野菜ミルク

植物乳の種類と食事における役割

植物性ミルクは牛乳の競合食品です。これらは乳房の排泄果実と比較して全く異なる製品です、しかし、植物性ミルクは、肉体的理由（不耐性またはアレルギー）または哲学的（例えば、菜食主義）に動物のミルクを消費しない人々の間でかなり広範囲に消費されます。

最も広く普及している植物ミルクは次のとおりです。

豆乳»自宅でやるビデオの作り方
米牛乳»自宅で作るためのビデオレシピ
アーモンドミルク»自宅で作るためのビデオレシピ
オート麦ミルク»自宅で作るためのビデオレシピ
ココナッツミルク»自宅で作るためのビデオレシピ
アマランスミルク»自宅でやるビデオレシピ
ヘーゼルナッツミルク»自宅で作るためのビデオレシピ

予想されたように、植物乳は牛乳に代わる「やや強制的な」代用品となり得る。それは、栄養素が豊富な食品であるにもかかわらず、（同じ議論が人間の食事を構成するほとんどの食品に向けられ得るとしても）本質的な食事成分ではないことは事実です。牛乳の代わりに植物ミルクを使用することは消費者のHABITSにとって大部分満足であり、本当の栄養的必要性ではないと推測することができます。それにもかかわらず、これらの用語で考えると、食品を「エッセンシャル」と定義することはできず、すべてを同じカテゴリーに属する他の製品と簡単に置き換えることができます。「食品の差別」が（ビーガニズムのように）食品の全カテゴリーを含んでいれば、それは異なるだろう。その場合、栄養補助食品や栄養強化植物乳などの代替製品の使用は、目に見えないことが証明されるだろう。

適応症

繰り返しになりますが（バランスの取れた食事で）、牛乳は植物のミルクに置き換える必要はありません。そうは言っても、代替製品の選択は、1つ以上の病理学的または病態生理学的条件によって部分的に正当化される可能性があることも言及する価値があります。最も頻繁にあります：

乳糖不耐症
牛乳タンパク質に対するアレルギー
高コレステロール血症

事実、植物乳は乳糖を含まず、牛乳タンパク質を含まず、そしてコレステロールを含まない。しかし、これはそれらが低アレルギー性食品であるという意味ではありません！実際、大豆たんぱく質は最も広まっているアレルギーの1つです、そして、どんな場合でもアーモンドまたはオートムギ（米にそれほど頻繁ではありません）への妨害の欠如が全くありません。

栄養上の特殊性

病状がない場合、植物性ミルクが不飽和脂肪を提供し、コレステロールとラクトースを含まない場合、POCO IMPORTAを指摘することから始めましょう。さらに、コレステロール低下療法または乳糖不耐症の治療においてさえも、（必要ならば）スキミングのレベルを管理するかまたは高い消化性を有する牛乳を好むことによって牛乳を挿入することが可能である（牛乳デラトサート）。同じことは、完全に加水分解された動物性乳を選択すべき乳タンパク質に対してアレルギーがあるということでは言えません（そこには唯一のアミノ酸とNOTペプチド鎖が存在します）。しかし、これは、私の考えでは、無駄な強制力になるでしょう。

しかしながら、我々は植物乳の「排他的な」構成に言及している。例えば、豆乳には、非常に有用なコレステロールを下げる栄養分子であるレシチンがあります。それゆえ、牛乳の代わりに豆乳を摂取することがコレステロール低下の「最適化」の恩恵を受けることができます（しかし、同じことが米やアーモンドミルクについては言えません）。しかし、大豆がレシチンを含む唯一の豆類ではないので、他の同様の製品を消費することは必ずしも植物性乳を選ぶ必要なしに同じ栄養上の利点を与えることができます。

豆乳に強く存在し、牛乳にはあまり存在しないもう1つの栄養成分は、オメガ3必須脂肪酸です。最後に、私の意見では明らかに余計なことに、繊維質成分は植物乳に溶解した。実際、適度な量の食物繊維が存在していますが、これは牛乳には含まれていません。しかし、「有名な」30g /日の達成に大きく貢献しているのは、植物乳に含まれる繊維ではありません。

NB 。牛乳に漠然と似ているために、すべての植物乳は、いくつかの栄養素で補われなければなりません。カルシウム、ビタミンD、ビタミンB 12は定義上欠乏している栄養素（微量栄養素）ですが、マクロ栄養の観点からはアーモンドミルクにスクロースまたはグルコースを添加することが強調されていますが、オーツミルクにはひまわり油も含まれています米

とは言っても、上記の製品の栄養比較をしたいのであれば、ミネラル塩とビタミンについては言及しません。なぜなら、強化（植物性乳とビタミンとミネラルの統合）を通して、牛乳と同じ濃度に達することができるからです。 ; それどころか、巨大分子は互いに著しく異なる可能性があり、植物乳と牛乳の栄養比較は、他の飲料と比較して1つの飲料の妥当性を明らかにする可能性があります。

植物乳と牛乳の比較

（赤で最高値、緑で最低値）

栄養価	牛乳	野菜ミルク
	全体のUHT	豆乳	アーモンドミルク	ライスミルク	エンバクのエンバク
エネルギー（KCal）	63	32	51	70	47
タンパク質（g）	3.3	2.9	1	0.3	1.4
脂質（g）	3.6	1.9	2.3	1.0	1.6
飽和している（g）	午前2時11分	0.4	0.6	0.1	0.3
そのうちの一価不飽和（g）	1.1	-	1.3	0.3	-
そのうちの多価不飽和（g）	夜12時12分	1.3	0.4	0.6	-
グルシディ（g）	4.7	0.8	6.6	15	6.6
どれが単純です（g）	4.7	0.8	2.9	7	5.2
どの錯体（g）	0	形跡	3.7	8	1.4
コレステロール（mg）	11	0	0	0	0
繊維（g）	0	形跡	0.3	午後12時03分	0.8