カラスムギ

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ダイエット中の麦

エンバクは、繊維が豊富で、したがってインスリンの急増を引き起こすことなく長期のエネルギーを提供することができる、ゆっくり消化する炭水化物の源です。私たちの国では、オーツ麦の食事の用途は比較的最近のものですが、この穀物の背後には非常に古い伝統があります。

例えば、この年次植物は北部地域の過酷な気候さえも克服することができるので、ゲルマン人とスコットランド人は、例えば、彼らの食事をオート麦に基づいていました。これらの地域では、特にお粥などの美味しい伝統的な料理の準備のために、オート麦の消費が依然として広く行われています。

イタリアでは、数年前まで、エンバクは主にサラブレッドの餌を目的としていましたが、4頭（馬）と2本足（高レベルのスポーツマンと「体型」の「マニア」）でした。今日、オート麦の恩恵は今や一般大衆の耳に届いており、食品へのその広がりはますます広まっている。ミューズリーの伝統的な食材、それは今では朝食のためのほとんどすべての食事療法の食物に加えられています。

人間の栄養では、一般的にその繊維状（皮質除去）を奪われ、小麦粉（粉砕）またはフレーク（豆を圧搾することによって、新鮮または蒸気調理）を減らされたリオプシスが使用されます。

麦とセリアック病

ウナギのウナギに対する毒性はいまだに議論の的となっている。過去には、事実、セリアック食から演繹的に除外されていましたが、いくつかの研究では比較的安全とされています。特に、処理中に小麦、大麦、またはライ麦タンパク質によって汚染されていない純粋に導入された場合、オート麦は大部分（99.4％）のセリアックにとって有害ではないでしょう。

エンバクと人間の健康：糖尿病とコレステロールに対する貴重な同盟者

オート麦の優れた栄養的特徴は、食品テーブルの簡単な観察からすでに推測できます。すべての穀物のうち、それは最も豊富なタンパク質（12.6-14.9％）と必須リノール酸を含む脂肪性物質の記録を保持しています。可溶性繊維の含有量も優れています。オーツは食欲を和らげ、腸の機能を正常化し、体重を正常化するのに理想的な食品です。したがって、民間薬がオートミールを栄養強化食品であると説明しているのは偶然ではありません。特に子供や回復期の人に適しています。

エネルギー[オート麦100グラム]	389 Kcal
	1628.0ジュール

炭水化物	66.27 g
グラッシ	6.90 g
タンパク質	16.89g
繊維	10.6
コレステロール	0 mg
チアミン	0.8 mg（51％）
葉酸	56.0 mcg（14％）
パントテン酸	1.3 mg（13％）
マンガン	4.9 mg（246％）
燐	523 mg（52％）
マグネシウム	177 mg（44％）
銅	0.6 mg（31％）
鉄	4.7 mg（26％）
亜鉛	4.0 mg（26％）

オート麦の恩恵は非常に際立っているので、米国食品医薬品局はオート麦がコレステロール値の低下を促進するという主張を承認するように導いた。

そのコレステロール低下効果を強調するために、それはエンバクふすま（一日あたり40グラム、約6-8 gの繊維に相当する）を消費することを勧めます。この食品は、水をひきつけるその非常に高い能力および多くの有用な微量元素の存在のおかげで、「善玉」コレステロール（HDL）に影響を与えることなく、「有害」コレステロール（LDL）を素早く減少させます。したがって、オート麦を定期的に食べることは、動脈硬化を動脈硬化から守るための素晴らしい方法です。

興味深いメモは、そのタンパク質の優れた生物学的価値に関するものです。特に、エンバクは他の穀物より明らかに優れた、優れたリジン含有量を誇っています。小麦では、この栄養素が限界アミノ酸、すなわち他のアミノ酸と比較して少ない量で含まれている必須アミノ酸がタンパク質合成にとって限界になります。エンバクはそれ故に菜食主義者のためにさえ、優秀な食物、栄養価が高くそしてバランスを取り戻す。

可溶性繊維中に存在するβ－グルカンはまた、工業化社会に典型的な他の代謝病理に対しても積極的に作用する。例えば、低血糖指数は、それを糖尿病患者にとって価値のある食品にし、その血糖レベルに対する安定化効果から利益を得ることができる。この特徴は、食後の満腹感を長引かせることによって食物の摂取量を抑えるのに役立つので、過剰なkgとの闘いにおいても重要です。

また注目に値するのは、ふすまに濃縮された調色、精力的でバランスのとれた効果を与えられたアルカンであるアベニンの存在です。エンバクはまた利尿作用および下剤の特性を持っています（怠惰な腸を刺激します）、それはそれをその日のいつでも健康的な選択にするのに貢献します。