糖尿病ペースト

パスタ料理

パスタは典型的なイタリア製品です。それは、穀物ベースの小麦粉、水、そして場合によっては他の成分（卵、詰め物など）からなる食品です。パスタの製造は、混合および加工、断片化および成形、可能な乾燥によって行われる。その栄養成分は以下の特徴があります。

高エネルギー摂取量
複雑な炭水化物の高摂取

パスタは乾燥しているか（国民の総消費量の75％）または新鮮である（25％）ことができます。乾燥したものはデュラム小麦のセモリナまたはセモリナのみで構成されていなければなりませんが、新鮮なまたは卵のもの（より高い酸性度および湿度を有する）は最大3％の軟質小麦粉を含むことができます。

工業用パスタ（職人用パスタとは異なり）は、DURO小麦を水と混ぜ合わせたものですが、他の成分を加えるには特別なパスタのカテゴリ（卵付き、さらにイカ墨付き）に分類する必要があります。 食事のパスタなど）

糖尿病患者

1 型、2型および妊娠糖尿病の患者はすべて糖尿病です。

1型糖尿病患者はインスリン産生がほとんどまたはまったくないため、各食事の終わりに外因的に注射するように促します。それは自己免疫性または特発性の病因を持つ、または重度の膵炎によって引き起こされるが、それでもなお回復不能な疾患です。インスリン投与量は食事の量と質に基づいて推定されます。より大きい血糖負荷（食事中の炭水化物の量と質）はより多くのインスリン投与量の必要性に対応します。

一方、2型糖尿病患者は、末梢インスリン感受性の低さ（高インスリン血症=過体重を伴う）に起因する慢性高血糖症を患い、その結果（長期的に）、最終的な不十分さまで膵臓分泌の減少を生じる。遺伝的素因、過剰な糖との栄養的不均衡、太りすぎまたは肥満、座りがちなどの危険因子を認識する複数の病因を伴う疾患です。 2型糖尿病患者は血糖降下薬で薬理学的に治療され、食後インスリン注射を必要とすることはめったにありません。

妊娠中の糖尿病患者（妊娠中の女性）は、2型糖尿病患者と同様の写真を提示します。未治療の場合、妊娠性糖尿病は未熟児の発達を危うくし（巨人児を参照）、出産後も持続します。

糖尿病患者は、それが何であれ、血糖およびインスリンレベルを抑制しなければなりません。確かに、栄養は、特に末梢抵抗（2型および妊娠）を特徴とする疾患において不可欠な役割を果たしています。この場合、糖尿病の病因であることに加えて、過剰体重または肥満に関連する過剰なカロリーおよびとりわけ炭水化物は、被験体の発達をもたらし得る：神経障害、微小循環および大循環の合併症、白内障、脂質異常症... •アテローム発生、メタボリックシンドローム、心筋梗塞、脳卒中および死亡。

糖尿病患者（特に合併症のリスクがある人々）のための必須のライフスタイル介入は：

身体活動およびスポーツ活動の増加
カロリー調整
太りすぎの削減
炭水化物の削減、特に単純なもの
ナトリウム、コレステロール、飽和脂肪の減少
不飽和脂肪と低血糖インデックス炭水化物のPERCENTAGE増加（そして定量的ではない！）
食物繊維、必須脂肪、酸化防止剤、レシチン、フィトステロール、その他食品中に存在する有用な分子の増加。

糖尿病患者のためのパスタは何ですか？

糖尿病パスタは特別なペースト、特にダイエット食品です。

糖尿病パスタは、パスタ（ならびにパン、ポレンタおよびすべての洗練された穀物）を糖尿病の場合には使用することができない製品にする２つのマイナスの特徴を補う目的で作成された。

高血糖負荷
高血糖インデックス

NB 。単純な使い方よりも、糖尿病患者はしばしば食事用パスタの実際の乱用を示すことが強調されるべきであり、それが理由である（しばしば） - 食物の消費は適度に緩和されているが - それを減らすよりも食事療法。

糖尿病パスタは伝統的なものとは異なります。

より低い血糖負荷 - 伝統的なパスタの58グラム対82.8グラム
低血糖インデックス - 23 IG VS> 50 IGの伝統的パスタ
より低いエネルギー摂取量 - 283 kcal VS 356 kcalの伝統的なパスタ
食物繊維 - 15g VS伝統的なパスタ2.6g

理論的には、より良い代謝への影響を確実にすることに加えて、糖尿病パスタはそれが絶え間ないそして規則的な運動と関連したバランスのとれた/低カロリーの栄養状況に含まれる限り、スリミング治療の最適化を許すべきです。これらの有益な特性に照らして、糖尿病ペーストは、糖尿病患者の栄養に関する厚生省の政令（10/12/2001のn.600.12 / 8114）を取得した。