スピナロロバイR.Borgacci

何

スパードッグとは何ですか？

スピナロロは、一般的に食品に使用される軟骨性の海産魚の名前です。栄養学的見地から、それは食品の最初の基本的なグループ - 高い生物学的価値タンパク質、ミネラル塩と特定のビタミンが豊富な食品 - に囲まれています。

それは青い魚ではありませんが、過去においては、貧弱で広く入手可能な魚と考えることができました。しかし今日では、海でのその存在はますます少なくなっています。

ヴェルデスカのように、エメリー（ウシの子牛とも呼ばれる）、ドッグフィッシュ、ナマズ、さらには拍車も本物のサメです。

あなたはそれを知っていましたか...

それらは軟骨型（Chondrichthyes Class）であり、したがってサメ、また人種 - 例えば三角 - および魚雷に密接に関連している。これらの両方の生物学的注文には、特にスープフィッシュとして - イタリアの美食の伝統で広く使われている - 異なる家族や性別 - の様々な種が含まれています。

スズキ目、 スズメバチ科、 Squalus属およびacanthias種のうち、トウガラシはかなりの深さでさえもほとんどの海で広まっています。

効率的な捕食者、それは底の近くで狩猟することによって食べます。それは攻撃的ではなく、人間を攻撃することもありません。また、到達可能な中程度のサイズを見て検討しました。それは主に灰色がかった色をしています。それは肛門のひれを持たず、そしてヘテロセルカの尾を持っています。

栄養価

スパードッグの栄養特性

スパードッグは第1基本食品グループの一部である水産物です。それは貧弱な魚のカテゴリーに入り、そしてそれは非常に栄養価が高いけれども、それはあまり洗練されていないと考えられる。それは青い魚ではありませんが、それはオメガ3 EPAとDHA準必須脂肪酸の同様に良い用量が含まれています。その化学的栄養的特性は、ドッグフィッシュのそれと同様です。

Spurdogは非常に低い脂肪濃度のおかげで、タラに匹敵する適度なエネルギー摂取量を持っています。カロリーは主にタンパク質によって供給され、脂質と糖分はほとんど無関係で、等しい量で存在しています - 100 gの食用部分につきちょうど1 gを超えています。ペプチドは高い生物学的価値を持っています - それらは人間の蛋白質モデルと比較して全ての必須アミノ酸を含んでいます - 単純な炭水化物と主に不飽和脂肪酸、そして優れたパーセンテージの多価不飽和脂肪。すでに述べたように、脂質の中には、オメガ3グループのかなりの量の準必須脂肪酸、エイコサペンタエン酸（EPA）およびドコサヘキサエン酸（DHA）があります。

繊維は存在しない。コレステロールは無視できません。微量のラクトースやグルテンは検出されません。プリンの濃度は非常に豊富です。生鮮食品に含まれていないヒスタミンは、保存状態の悪い魚では指数関数的に増加します。高タンパク質食品であることから、それはフェニルアラニンアミノ酸の重要な供給源でもあります。

ビタミンプロファイルに関するデータは限られています。しかし、spurdogは、ナイアシン（vit PP）、パントテン酸（vit B 5）、ピリドキシン（vit B 6）、コバラミン（vit B 12）などの水溶性ビタミンBと脂溶性ビタミンD（ビタミンD 12）が豊富であると考えるのが妥当です。カルシフェロール）。リンの濃度、そして仮にヨウ素の濃度はかなりのものですが、他のミネラルに関する十分な情報はありません。

ダイエット

ダイエットの拍車

スパードッグは非常に消化しやすいタンパク質食品です。しかしながら、消化不良、胃炎、胃食道逆流症、胃潰瘍または十二指腸潰瘍などの消化性合併症を有する対象の食事には、過剰な部分は不十分である。

