ここ数年、栄養学の分野では、正反対の思考の流れが生まれています。 あるものは確立された科学的研究に基づき、他のものは検証可能性の低い個々の信念に基づく。 特に、一方では動物成分が豊富な高タンパク質痩身食の爆発的な爆発があり、他方では菜食主義の開示は代謝性および新生物性障害に対する予防として明らかにされている。
「 The China Study 」の著者は、モルモットとヒトの両方において、動物性タンパク質の摂取は血中コレステロールレベルを上昇させると主張しています。
彼らと一緒に、飽和脂肪や食物コレステロールでも、タンパク質よりも少ない程度ではあるが、この血中脂質のレベルを上げることに関与しているようだ。
それどころか、植物起源の食品はコレステロールを含まず、そして様々な作用機序で、内因性起源のコレステロールを減らすのにも役立つ。 したがって、コレステロール血症の減少は多因子起源のものであろうが、常に植物性食品に関連している。
中国の農村部（したがって研究の名前）では、一人当たりの動物性タンパク質の摂取量は平均7.1g /日で、アメリカでは平均70g /日です。 中国農村部は代謝性疾患、心血管系の不快感、および特定の種類の癌の発生率が非常に低いことを特徴とする地域であるため、この相関関係は有意以上であると見なされるべきです。
結論として、 " The China Study "の結果は次のように示しています。食事中の動物由来食品の割合が低いほど、クォータに達するまでこの食品成分が減少したとしても、健康上の利益は大きくなります。 0〜10％
食事に影響される疾患のうち、何らかの退行性疾患に罹患しやすい素因の場合、動物由来の製品の割合が0になる可能性があると考えるのは不合理ではありません。
明らかに、これは科学界で明確な結果が得られていないという非常に強力な声明です。 したがって、これらの結果を考慮に入れることをお勧めしますが、文字通りには考慮に入れないでください。 実際には、ほとんどの西欧諸国における現在の傾向を評価することによって、動物由来の食物を減らすことは確かに望ましいでしょう。 しかし、10％を下回るか、さらには0％に達すると、過小評価されるべきではないいくつかの栄養欠乏症につながる可能性があります。
