子羊とは、羊（雌）または雄羊（雄、雄羊とも呼ばれる）の若い標本（年齢12か月以内）を意味します。 分類学的観点から、この動物は、ウシ科、亜科亜科、オビス属、種牡羊座 に属する。 したがって、子羊の二項命名法はOvis ariesです。
子羊は人間による繁殖の対象となる草食性の家畜です。 それは肉の生産のために若くして屠殺することができます、または成熟させておくならば：
- 牛乳とその誘導体（羊）
- ラナ（羊と雄羊）
- 肉（羊と羊肉、後者は去勢または肥沃）。
説明
子羊は草食動物です。 最初は母乳だけで食べられ、離乳は生後約6週間で起こります。 子羊は一時的な歯列を持ち、生後約12ヶ月で2つの前部だけが交換される8個の顎切歯（顎上）が特徴です。 他の人は4年以上以内に交換を受けます。
成体動物（1〜16〜19歳）と比較して、子羊はそれが属する品種に応じてより小さくそして変化します。 時々髪（まだ完全に羊毛ではない）が羊や雄羊より暗くなっていますが、角（存在する場合は、やはり犬種によると）は整形式ではありません。
NB 。 羊の角は、信じていることとは反対に、常に雄羊の特異性ではありません。 いくつかの品種は、両方の性別でそれらを所有し、他のものでも他のものでも、ラムの代わりに羊の上でそれらがまだ発生しているのを見ている人もいます。
ラム肉 - 美食
子羊の肉は赤身に分類することができますが、以下に示す値は「目に見える脂肪を奪われた」部分を指すことを考慮に入れる必要があります。 脂質の供給は本質的にはカットに依存しますが、原則として、それは成体のヒツジ、ウシまたはブタのそれに匹敵することは決してありません。 その細身の子羊は、しかしながら、皮膚のない（鶏肉、七面鳥などの）鳥の肉から得られた胸よりも（ややたとえ）脂肪が多い。 一方、子羊肉をベースにした伝統的なレシピは、焼きリブを除いてほとんど食事タイプではないことを思い出してください。 ローストラムの軽い変種は、ピスタチオ入りのラム（Aliceのビデオレシピ）です。一方、最も太ったラムベースの調理法は、次のとおりです。オーブン焼きラムなど
ピスタチオラム
X ビデオ再生の問題？ YouTubeから再読み込みビデオページに行くビデオレシピセクションに行くyoutubeでビデオを見る軽い味付けの子羊のレシピもご覧ください。
性質と栄養価
子羊に含まれる脂質は一般的に飽和していますが、少量含まれているので、健康な被験者の脂肪血症に悪影響を及ぼすべきではありません。 コレステロールの量は市場の肉の平均と大差はありませんが、それは内臓のグループに属しているので、それはcoratellaに注意を払うことをお勧めします。
総エネルギー供給量は過剰ではなく、特定のカットに関してはそれは低くさえ見えます。 最も重要なのは、目に見える脂肪（子羊肉、生）の私的肉の平均です。これらには、腹部や高脂質部分も含まれています。
ミネラル塩の中で、カリウムと鉄の含有量は際立っています（後者は鉄欠乏性貧血の場合に非常に有用です）、一方ビタミンに関しては、ナイアシン（ビタミンPP）の貢献は顕著です。
子羊の100 gの栄養成分 子羊を調理しました。 子羊、脚、生 ラム、脚、調理済み。 ラム、チョップ、生。 ラム、カツ、調理済み。 子羊コラテラ[心臓、肺、肝臓、脾臓、腎臓] - 食品成分表の参考値 - INRAN
| 子羊、生 | ラム肉、調理済み | 子羊、脚、生 | ラム、脚、調理済み | ラム、チョップ、生 | ラム、カツ、調理済み | ラムコラテラ | ||
| 食用部分 | 100.0％ | 100.0％ | 100.0％ | 100.0％ | 100.0％ | 100.0％ | 100.0％ | |
| 水 | 70.1グラム | 42.0グラム | 76.9グラム | 63.8グラム | 76.5グラム | 66.5グラム | 77.2グラム | |
| タンパク質 | 20.0グラム | 35.6グラム | 20.0グラム | 31.1グラム | 20.4グラム | 28.7グラム | 15.7グラム | |
| 一般的なアミノ酸 | 交流。 グルタミン酸、ａｃ。 アスパラギン酸、リジン | - | - | - | - | - | - | |
| 制限アミノ酸 | トリプトファン | - | - | - | - | - | - | |
| 脂質TOT | 8.8グラム | 14.2グラム | 2.5グラム | 4.5グラム | 2.7グラム | 4.2グラム | 4.7グラム | |
| 飽和脂肪酸 | 4.28グラム | -g | 1.01グラム | 1.83グラム | 1.09グラム | 1.76グラム | -g | |
| 一価不飽和脂肪酸 | 3.33グラム | -g | 0.86グラム | 0.62グラム | 0.94グラム | 1.53グラム | -g | |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.42グラム | -g | 0.35グラム | 0.51グラム | 0.33グラム | 0.43グラム | -g | |
| コレステロール | 70.0mg | 110.0mg | 71.0mg | 116.0mg | 75.0mg | 104.0mg | -Mg | |
| TOT炭水化物 | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 1.0グラム | |
| 澱粉 | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | |
| 可溶性糖 | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 1.0グラム | |
| 食物繊維 | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | |
| 可溶 | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | |
| 不溶性 | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | |
| エネルギー | 159.0kcal | 270.0kcal | 103.0kcal | 165.0kcal | 106.0kcal | 638.0kcal | 109.0kcal | |
| ナトリウム | 88.0mg | 160.0mg | 68.0mg | 65.0mg | 70.0mg | 71.0mg | -Mg | |
| カリウム | 350.0mg | 475.0mg | 338.0mg | 302.0mg | 325.0mg | 309.0mg | -Mg | |
| 鉄 | 1.7mg | 3.2mg | 2.0mg | 3.0mg | 1.7mg | 2.2mg | -Mg | |
| フットボール | 10.0mg | 15.0mg | 10.0mg | 11.0mg | 13.0mg | 12.0mg | -Mg | |
| 燐 | 190.0mg | 310.0mg | 213.0mg | 230.0mg | 209.0mg | 223.0mg | -Mg | |
| チアミン | 0.15mg | 0.10mg | 0.16mg | 0.10mg | 0.18mg | 0.14mg | -Mg | |
| リボフラビン | 0.28mg | 0.33mg | 0.20mg | 0.28mg | 0.19mg | 0.26mg | -Mg | |
| ナイアシン | 6.0mg | 5.1mg | 5.41mg | 4.28mg | 5.76mg | 5.18mg | -Mg | |
| ビタミンA | TR | TR | TR | TR | TR | TR | -μg | |
| ビタミンC | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | -Mg | |
| ビタミンE | - mg | - mg | - mg | - mg | - mg | - mg | - mg | |
