フルクトースの血糖指数
フルクトースの潜在的な利点
フルクトースと糖尿病の間の関係は問題のある関係であり、最近ではそれがブレークポイントに非常に近いように見えます。 私達は確かにその低い血糖指数のために糖尿病の存在下でしばしば推薦される「奇妙な」砂糖について話しています（19-23）。
実際、摂取後、血糖値は同量のブドウ糖（血糖指数100）またはショ糖（血糖指数68）を摂取した後に記録されたものよりもはるかに少なく増加します。 同じことがインスリン血症にも当てはまり、それは有意には増加しない。
さらに、フルクトースは砂糖よりも高い甘味力を持っています。 これは食物を甘くするために少量での使用を可能にします。 最後に、その発熱量は１グラム当たり３．７５ＫＣａｌであり、従ってスクロースのそれ（３．９２Ｋｃａｌ ／ ｇ）よりわずかに低い。
フルクトースの短所
糖尿病患者は過剰なフルクトースを避けるべきだから
上記の特性は、フルクトースと糖尿病の間の幸運で永続的な結婚を祝うようです。 しかし残念なことに、この糖の代謝を分析すると、高用量では比が真に決定的な中断までひどく傾くことがわかります。 実際のところ、実際のデータによると、フルクトースの高摂取量（果物や蜂蜜にすでに含まれているものに加えて1日当たり40〜60グラムを超える）がかなり悪い代謝結果をもたらすことを示しています。
- フルクトースはグルコースの約7倍の糖化産物（AGE）を生成する能力があります（過剰な糖が特定のタンパク質群に結合し、組織を損傷するこれらの糖化産物を生成します）。
- フルクトースはグレリン（食欲を刺激する胃ホルモン）を抑制しません。
- フルクトースへの慢性的な曝露はメタボリックシンドロームの発症を促進します。
- フルクトースが特に豊富な食事はインスリン抵抗性を高めます。 実際、この糖はインスリンの分泌を直接増加させるわけではありませんが、それは間接的に増加し、肝臓でのグルコース代謝とそのグリコーゲンへの変換（肝臓がグルコースを沈着させる形態）を妨げます。
- フルクトースは、新しい脂質生成、ならびにトリグリセリドおよび脂肪酸の合成を増加させる。 したがって、本質的に、炭水化物であるにもかかわらずフルクトースは脂肪として代謝され、トリグリセリド血症の増加と関連しています。
これらすべての理由から、高レベルのフルクトースへの慢性的な曝露は以下の発症を助長することが示されています。
- 高血圧（一酸化窒素の阻害による）。 心筋梗塞 脂質異常症; 膵炎（高トリグリセリド血症に続発）。 肥満; 肝機能障害（脂肪症）。 インスリン抵抗性; 高尿酸血症、痛風（尿酸合成の増加）、中毒、本物ではない場合
これらの悪影響は主に実験動物で実証されており、フルクトース補給によって誘発される追加カロリーの影響とは関係がないように思われます。 ヒトの生物におけるフルクトースの影響はまだ明らかにされていませんが、そのような研究は確かに無視できません。
これでは不十分であるかのように、飲料および多くの製品においてコーンシロップなどの形でフルクトースを集中的に使用することは、最近数十年間に記録された肥満の増加と関連している。 しかしながら、最も大きな問題は、フルクトースがトリグリセリド血症を増加させる能力に由来し、その結果として心血管リスクが増加します。
上で説明したように、アメリカ協会「アメリカ糖尿病協会」は、甘味食品に添加されるフルクトースの使用は糖尿病の存在下では推奨されないと述べていますが、食品に天然に存在するフルクトースの量を避ける理由はありません果物、蜂蜜、野菜など。
