食事中のフィトステロール
フィトステロールは人間の食事の天然成分です。 それらは植物油、ナッツ類および穀物類において優れた量で見いだされる。
西側諸国では、フィトステロールの食事摂取量はコレステロールの摂取量（150〜400 mg /日）と同様であり、菜食主義者では約50％増加しています。 これらの物質は、構造的にも機能的にも動物性コレステロールと似ていますが、ごくわずかな部分を除いて、腸内では通常吸収されません。
コレステロールへの影響
1日に約2グラムのフィトステロールを定期的に摂取することで - 純粋に栄養価の高いものでも、特定のサプリメントを追加しても - LDLコレステロールを8〜15％の範囲で変動させることができます。
この今知られている特徴は、ドキドキする広告キャンペーンによって支えられ、そして一般のスーパーマーケットで自由に利用可能な、植物ステロールで強化された局所製品を作ることに貢献します。 フィトステロールは心臓や動脈の健康にとって万能薬であるという確信を持っています。 高コレステロール血症が考慮されているのは偶然ではありません - 過去よりも少ない程度ですが - 心血管疾患の重要な危険因子（先進国での最初の死因）です。
副作用
フィトステロールに関する文献を調べることによって、心血管リスクを減らすのに効果がないだけでなく、心筋梗塞、脳卒中および脳卒中に対する感受性を高めることによってアテローム性動脈硬化症のプロセスを好むことさえ非難するいくつかの研究に出会うことができます。その他の心血管疾患 この副作用は、小腸で吸収されるフィトステロールの割合が小さいこと、およびその結果としてそれらの血漿レベルが上昇することに固有のものである。
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家族性シトステロール血症として知られるまれな遺伝的状態を調べると、これらの物質の副作用の可能性があります。 罹患している対象は、その減少した胆汁排泄によって悪化する、フィトステロールの高濃度の腸管吸収を有する。 悲しい結果はフィトステロールの血中および組織中濃度の増加であり、コレステロール血症が正常であるかわずかに増加しているにもかかわらず早期に発生する特に深刻な心血管疾患の原因となっています。
この観察は、いくつかの研究で確認され、他の研究によって否定されているが、フィトステロールの血中濃度の適度な増加がアテローム発生効果を生み出す可能性があるという仮説を立てた。 その結果、過度の慢性的な食物摂取、特にそれらの吸収を先天的に素因とする集団（シトステロール血症を引き起こす遺伝子に関してヘテロ接合性の対象）では、私たちが彼らの使用で予防しようとするのと同じ病気の出現を好むかもしれません。 これらすべては、明らかに、フィトステロールベースの製品のテレビプロモーション中にも、そのラベルにも言及されていません。
この問題はいまだに議論されており、健康な人々の危険性は非常に低いと考えられていますが、これらの製品の忠実な使用者にとっては、この慣習からは離れたところで起こりうる危険性を認識することは依然として適切です。
