カチまたはカキ：栄養成分表と特性

入門

やわらかく、多肉質でとても甘い、柿の実は秋を象徴しています。「衰退」の季節で、多くの場合、疲労や精神物理学的ストレスの原因となります。興味深い栄養価と関連する特性のおかげで、柿は可能な限り最高の方法で秋を始めるための優れた手段です。

まず第一に、柿は非常に精力的であると考えられます：この点で彼らは子供、年配者およびスポーツ愛好家に適しています。さらに、果実は下剤、利尿剤および肝保護作用を有する。

議論の間、柿の栄養価とその化学組成、そして最後に、植物療法の特性が最初に慎重に調べられるでしょう。

栄養分析

さまざまな果物の栄養価の表を研究することによって、柿は確かに低カロリーの内容を持つものの間ではありません：実際には、100グラムの柿は約65-70キロカロリー（約272キロジュールに相当）を提供します。繊維は2.5％前後、タンパク質は0.6％、脂肪分は0.3％と計算されていますが、水は約80％、糖は16〜18％にもなります。

ミネラル塩の中で、優位性（量の点で）は確かにカリウム（約161-170 mg％）、柿マーク利尿作用を与えるミネラルによるものです。カリウムに加えて、リン（２０ｍｇ％）、マグネシウム、カルシウムおよびナトリウムも挙げられる。痕跡だけで私たちはセレンとマンガンを見つけます。

ビタミンCの量も注目に値する：それはアスコルビン酸の量が非常に成熟した柿で50mgから7mgまで及ぶ、果実の熟度の程度に従って変わることを強調しなければなりません。

柿はまたビタミンAの前駆物質であるベータカロチンに富んでいます：100グラムの生鮮食品は1.4 mgのレチノール当量を提供すると推定されています。色素（リコピンとキサンチン）はプロビタミンAと相乗的に作用し、その最終的な作用（抗酸化作用と心血管疾患の予防の可能性）を高めます。 [Enrica Campanini氏、Stefania Biondo氏による老年医学の補完療法 ]

熟していない柿はタンニンの鉱山であり、それに既知の収れん性があるとされています：「結ばれた口」を持つという典型的な認識はまさにタンニン成分によるものです。成熟中、タンニンの量は大幅に減少し、逆に糖（フルクトースとグルコース）が増加します。