ダンテ・ビアンキ博士による
紫外線によって引き起こされる老化そして細胞損傷を妨げるより多くの酸化防止剤。
ダークチョコレートは、医療および健康分野で大きな再評価を受けています。 腫瘍専門医でさえ、重要な病気を避けるために消費される食品の中にチョコレートを加えることを提案しています。
しかし、すべてのカカオ物質の中で最も重要なものはポリフェノールで、エピカテキンが頭にあります。 ポリフェノールは、カカオ豆にすでに大量に含まれている天然の酸化防止剤で、生成物であるチョコレートにはさまざまな割合で保存されています。 抗酸化剤は、細胞レベルで過酸化の原因となるフリーラジカルを排除するのに基本的な役割を果たします。 強い酸化ストレスから生じるのは、ある種の病気の発症と組織の老化です。
新製品が最近イタリアで提案されました、商品名はOxicoaです、そしてそれはTheobroma cacao beanのほとんどすべての酸化防止剤を保存する非常に天然のチョコレートです。 標準的なチョコレートと比較した違いは製造工程、特にそら豆自体の発酵と焙煎の段階にあります。 その結果、オキシコアには伝統的なフォンダンに含まれるポリフェノールの最大3倍の量が含まれています。 フリーラジカルの効果的な「スカベンジャー」と考えられる食品の例をいくつか挙げると、10 gのOxicoaは、ブルーベリー（365 g）、または2杯の緑茶（367 g）または3キロのスイカで満たされた3杯の抗酸化力USDAデータ：米国農務省）。
ポリフェノールを豊富に含むチョコレートは、健康的に過ごすのに役立つ快適な食品になり、その顕著な生化学的活性を考慮すると、一日の摂取量を減らすことができます。リンゴの半分 チョコレートは豆の形で提示されており、薬局、薬局、薬局の店、またはウェブサイトwww.oxicoa.comでリクエストすることができます。
ロンドン芸術大学によって行われ、 Journal of Cosmetic Dermatologyに掲載された最近の研究は、ポリフェノールに富むチョコレートの抗酸化作用は紫外線に対する光防護剤として作用するので、皮膚に著しい有益な効果を及ぼすことを示した。 この特性は、12週間毎日ポリフェノールが豊富なチョコレートの一部を摂取した15人のグループでテストされました。 2番目のグループは、これらの物質の中で同じ割合だが貧弱なチョコレートを摂取した。
表1本研究で使用したフラボノイド含有量の高いチョコレートの栄養価
100gの栄養価 | 注釈 | |
値 エネルギッシュな | 502 Kcal | 20gあたり約100Kcal |
糖 | 23.3グラム | 単糖類および二糖類。 追加甘味料なし |
繊維 | 19.1グラム | イヌリン、フラクトオリゴ糖および耐性デキストリンの組み合わせに基づく |
グラッシ | 38.1グラム | 20グラムの部分の脂肪7.62グラム |
フラボノイド ORAC（アナル） | Min.3％ 50900（509 / g） | 20gの部分のためのフラボノイドの最低600mg 20gの部分のための10, 000 ORAC（ORACで表される他の元素の抗酸化力のために、ここをクリックしてください） |
12週間の通常摂取の後、2つのグループはそれからわずかな紫外線への露出にさらされて、研究者は紅斑を引き起こした最小線量（紫外線の）を記録しました（MED、 最小エリテマ線量 ）。 結果：ポリフェノールが豊富なチョコレートのグループは、標準的なチョコレートコントロールグループと比較して、2倍以上の量の紫外線を必要としたため、紅斑（やけど）が生じました。 実際、肌の高さでフリーラジカルを放出するのは、まさに紫外線です。
フリーラジカルの放出の原因となる他の原因は、喫煙、筋肉の働きによる身体的ストレス、精神的圧力、そして汚染です。 そのためチョコレートは、肌の世話をするためには、外側からだけでなく（この場合は化粧品業界では長く栄光の伝統を享受することが）適切であるというかなり最近の概念を強化するために使われます。私たちの体の表面にも反映されているプロパティを持つサプリメント。 したがって理想的には、神々の食べ物は味がする甘いクリームと考えることができます。
