炭酸水

一般性

炭酸水とは何ですか？

輝く水（ セルツァー水 ）は、特に二酸化炭素が豊富なミネラルウォーターです。時々、その有名な泡は自然起源の特徴を表します（それはいくつかの泉から流れる発泡性の水の場合です）、しかし一般的にそれは人工的な特殊性です。

生産

どのようにして炭酸水を手に入れますか？

職人の井戸に典型的ないくつかの自然のプロセスは、ミネラルウォーターに炭酸化されたものと同様の発泡性を与えます。これは、ロドペのブルガリアの山々、マケドニアのMedzitlija、特にドイツのタウヌス山脈のSeltersにあるMihalkovoの場合です。

それが自然の発泡性ではない場合、炭酸水は「炭酸化」（炭酸化）によって生成される。後者の場合、スパークリングワインは主に二酸化炭素（CO ₂ 、二酸化炭素またはE290とも呼ばれる）の添加によるものです。

他の飲料は、重炭酸ナトリウム、亜塩素酸ナトリウム、クエン酸カリウム、硫酸カリウム、クエン酸カリウムなどを加えることによって発泡性にすることができるが、これらはさらに風味を変える。

プロパティ

炭酸水からの性質

輝く水と味覚

ミネラルウォーターや飲料水のように、炭酸水はカロリーがありません。多かれ少なかれ楽しいことができますその官能的特性を超えて、それらを麻酔し、したがって口蓋に新鮮さのより大きな感覚を与えるまで、泡は味覚受容体を刺激します。これが、実際にはこの効果が一時的なものにすぎない場合でも、多くの人々が普通の水よりも爽やかであると考える理由です。

炭酸水、胃、腸

食事の前に飲んだ場合、炭酸水は胃壁を拡張して食欲を減らすのを助けます。食事中に飲み込んだ場合、胃壁の拡張は、代わりに胃液の分泌を促進します。

便秘に苦しんでいる人々と脳卒中に苦しんでいる人々について行われた研究では、炭酸水は蠕動運動と腸の規則性を改善しました。

炭酸水と酸/塩基バランス

西部の食事療法の文脈で挿入されて、それがミネラルの損失と骨粗鬆症、虫歯の出現を好むであろうという理由で、酸性のため炭酸ミネラル水を避けることを好む人々、一般的な倦怠感の弱さと絵。これらは根拠のない推測であり、そしてこの点に関して、我々は健康な有機体が常に完全な生理的pHを維持することができ、一般的な健康状態を保証することを思い出す。

炭酸水の酸性pHは、唾液の作用によりすでに口腔内で中和されています。

ある研究では、年配の女性の骨ミネラル化の減少と炭酸飲料の摂取との間に一定の相関関係があることがわかった。一方、この絆は清涼飲料に関係しているようで、単純な炭酸水には関係していないようでした。

使い方

炭酸水をどれくらいそしていつ飲むべきか。

原則として、炭酸水だけを飲むことはお勧めできません。栄養素や栄養素が不足していますが、それは代替の飲み物として、そして合理的な方法で消費されるものとして考慮されるべきです。

妥協案としては、食事と一緒に炭酸水を飲むことだけで、1日に合計約3杯のグラスを飲むことができます（300-450 ml）。

副作用

炭酸水の副作用

炭酸水の副作用はかなり明白です。特に以下の状況では、げっぷを制御するのが困難になる可能性があります。

裂孔ヘルニア
下部食道括約筋の失禁

さらに、炭酸水はしゃっくりやせきを引き起こすことがあります。この効果は、健常者にとっては自明でほとんど面白くないものですが、他の人々にとっては非常に危険なものとなる可能性があります（下記参照）。

口臭や口臭を悪化させる危険性を増大させないために（特に他の人々と密接に接触して働く人々のために）、完全に炭酸水と強烈な芳香食品との連合を避けることが推奨される青など

炭酸飲料は、歯のエナメル質に悪影響を及ぼす。ただし、水には酸が含まれていないため、歯に害を及ぼすことはありません。

予防措置および禁忌

注意事項

だれが炭酸水の消費を減らすべきですか？

指定されたように、その発泡性のために、炭酸水は味蕾に一定の効果を及ぼす。そのように、認められれば、それは伝統的な水を完全に置き換える傾向があり、ほとんどかけがえのないものになります。これは、甘味に対するある種の素因もまた生じる小児期にすでに起こります。これが、ほとんどの若い消費者が炭酸水をコーラ、オレンジジュース、トニックウォーターなどで素早く置き換える傾向がある理由です。言うまでもないことですが、これは太り過ぎや肥満、最初は若年、そして次に成人の主な危険因子の1つなので、絶対に避けなければならない負の側面です。