イタリアでも素敵な新鮮なマンゴーを楽しむには、品揃え豊富なスーパーマーケットに行き、果物と野菜の部門に行き、バスケットから1つを選んでください。 しかし、私たちの地元の果物と同様に、さまざまな種類のマンゴーもあります。 確かに、所管当局が述べたことに基づいて、マンゴーの品種は数百にもなります。
生物多様性に直面して、マンゴー栽培品種は受粉と農業生産を最適化するために絶えず交配されそして交雑されます。 いくつかは単胚性であり、したがって移植のみによってそして排他的に使用されるべきです。 そのうちの1つは「マンゴーの王」とさえ考えられています。 私たちは有名な "Alphonso"（Alphonso de Albuquerqueから）について話しています。
マンゴーの様々なタイプの間のこの異質性は完全に無謀ではありません。 特定の品種が優れているところでは、他の品種は成長しません。 このようにして、（緯度と経度の）異なる地域での果実の生産を保証すること、あるいは敏感な品種を苦しめる微生物や寄生虫を他の選択されたものと置き換えることを防ぐことが可能です。 例えば、ジャマイカでさえ見事に生き残っているインドの「Juli」は、それがある種の真菌症に悩まされているフロリダで見事に（そして殺虫剤なしで）生産することはありません。 一方、平均して、アジアのマンゴーは他のものよりも炭疽病に対してより耐性があります。
現在、世界市場は「フロリダヘイデン」から派生した「トミーアトキンス」品種によって支配されているようです。 実を言うと、これは最もおいしい品種ではありませんが、その耐性が市場で最も存在感のあるものにしています（たとえば、英国の市場の80％）。 インド南部で最も一般的な品種は "Alphonso"、 "Benishaan"、 "Kesar"です。 インド北部とパキスタンでは、代わりに "Chaunsa"が優先されます。 グアテマラでは、「マンゴ・デ・レシュ」が広まっています。
他のストーンフルーツと同様に、マンゴーも種子の特性（パルプに付着しているかパルプから分離されている）によって異なります。 とりわけ、コレクションは目的地によって変わります。 間もなく消費されるものはほぼ完全に熟したもの（赤、柔らかい、ジューシー、香りがよい）で、輸出用マンゴーは完全に緑色に分離され、エチレンを使用して他の場所で熟成されています。