それは低カロリーと正常脂質でなければならない痩身ものを含む、ほとんどの食事療法に適した食品です。

生物学的価値の高いタンパク質が豊富にあることで、栄養不足、弱体化、または必須アミノ酸の必要性が高まる栄養状態において、スパーグードは理想的なものとなっています。特に強度の分野や非常に重要な筋肉肥大の要素がある分野での非常に高強度のスポーツ運動活動の場合、そしてすべての非常に激しくて長期にわたる分野 - 好気性でさえ - がそれを示唆している。それはまた母乳育児、腸管吸収不良および3歳に適しています - 食事習慣および腸管吸収はタンパク質不足を引き起こす傾向があります。

半必須であるが生物学的に活性なオメガ3であるEPAおよびDHAは、細胞膜の構成、胎児および子供の成長にとって非常に重要です - 神経系、眼など。 - いくつかの代謝病理に対抗する - 高トリグリセリド血症、動脈性高血圧症など - 老年期における認知機能の維持、神経症のいくつかの症状の改善 - 鬱剤 - など

グルテンおよびラクトースがないため、それはセリアック病および乳糖不耐症のための食事療法に適切です。

プリンの豊富さは、特に痛風発作を伴う高尿酸血症のための、そして尿酸結晶からの結石症または腎結石症に悩む人たちのための栄養療法の中で望ましくない小魚を作ります。ヒスタミン不耐症に関しては、完全に保存されていれば禁忌はありません。フェニルアラニンが大量に存在すると、フェニルケトン尿症に対する食事には不適切になります。

ビタミンB群は主に補酵素機能を持っています。これがspurdogがすべての組織の細胞機能を支える栄養素の良い供給源と考えられることができる理由です。一方、Dは骨代謝と免疫システムにとって非常に重要です。注：ビタミンDの食事源は非常にまれです。

しかし、食事に欠けていることがほとんどないリンは、骨（ヒドロキシアパタイト）と神経組織（リン脂質）の両方を構成しています。最後に、ヨウ素は甲状腺の適切な機能のために必要です - ホルモンT3とT4の分泌の後の細胞代謝の調節に責任があります。

とげのある犬の肉は妊娠中の食事に許可されています。

一皿としてのspinaroloの平均的な部分は100-150 gです。

キッチン

スピナロロを調理する

スピナロロを使ったレシピの大半は、魚の内臓を切ったり、頭を切り落としたり、ひれを取り除いたりするだけでなく、皮を剥いだり皮を剥いだりする必要があります。実のところ、それは根本的な箇所ではありません。それどころか、場合によっては、厚くて革のような肌が肉を柔らかく保つのに役立ちます。それは食用ではないので、それはまだプレートから取り除かれなければなりません。

Spurdogはさまざまな方法で調理できます。グリル、特に石炭や木の上で皮をむいて使用することはお勧めできません。この調理方法は照射に基づいており、とげのある犬を非常に乾燥させる傾向があり、それ自体はすでにかなり薄いです。必要ならばガスグリルが好ましい。食べ物を乾燥させないための他の有用なヒントは以下の通りです：皮付きのspurdogのスライスを使うか、またはそれに油を塗って、それを適切にパンします。

オーブンでは、慎重に調理時間と温度を計算する必要があります。肉が骨から外れるとすぐにプロセスを中断することをお勧めします。それはジャガイモ、オリーブと野菜の多くの種類にとてもよく合います。

立方体またはスライスに切られて、スピナロロはスープのような鍋で特に煮込まれる煮込みに向いています。それはまた優れたソテーであり、パスタソースのためにかなり使われる成分です。

パン粉で揚げたものはイギリスで非常に人気があり、そこでフィッシュアンドチップスの基本的な成分の1つです。それだけで飛ぶこともできます。

ゆで犬をゆでたり蒸したりすると、柑橘系の果物やもやしの入ったサラダであっても、熱いまたは冷たい食べ物を食べることができます。

カルパッチョ、タルタル、寿司などの生の消費には適していません。

その他の用途

スパードッグの他の用途

Spurdogはヨーロッパで広く消費されています - 特にイギリス（それはフィッシュアンドチップスとして使われています）、フランス（それはsaumonetteとして知られています）、オランダ、ドイツ、ベルギー（後者の2つではそれはzeepalingとseeaalと呼ばれますウナギとルクセンブルク、アメリカ、カナダ、ニュージーランド、チリで。この魚はその筋肉質の肉の繊細さのためだけに漁獲されていません。他の最も一般的な用途があります。

