアレルギー専門医に相談し、慎重に進めてください。