定義、伝統、そして食材
アーモンドミルクは流動食であり、それはもともとシチリアの修道院で生産された伝統的なイタリアの飲み物です。
アーモンドミルクは、冷たい注入とアーモンドのみじん切りの粉砕です。 それはさわやかな特性を持っていて、そしてそれが寒い時に出される夏の季節に、その消費は増幅されます。 アーモンドミルクは南部の料理の伝統の一部である多くの準備の食品/成分です。 その中で最も普及しているのは、グラニータ、アイスコーヒー、そしていくつかのお菓子です。
アーモンドミルクを調製するための成分の比率は、2/3の新鮮なアーモンド（または乾燥した再水和）、皮をむいて細かく刻んだもの、および1/3のスクロースである。
アーモンドミルクの作り方
手順 ：脱水アーモンドの可能な再水和。 アーモンドの皮むき アーモンドのみじん切り。 ミンチと砂糖の結合。 混合物を大きな布（トルシオネまたは雑巾）に入れる。 布を水に浸して約6時間浸します。 タオルを絞る。 ボトルと冷蔵する。
自家製アーモンドミルク
X ビデオ再生の問題？ YouTubeから再読み込みビデオページに行くビデオレシピセクションに行くyoutubeでビデオを見る栄養価
エネルギー51キロカロリー - タンパク質1グラム - グルコシド6.6グラム - 脂質2.3グラムのうち：
飽和脂肪酸合計0.6 g - 脂肪酸モノ不飽和合計1.3 g - 総脂肪酸多価不飽和0.4 g - コレステロール0 mg - リノール酸0.39 g - オレイン酸1.3 g
多価不飽和脂肪酸／飽和比０．７。
もちろん、家庭レベルでも産業レベルでもアーモンドミルクを調製するためのレシピの多様性を考えると、さまざまな製品の栄養価の間には大きな違いがあります。 例えばアーモンドミルクの栄養価についてのこの表を見なさい
アーモンドミルクは白っぽい色のためだけにそして排他的にそのように定義されます。 その化学組成は動物のミルクのことを漠然と覚えていることさえしていません、そして、その消費は決してそれを置き換えることができません。 アーモンドミルクによってもたらされるエネルギーは、主にその製造に使用される（単純な）糖質に由来します。家庭で処方される場合は、スクロースの代わりにフルクトースを使用することが推奨されます。その優れた甘味力と最高の血糖への影響を利用する（一定の投与量制限内で）。 アーモンドミルクはかなりの量の酸化防止剤（トコフェロール - ビタミンE）を提供し、その消費は一般的なソフトドリンク（コーラ、オレンジジュース、フルーツジュースなど）の代わりとして推奨されるかもしれません。 不飽和脂肪酸（オレイン酸とリノール酸）の摂取の優位性はアーモンドミルクに適度な栄養価を与えます。
