誤って、アレルギーと食物不耐性を混同する傾向がある人が多いのですが、関連する症状はある意味では重ね合わせることができますが、概念は大きく異なります。
この記事では、「アレルギー」と「不耐性」の意味、それらの原因となっているメカニズム、症状、そして可能な治療法を分析しながら、解明します。
食物アレルギー
食物不耐性
しかし、不寛容では、概念が異なります。免疫システムが関与していないため、免疫反応は引き起こされません。
「不寛容」という用語の語源は、耐えられない、耐えられない、ということをすでに示しています。特定の食物の豊富な摂取後、有機体は適切に消化できないため「反逆」します。 これが、服用量に左右されないアレルギー（非毒性反応）とは異なり、不寛容が身体の毒性反応である理由です。
食物不耐症 - ビデオ
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概念を単純化するために、例が与えられています。イチゴにアレルギーのある対象の免疫システムは、たとえ人が1つの果物しか食べなくても誇張して反応します。最初の警鐘を鳴らすことによって守られている有機体のために（かゆみや皮膚の刺激）。 代わりに、人がイチゴに不耐性で、ごく少量（1〜2個のイチゴ）を摂取しても、皮膚反応はありません。 しかし、被験者がこれらの果物を大量に食べると、食べ物はもう消化できなくなります。その結果、皮膚に影響があります。
アレルギーと不耐性を区別するその他の要因を強調することができます。アレルギーは反応に関与する抗体に基づいて分類され（IgE媒介およびIgE非媒介）、抗体システムに関与しない不耐性は「酵素的」に分類されますそして「薬理学的」。
「酵素的」とは、消化に関与する酵素の欠如、または欠乏によって決定される不耐性を意味します。酵素は食品を消化することはできません。 これは、例えば、乳糖の消化に関与する酵素であるラクターゼの欠如による、乳糖不耐症、牛乳の特徴的な糖の場合である。
「薬理学的」とは、対象が食品中に見出される特定の物質に敏感であるという不耐性を意味する。 例えば、チラミンに富む食品およびこの物質に過敏な対象におけるそれらの効果がそうである。
一部だけであっても、不耐性に対するアレルギーを統一する唯一の要因は症状です。実際には、アレルギー反応または食物不耐性の後に起こる影響：腹痛、下痢、吐き気、鼓腸皮膚の胃、かゆみおよび発赤は、両方の問題に見られる症状です。 しかし、確かに、アレルギーで現れる症状は、不寛容で起こる症状よりも大きくなる可能性があります。アレルギーの症状は、実際には呼吸器系の問題、心臓呼吸器症状、さらには最大でも最大のショックになります。アナフィラキシーは、特定の薬ですぐに治療しないと、昏睡およびさらには死に至ることがあります。
アレルギーと混同される可能性がある食物不耐性の形を検証することが時には可能であることを覚えておくのは良いことです。なぜなら、それらは両方の障害に見られる要素によって特徴付けられるからです。 薬理学的不耐性のカテゴリーに含まれるこれらの特定の問題は、食物の摂取後のヒスタミンの産生によるある種のアレルギーとして定義される不耐性である。 例えば、甲殻類、チョコレート、トマト、缶詰の魚はすべて「ヒスタミン遊離物質」と呼ばれる食品です。
アレルギーや不寛容を回避するために使用できる治療法に関しては、その特定の食品がアレルギーの人の食事から完全に排除されれば、それはもはやいかなる種類の症状（除外食事）も持ちません。 一方、ある人が不寛容であるならば、彼はまだその特定の食物を、しかし少量で摂取し続けることができます。 食物の消化に必要な酵素遺産を再現するために、短期間の間に完全な棄権が示唆されることがあります。
要約テーブル
アレルギー | 不寛容 |
無毒で誇張された激しい反応 | 毒性反応 |
抗体システムの関与 | 免疫反応を示さない |
独立した線量 | 従業員線量 |
分類：IgE媒介およびIgE媒介ではないアレルギー。 | 分類：酵素的および薬理学的不耐性 |
原因：免疫システムは食物タンパク質に対する抗体を生成します。これは人体に対する潜在的な危険性です。 | 原因：酵素の欠乏は食品の消化を妨げます。 |
症状：腹痛、下痢、吐き気、胃の腫れ、かゆみ、皮膚の発赤、呼吸困難、心肺機能亢進、アナフィラキシーショック。 | 症状：腹痛、下痢、吐き気、胃の腫れ、かゆみ、皮膚の発赤。 |
対策：食事から食物を完全に排除する。 | 対策：少量の食物摂取量。 |
