ラウリン酸とは
ラウリン酸は、12個の炭素原子からなるため、中鎖飽和脂肪酸です。 それは乳製品、動物性脂肪および熱帯油に豊富です。 最高濃度のラウリン酸はココナッツ油に含まれています。これは飽和脂肪に富んでいるにもかかわらず（すべての熱帯油と同様に）、適度なアテローム発生力を持っています（パルミチン酸やパーム油とは異なり）。
産業用として
工業分野では石鹸や洗剤の製造に使用されていますが、健康分野では抗菌性で知られています。 実際に一度摂取されると、ラウリン酸はモノラウリン 、抗ウイルス、抗菌、抗原虫および抗真菌特性を持つモノグリセリドに変換されます。 それ故、ヤシ油、ラウリン酸または単一のモノラウリンは、消臭剤または消毒効果のある天然物質の存在を必要とする化粧品において広く使用されている。
食品含有量
食品のラウリン酸含有量に関しては、ココナッツ油およびパーム核油（パルプから抽出された、パーム油と混同しないように、パーム種子油）が最も豊富な供給源であり、次の平均含有量である。 50％で。 低濃度は全乳（2〜3％）と乳製品で見られますが、肉では、ラウリン酸はごくわずかな量（0.1％）だけでなく、一般的に使われている油にはほとんど存在しません。
防腐剤としてのラウリン酸
必須ではない脂肪酸なので、細胞の小胞体レベルで、体が他の脂肪酸からそれを合成する能力をどのように持っているかを思い出してください。 しかしながら、これらの防腐特性のために、ラウリン酸は、感染症のようなある種の病態生理学的条件下では十分な速度で合成されないかもしれないので、条件付き必須脂肪酸であると何人かの著者によって考えられている。 このため、食品中の存在も乏しいことを考えると、ラウリン酸は現在サプリメントとして販売されています。 商業目的のためにそれらは副作用の不在によって高められるカンジダ、HIV、Tinea Pedis（運動選手の足）および単純ヘルペスに対する過度の熱狂的な抗感染特性でデカントされます。 しかし、ラウリン酸に起因するこれらの主張はまだ確認されていません。
