アーティチョーク

Ｃｙｎａｒａｓｃｏｌｙｍｕｓ Ｌ．＝ Ｃ．ｃａｒｄｕｎｃｕｌｕｓ ｖａｒ。 アザミ

キク科（キク科）

Sottofam。 Tubuliflorae

説明

アーティチョークはおそらく野生のアザミの園芸の選択から派生した二年生草本植物です。そのため自然発生状態では見られず、野菜として豊富に栽培されています。

初年度には、非常に細長く深く分割された基底葉のロゼットが発生します。第二に、ロゼットの中心から5つの青紫色の花弁を持つ小さな固着葉と花を持つ大きな頭のすべての雌雄同型の尿細管を持つ単一の花茎を発達させます。アーティチョークの基底の葉は、とげのない目立つ中央の肋骨と歯のある部分で、長さ30-60 cmと幅5-10 cmの羽状のロットです。尾根の上部にあるものは、代わりに小さく、羽毛状、ローブ、またはほぼ全体です。十分に発達した葉は上側が緑色で無毛であり、一方下側は長くて非常に細い毛が存在するためにさらに明るくなる。

フルーツ：パッパスと一緒に供給されるニキビ。

アーティチョークの香りはヌルで、味は苦いです。

面積

いくつかによると、それは2つの亜種を持つ単一の種であるだろう： C.scolymus 、アーティチョーク、およびC. cardunculus 、アザミ。他の人によると、両方とも地中海のヨーロッパと北アフリカで広がる野生のアザミから派生して、アーティチョークの花頭、アザミの葉柄と葉を発達させます。すでにエジプト人に知られているアーティチョークは野菜としてだけでなく、中世では、とりわけ肝障害に有用な葉の中や苦味のある茎の中よりもむしろ植物の薬効成分のために存在していました。

文化

アーティチョークは温暖で湿気のない気候、有機物が豊富な深い土壌を望んでいます。繁殖は、種子によって、または好ましくは吸盤（カルドゥッチ）によって行われ、いくつかの木本の根および3-5個の葉を有するものを選択する。カルドゥッチは、互いに１ｍの距離で約３０ｃｍの穴に植えられている。肥料の上の穴の中に、吸盤を10 cmの深さに植えて、それから覆いをして、繰り返し浸します。夏にはすべての花が欠けている茎は地面の近くで、秋には葉が寒さからそれらを保護するために結び付けられる最も美しい1-2を除いてすべての吸盤を除いて刈られます。 5月に収穫された花序は成熟し始めます。アーティチョークは2 - 3年続きます。

葉に使用されているアザミは、 9月から10月の終わりに葉を束にしてから、それらを藁で覆い、足をしっかりと覆うことからなる漂白を受けます。このテクニックは20-25日続きますが、12月まで続くこともできます。土壌から除去された植物は直ちに消費されるべきです。

野菜としては、若いアーティチョークは開花前に消費されます。それらが根元で多肉質の巻き括弧の様々な層で覆われ、頂点で棘状に輝くときです。

有効成分はさまざまな種類の物質に属します。

１）カフェオイルキニニ化合物（例えばシナリン）２）グアヤノリド型のセスキテルペンラクトン、苦味（例えばシナロピクリーナ）３）フラボノイド誘導体４）有機酸（グリセリン、クエン酸、乳酸）５）タンニン、６）有機塩カリウムおよびマグネシウム、7）アントラキノン配糖体8）Bビタミンおよびβカロチン。 9）イヌリン。治療活性は物質のセットに依存します（相乗効果）