卵タンパク質、アルブミン

卵はタンパク質の優れた供給源ですが、多くの人々は高脂肪とコレステロール含有量に怯えています。タンパク質含有量は、卵黄と卵白におおよそ均等に分布している（後者ではわずかに優勢である）が、脂肪とコレステロールはもっぱら卵黄に含まれている。

液体卵白 - 新鮮な、低温殺菌されたまたはliotized - はそれ故に過剰な脂質を導入することなく彼らの食事のタンパク質摂取量を増やしたい人のための優れた解決策です。同じことが粉末卵タンパク質にも当てはまり、それには実用性の大きな利点が加えられている。

食品サプリメントの分野では、オボアルブミンはホエイプロテインの伝統的な代替品です。生物学的価値およびタンパク質効率は、他のタンパク質品質指標と同様に、実際には類似しています。 卵白タンパク質はやや塩味があり、血清タンパク質はより繊細な風味とわずかに低いコストを利用しています。卵白タンパク質は、その一方で、牛乳の誘導体を容認しないすべてのそれらの運動選手のための理想的な選択肢です。植物性原料と比較して、卵アルブミンは様々な必須アミノ酸間の優れたバランスによって特徴付けられるので、より良いアミノ酸プロフィールを有する。卵 タンパク質の消化時間は最速の血清タンパク質と最もカゼインレンズの間の中間です。その結果、彼らは優れた満腹力を持っています。

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卵黄卵白卵の機能特性卵の保存新鮮な卵のラベル卵とコレステロールイースターエッグ

あなたが知っていたこと：生卵白タンパク質は、オボムコイド（抗トリプシン活性）、リゾチーム（抗菌剤）およびアビジン（ビタミンHの吸収を妨げる）が存在するため、消化が悪い。それどころか、卵黄タンパク質は容易に消化可能な生のままですが、高温での調理（200℃以上のフライ、沸騰）は消化性を低下させ、消化時間を延ばします。

栄養価ホエープロテインパウダー			栄養価卵白タンパク質粉末
	100グラム	30グラム		100グラム	30グラム
エネルギー価値	392Kcal	117.6 Kcal	エネルギー価値	380.9Kcal	114.27Kcal
	1646 Kj	493.8 Kj		1600 Kj	480 Kj
タンパク質	80g	24 g	タンパク質	80.9 g	24.27 g
炭水化物	6.6 g	2 g	炭水化物	1g	0.3グラム
グラッシ	5.1 g	1.53 g	グラッシ	5 g	1.5 g

アミノ酸プロファイル
	g / 100 g	g / 30 g
アスパラギン酸	8.8	2.64
グルタミン酸	14.5	4.35
アラニン	4.0	1.20
アルギニン	1.7	0.51
システイン	1.8	0.54
フェニルアラニン*	2.4	0.72
グリシン	3.4	1.02
イソロイシン*°	5.1	1.53
ヒスチジン	1.4	0.42
ロイシン*°	8.5	2.55
リジン*	7.7	2.31
メチオニン*	1.6	0.48
プロリン	4.4	1.32
瀬里奈	3.7	1.11
チロシン	2.1	0.63
スレオニン*	5.4	1.62
トリプトファン*	1.1	0.33
バリナ*°	4.7	1.41

アミノ酸プロファイル
	g / 100 g	g / 30 g
アスパラギン酸	6.67	2
グルタミン酸	8.71	6.61
アラニン	3.79	1.14
アルギニン	3.57	1.07
システイン	1.69	0.51
フェニルアラニン*	3.83	1.15
グリシン	2.30	0.7
イソロイシン*°	3.71	1.11
ヒスチジン	1.48	0.44
ロイシン*°	5.53	1.66
リジン*	4.47	1.34
メチオニン*	2.26	0.68
プロリン	2.5	0.70
瀬里奈	4.52	1.36
チロシン	2.55	0.76
スレオニン*	2.99	0.90
トリプトファン*	0.80	0.24
バリナ*°	4.17	1.25