例えば、フィンは、「フカヒレ」として最も頻繁に販売されているものの「代用物」を構成する。ギターの魚。すでに皮を剥がれた、特に東部のフカヒレは、有名なフカヒレスープの製造に使用されています。
スピナロロの肝臓は、タラや鮭の肝臓と同様に、エイコサペンタエン酸（EPA）やドコサヘキサエン酸（DHA）などの必須の半必須オメガ3脂肪酸です。この理由から、それは魚油、あるいはもっと良いのは魚肝油の主な供給源です。
多くの切り抜きは、ペットフード、特にキャットフードを豊かにすることになります
軟骨はサメ軟骨として販売することによってそれらを浄化し、変換する食品サプリメント業界向けです - 関節のサプリメント
限界使用は教育目的のため、または学術分野の解剖のモデルとして
とげのあるドッグフィッシュの最終加工廃棄物は、魚粉の生産に向けられています - 特に養魚業で飼料として使用されています。これらの製品の究極の品質グレードは、野外肥料としても使用されています。

説明

spurdogの説明

Spurdogはサメの特徴的な形をしています。体は先細で細く、先のとがった頭、わずかに細長い瞳孔を持つ艶をかけられた目、そして発達した歯を持っています。色は灰色から茶色がかった色で、腹は白です。背中は明るいスポットが特徴です。皮膚は鱗屑を欠いており、滑り方向にはライシアンであり、反対側には荒い。完全に肛門鰭を欠いている、spurdogは2つの胸鰭、2つの骨盤、2つの背側と1つの非対称の二葉の尾状尾鰭を持っています。男性と女性は同じサイズに達し、最初のケースでは80 cm、2番目のケースでは100 cmを超えません。

とげのある犬の肉は皮膚のすぐ下に白く、ピンク色に着色されています。それは通常、切り落とされた、ひれを取り除かれた、内臓を剥がされて皮を剥がされて販売されています。それは一般的に認識できず、ほとんどの消費者はその本当の特徴を無視します。粘り気があり、しっかりしていて、わずかにゴム状です。このため、それはスープの構成に適しています。口当たりはかなり多肉植物で、典型的にはやや「メタリック」な後味があり、甘い。ほのかな香りがします。

好奇心

スピナロロの名前（ラテンアカンチアから）は、背びれの前方に2本の棘が配置されているという特徴に由来しています。防御目的で使用されるこれらは、穏やかに有毒な物質を注入することによって敵を突き刺すことができます。

生物学

スパードッグの生物学の概要

Spurdogは、Squaliformes Order、Squalidae Family、 Squalus属、およびacanthias種の軟骨魚です。世界のほとんどの海 - 大西洋、地中海、太平洋、インド洋 - に広がっています - それは15℃を超えない温帯の水を好みます。通常は200メートル前後ですが、例外的に最大1500メートルの深さに住んでいます。 Spurdogは略奪的な食物態度を持っています。それは主に狩猟魚、軟体動物および甲殻類によって食べます。冬の18〜21歳で繁殖します。受精は内的であり、妊娠 - 卵の共生のために - は約22-24ヶ月続きます。

平野漁業の生態と生態持続性の概要

Spurdogは主にボトムトロールとボトムトロールで釣ります。それは選択的漁法ではないので、それは可能な最小または最大サイズを考慮に入れることができません - 後者はすでに大きな肥沃な女性を保護するために確立されました。つまり、それは環境にやさしい活動ではありません。ただし、最大漁獲制限があります。しかし、これらの法律は原産国によって大きく変化し、および/または部門別に適用されます。

かつて世界で最も豊富なサメの種として知られていた、今日のトウガラシはほとんど珍しい魚になりました。その肉の数え切れないほどの用途は、全世界の水域での採集が非常に膨大で人口密度が低下して脅迫されやすくなり、したがってIUCNレッドリストに適したものになったことを意味しています。過去と比較した％。