グリシン

一般性と機能

グリシン （ GlyまたはGと略され、総称NH ₂ CH ₂ COOH）は、20種類の通常のアミノ酸のうち最も小さいもの（タンパク質に最も多く存在するアミノ酸の中で最も分子量が小さいもの）です。

実際、

グリシンの化学構造は、その側鎖（すべてのアミノ酸を区別するラジカル）が単一の水素（H）で構成されているため、ほとんど「骨に還元」されています。この特性はそれに異なる特性を与えます。まず第一に、酸性と塩基性の両方のpHで硬化する能力です。それはまた、それ自身の鏡像に重ね合わせることができる唯一のアキラルタンパク質産生性アミノ酸でもある。

結晶化グリシンは、固体で無色であり、そして甘味がある。

食品中のグリシン

グリシンは、たとえそれほど高いパーセンテージでなくても、ほとんどどこにでもあるタンパク質要素です。結合組織や上皮に存在するコラーゲンの一部を構成するため、ほとんどの肉食食品は十分な量を含んでいるはずです。さらに、グリシン含有量は野菜起源の様々な製品においても重要であると思われる。

調べた栄養表によると、グリシンが最も豊富な5つの食品は、白身魚（4.4g / 100g）、大豆タンパク質、スピルリナ藻類、タラ、および粉末卵白です。

大豆（ 最大グリシン ）は最も高いグリシン含有量を持つ食品の一つです。

普通の食べ物ではない、我々はまた最も消費されるものの中でグリシンが最も豊富な食べ物に言及する。 8グラム/ 100グラム）。

グリシン食品添加物

グリシンは、人間や動物の栄養を目的とした食品の食品添加物でもあります。

特に、グリシンおよびそのナトリウム塩は風味増強剤（Ｅ６４０）および甘味料として、または薬理学的吸収の改善として利用されている。

多くの栄養補助食品やタンパク質飲料にはグリシンが含まれています。

グリシンと老化

グリシンによる局所治療は、ヒト線維芽細胞（コラーゲン産生の原因となる細胞）の老化に関連する欠陥を回復させるのに役立ちます。

最近、２つのＣＧＡＴおよびＳＨＭＴ２遺伝子がミトコンドリア活性を調節しそして悪化に影響を与えることが発見された。

10日間行われたin vitro試験では、線維芽細胞（97歳の人間に属する細胞から得られたもの）へのグリシンの添加は、ミトコンドリア機能と線維芽細胞自体の回復を決定しました。

実際には、グリシンを投与することによってこれらの遺伝子の調節を修正することによって、研究者らはコラーゲン合成の恩恵を受けるために線維芽細胞のミトコンドリア機能を回復することができた。

グリシンの医療応用

2014年の記事は、グリシンは睡眠の質を改善することができると述べました。

インビボおよびヒトにおいて、就寝前に３ｇのグリシンを投与すると安静時に改善が引き起こされるという研究が言及された。

グリシンも統合失調症の治療サプリメントサプリメントで正常にテストされています。

グリシン：化粧品およびその他の用途

制酸剤、鎮痛剤、制汗剤（脇の下の消臭剤）、化粧品、トイレタリーなどの一部の製品では、グリシンが緩衝成分として使用されています。詳細については、記事「化粧品中のグリシン」を参照してください。

グリシンの使用はまた泡、肥料および金属錯化剤のような他の分野にも及ぶ。

グリシン、薬品および技術的用途

グリシンは「薬理学的」と「技術的」の2種類で販売されています。

グリシンの大部分は薬理学的材料として製造されており、市場全体を把握するためには、その売上高が総貿易の約80〜85％を占めると考えてください（米国市場を基準とした値）。

医薬品グリシンは多くの用途で製造されています。最高レベルの純度を必要とするものは、静脈内注射用です。

それどころか、工業用グリシンは純度の要求を満たさないようにしなければならない。主に工業用に使用されています。例えば、金属仕上げの錯化剤として。技術的な使用のためのものの価格は医薬グリシンのそれより常に低いです。

生物におけるグリシンの機能

グリシンの主な機能は、タンパク質合成、特にコラーゲンを形成するためのヒドロキシプロリンとのヘリコイド会合における可塑性のものである。このアミノ酸はまた多数の天然物の本質的な要素です。

グリシンはポルフィリンの生合成中間体です。さらに、それはすべてのプリンの中央サブユニットを提供します。

グリシンは中枢神経系（ＣＮＳ）、特に脊髄および脳幹（ならびに網膜）の抑制性神経伝達物質である。イオンチャネル型グリシン受容体が活性化されると、シナプス後抑制能が生じる。

ストリキニーネとビククリンはグリシン受容体の拮抗薬です。 2つのうちの最初のものは有毒なアルカロイド、または毒です。

他方、グリシンはまた、ＮＭＤＡ受容体に対するグルタミン酸共作動薬であり、それ故それはまた興奮性の役割を果たす。

グリシンのLD50（平均致死量）はラット（経口）では7.930 mg / kgであり、通常過興奮により死亡する。

グリシン代謝

合成：グリシンは必須アミノ酸ではありません、そして食事でそれを見つけることに加えて、生物はセリンから順番にそれを合成することができます（順番に3-ホスホグリセリン酸によって生成されます）。

ほとんどの動物生物では、この変換はピリドキサールリン酸補因子を介して酵素カタラーゼセリンヒドロキシメチルトランスフェラーゼによって媒介される。
脊椎動物の肝臓では、グリシン合成は酵素グリシンデヒドロゲナーゼ （ 酵素開裂酵素とも呼ばれるシンターゼ）によって触媒され、変換は容易に可逆的である。
たいていのたんぱく質には、35％ものアミノ酸を含むコラーゲンを除いて、少量のグリシンしか存在しません。

分解：グリシンは3つの経路で分解される可能性があります。

ヒトにおける主なものは、酵素グリシンデカルボキシラーゼの介入を含む。
2番目の経路では、グリシンは2段階で分解されます。第一はセリンヒドロキシメチルトランスフェラーゼの介入による合成の正反対であり、第二はセリンデヒドラターゼによるピルビン酸への変換を含む。
グリシンの第三の分解経路では、これはDアミノ酸オキシダーゼによってグリオキシル酸に変換され、続いて乳酸デヒドロゲナーゼ乳酸によってシュウ酸に酸化される。

グリシンの半減期とその体からの排出は濃度によって大きく異なります。 0.5〜4.0時間です。